学会少辣版香辣水煮鱼的做法（让你的味蕾再次尝到美味的享受）

水煮鱼是一道广受欢迎的川菜，但是对于不喜欢吃辣的人来说，这道菜就有些困难了。今天我们就来介绍一下少辣版香辣水煮鱼的做法，让大家也能享受这道美食。

准备材料

为了制作一道完美的水煮鱼，需要准备好以下材料：清蒸鲫鱼、嫩豆腐、白菜、木耳、泡椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉和香油。

准备工作

将清蒸鲫鱼去头去尾去内脏洗净，斜着切成片。将嫩豆腐切成小块，白菜切成大块，泡椒和干辣椒切成小段，姜和蒜切成蒜末和姜末。

煮锅加水

将锅烧热，加入足够的水烧开。加入少量盐、料酒、生抽，放入鱼片煮至七成熟后捞出备用。

煸炒调料

将煮鱼的水倒掉，留下少量汤底。加入适量的油，放入姜蒜末和泡椒干辣椒翻炒出香味。加入适量的花椒，炒出油香。

加入豆腐、木耳

加入切好的豆腐和木耳，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分吸收调料。

加入水

加入适量的水，烧开后加入白菜翻炒均匀。

调味

加入适量盐和鸡精，尝一下口感。如果觉得不够咸可以再加一些盐，如果觉得不够鲜可以加一些鸡精。

加入鱼片

将之前煮好的鱼片加入锅中，稍微煮一下。

勾芡

将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀至芡汁浓稠。

加入香油

关火前加入适量的香油，翻炒均匀，提升菜品的香气和滋味。

装盘

将做好的少辣版香辣水煮鱼装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

调整口感

如果觉得口感还不够完美，可以根据自己的喜好进行调整。比如加入更多的泡椒和干辣椒，或者加入更多的花椒等。

注意事项

做少辣版香辣水煮鱼时需要注意火候的掌握，不要让鱼片煮过了头，否则口感会变得不好。同时，也需要注意盐和鸡精的用量，不要用多了或者用少了。

营养价值

少辣版香辣水煮鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道营养丰富的美食。

以上就是制作少辣版香辣水煮鱼的步骤和注意事项。希望大家可以按照这个方法来制作，让自己的味蕾再次尝到美味的享受。

味道鲜美的香辣水煮鱼少辣版

香辣水煮鱼是四川地区最受欢迎的传统美食之一，以麻辣味道著称。但是，对于一些不太能接受辣味的人来说，这种辣味实在是太过刺激了。今天我们就来介绍一下香辣水煮鱼少辣版的做法，让大家也能品尝到这道美味的佳肴。

准备食材

要想做出一份美味的香辣水煮鱼少辣版，首先需要准备好新鲜的食材。你需要准备鱼片、豆芽、木耳、葱姜蒜等蔬菜，以及生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料。

处理鱼片

将鱼片放在碗中，加入一些生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

处理蔬菜

将豆芽、木耳等蔬菜洗净，切成适当的大小。葱姜蒜切成末备用。

热锅加油

将锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入蔬菜

将处理好的豆芽和木耳倒入锅中，翻炒均匀。

加入清水

倒入适量的清水，让蔬菜和调料充分混合。待水开后，煮5分钟左右，使蔬菜变软。

放入鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，小火慢煮，煮至鱼肉变白即可。

少量盐调味

加入少量盐调味，不要加太多，以免影响鱼肉的味道。

勾芡

将少许淀粉加入水中调匀，倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

加入辣椒油

将少量的辣椒油倒入锅中，搅拌均匀。注意不要放太多，以免太辣。

再次翻炒

将锅中的鱼肉和蔬菜翻炒均匀，让鱼肉和蔬菜充分融合。

出锅装盘

待香辣水煮鱼少辣版煮熟后，关火出锅装盘。上面可以撒上一些葱花和香菜，更加美味。

细节处理

在做香辣水煮鱼少辣版时，需要注意一些细节处理。比如，用温水腌制鱼片，让鱼肉更加入味；放少量盐调味，以免影响鱼肉的味道；加入适量的辣椒油，让味道更加浓郁。

如何更美味

如果想让香辣水煮鱼少辣版更加美味，可以尝试加入一些自己喜欢的蔬菜和调料，比如香菜、红椒等，可以让味道更加丰富。

通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出一份味道鲜美、少辣版的香辣水煮鱼了。希望大家能够尝试一下这道美食，让您的味蕾也能够享受到四川特有的麻辣味道。

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