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在日常饮食中，我们都会选择一些健康又美味的素菜来补充身体所需的营养。今天，我将为大家介绍一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜——芝麻茭白茄子肉丝的做法。
准备食材：茭白、茄子、瘦肉、姜蒜等
在准备食材时，我们需要准备好清洗过的茭白、嫩滑的茄子以及去筋后切成丝的瘦肉和葱姜蒜等调料。
炒制茭白丝
将准备好的茭白丝用沸水焯一下，捞出后沥干水分备用。接着，将锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入茭白丝翻炒均匀。
煮熟茄子
将准备好的茄子去皮切成丝，放入沸水中焯烫，捞出后用清水冲洗干净。将锅中加适量油，放入焯好水的茄子翻炒，待软烂后捞出备用。
炒熟瘦肉丝
将准备好的瘦肉去筋后切成丝，用盐、料酒等腌制一下。接着，将锅中加适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉丝翻炒至变色。
合并食材
将炒好的茭白丝、茄子丝和瘦肉丝倒入一个锅中，再加入适量生抽、糖、盐、芝麻等调料进行调味。再次翻炒均匀，让每一味调料都能充分渗透进每一块食材中。
烧开水
将适量的水倒入锅中，开大火将水烧开。
加入面条
当水开始沸腾时，将准备好的面条放入锅中，用筷子搅拌，煮至面条熟软。
捞出面条
将煮好的面条用漏勺捞出，放在碗中备用。
调制酱料
将适量的醋、酱油、芝麻、蒜泥等调料混合均匀，制成调味酱料。
加入肉丝
将炒好的肉丝加入调味酱料中拌匀。
倒入面条
将拌好调味酱料的肉丝倒入装有面条的碗中，再加上香菜、葱花等点缀。
配菜
可选择适量的青菜、豆腐等搭配，让菜肴更加丰富。
注意事项
烹饪过程中需不断翻炒，以充分将调味料渗透到每一个食材中。同时，注意火候掌握，不要过早或过晚地将食材倒入锅中。
健康营养
这道芝麻茭白茄子肉丝，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，营养丰富而且健康。
通过以上步骤的简单操作，我们就可以轻松制作出一道美味的芝麻茭白茄子肉丝，让你在家里也能享受到餐厅般的美味。同时，这道菜也是一道健康营养的素食，适合各类人群食用。
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