学会制作香辣鲜嫩口水鸡（做法详解）

口水鸡是一道以脆嫩爽口、香辣可口而闻名的川菜，可以说是川菜中的一道经典美食。在外地吃不到正宗的口水鸡怎么办？其实我们自己在家也能做出好吃的口水鸡，下面就为大家介绍一下如何制作美味的香辣鲜嫩口水鸡。

材料准备

准备好需要的材料，包括去皮鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、料酒、生抽、醋、盐、糖等。去皮鸡肉切成适量大小。

焯水处理

先将切好的去皮鸡肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水。这样可以去除鸡肉中的腥味和杂质，同时也能使鸡肉更加嫩滑。

配制腌料

将干辣椒、花椒、白芝麻炒香后放入研磨机中打成粉末。再加入蒜泥、盐、糖、生抽和醋等调料，搅拌均匀。

腌制鸡肉

将焯好水的鸡肉放入腌料中，搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏半小时左右，让鸡肉充分吸收调料。

烧水煮鸡

将腌好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，开中火煮10分钟左右。煮好后捞出晾凉。

切片装盘

将晾凉的鸡肉切成薄片，摆在盘子上。

制作调料汁

将干辣椒和花椒用油爆香后捞出。再将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入适量的盐、糖、醋、生抽和清水，烧开后关火。

淋上调料汁

将调料汁均匀淋在切好的鸡肉上。这样可以让调料汁充分渗透鸡肉，让口感更加香鲜可口。

加入辣椒油

如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油提升口味。

撒上芝麻

在鸡肉上撒上一些芝麻，增加口感和美观度。

加入葱花

再在上面加入适量的葱花，增加颜色和清香味。

放入冰箱冷藏

将制作好的口水鸡放入冰箱冷藏，让其更加入味。冷藏2-3小时后即可食用。

开吃！

口水鸡做好后可以直接食用，口感爽口、鲜美。如果喜欢吃凉菜，也可以在上面加上些黄瓜丝、萝卜丝等。

清洗注意事项

注意清洗工作，尤其是处理鸡肉时要彻底清洗干净，避免沙子和杂质进入口腔。

制作口水鸡并不难，只要掌握好材料的搭配和步骤的技巧，就能轻松做出美味的口水鸡。希望大家都能成功制作出香辣鲜嫩口水鸡，让自己和家人朋友都能品尝到正宗的川菜美食。

学会做香辣鲜嫩口水鸡

无论是在家中还是外出就餐，口水鸡都是一道备受大众喜爱的美食。它的香辣味道、鲜嫩口感让人回味无穷。但是，你是否曾经尝试过在家自己做一份口水鸡呢？下面将为大家介绍一道简单易学、美味又健康的口水鸡做法。

食材准备

在做口水鸡之前，我们需要先准备好食材：半只去皮鸡、姜、葱、花椒、料酒、盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、香油、醋、糖。

处理鸡肉

将半只去皮鸡洗净后，放入锅中加水，加入姜片、葱段和少量料酒。煮至鸡肉变色后捞出，切成小块。

制作花椒油

将适量的花椒放入锅中，炒至出香味后捞出。将花椒磨成粉末，加入适量的油搅拌均匀即可。

调制口水鸡酱汁

将适量的盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、香油、醋、糖混合在一起，搅拌均匀。

拌制口水鸡

将切好的鸡肉放入容器中，倒入调好的口水鸡酱汁，搅拌均匀后，放入花椒油和姜蒜末，再次搅拌均匀即可。

焯水

将搅拌好的口水鸡放入锅中，加水烧开后焯水1-2分钟，然后捞出装盘备用。

调味

将焯好的口水鸡浇上热油，撒上葱花和香菜，淋上几滴辣油和花椒油，再淋上一勺热油和几滴香油，轻轻拌匀即可。

入口即化

口水鸡色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，吃起来香辣可口，回味无穷，入口即化。

关于健康

口水鸡是一道营养丰富、健康美味的菜品，低脂、高蛋白，适宜各类人群食用。

家庭实践

这道口水鸡的做法简单易学，适合家庭厨房的实践。你可以在家中轻松地做出一份美味的口水鸡，与家人分享快乐时光。

酱汁变化

如果你想尝试不同口味的口水鸡，只需要对酱汁的配方进行适当改变即可，如加入孜然粉、芝麻酱、豆瓣酱等，让口感更加丰富。

搭配美食

口水鸡可以作为一道单品食用，也可以搭配其他菜品一起食用，如清炒菠菜、凉拌豆腐等，营养更加全面。

适应场合

无论是家庭聚餐、朋友聚会还是单纯的晚餐，口水鸡都是一个适应场合广泛的美食选择。

延伸食品

从口水鸡的制作过程中，我们还可以学习到很多关于调味和烹饪的知识，为我们的烹饪技巧提供更多的延伸。

通过以上的介绍，相信大家已经学会了如何做一份美味的口水鸡。在平凡的生活中，小小的美食也能给我们带来快乐。希望大家可以尝试自己动手做一份口水鸡，感受家庭美食的温馨和幸福。

Tags：口水鸡