做法简单易学，口感香辣可口（做法简单易学）

茄子是很多人的挑食对象，但是如果把茄子做成香辣可口的手撕茄子，相信许多人都会改观。本文将为您介绍一款简单易学、味道绝佳的手撕香辣茄子做法，让您轻松享受美食的同时，也拥有一个健康的胃口。

准备食材——选购新鲜茄子

为了让手撕茄子口感更佳，我们需要选购新鲜、质地细腻的茄子。一般来说，大小适中、外观光滑、颜色鲜亮的茄子都比较新鲜。在挑选时，还要注意避免选到表面有斑点或损伤的茄子，这样会影响口感。

切茄子——要求细密均匀

将选好的茄子洗净后，用刀将其切成长条状。切的时候要求细密均匀，这样可以使茄子更容易入味，也更加美观。

腌茄子——入味美味更佳

将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐、糖和料酒，拌匀后腌制30分钟。这样做可以使茄子入味更深，口感也更佳。

准备辣椒油——关键调味品

辣椒油是手撕茄子的关键调味品，可以为茄子增加香辣味道。将花椒、干辣椒和食用油混合后，热油煮至冒泡即可。需要注意的是，在热油的过程中，要控制好火候，以免辣椒烤焦。

炒茄子——要求快火

将腌制好的茄子倒入锅中，利用旺火迅速翻炒。由于茄子是吸油性很强的食材，所以要求炒的时间要尽量短，避免过多吸油。

加调料——香味四溢

将适量盐、糖和生抽倒入锅中，与茄子翻炒均匀，让调料充分渗透到茄子里面。这样做可以让手撕茄子更加美味可口，香味四溢。

加入葱姜蒜——增加风味

将葱姜蒜切成末，加入锅中与茄子翻炒均匀，可以增加手撕茄子的风味。不过需要注意的是，葱姜蒜的量不要太多，否则会影响整个菜品的口感。

加入炒制好的辣椒油——提味增香

将之前炒制好的辣椒油倒入锅中与茄子一起翻炒均匀，可以提味增香，让手撕茄子更加香辣可口。

加入香菜——提高口感

将香菜洗净后切碎，撒在锅中与茄子一起翻炒均匀即可。香菜有提高口感的作用，能够让手撕茄子更加美味可口。

上菜——成品呈现

经过上述的一系列步骤后，手撕茄子已经完成了。将手撕茄子倒入盘中，并在上面洒上适量的香菜，成品呈现。

手撕茄子的营养价值——含丰富营养

手撕茄子不仅味道好，而且还含有丰富的营养物质。茄子中含有丰富的维生素C和钾，可以帮助降低血压；辣椒中含有较多的维生素C和胡萝卜素等物质，可以增加人体免疫力。

手撕茄子的适宜人群——大众均可食用

手撕茄子适合大多数人食用，但是需要注意的是，对于胃寒、脾虚等体质较弱的人群，应该适量食用。

手撕茄子的食用禁忌——孕妇和哺乳期妇女禁忌

虽然手撕茄子非常美味，但是对于孕妇和哺乳期妇女来说却是禁忌食品。这是因为茄子中含有一种物质叫做龙葵碱，可以对人体产生一定的刺激作用，对于胎儿和婴儿来说都不利。

手撕茄子的存储方法——冷藏保存

手撕茄子可以放在密封的容器中，放入冰箱中冷藏保存。不过需要注意的是，手撕茄子不能放得太久，最好在2-3天内食用完毕。

——简单易学，健康美味

手撕茄子是一道既简单易学，又健康美味的家常美食。通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作手撕茄子的技巧和要点。让我们一起享受美食的同时，也保持一个健康的胃口吧！

手撕香辣茄子做法

茄子是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，在中式烹饪中也是常用的食材之一。今天，我们将分享一款以手撕茄子为主要食材，搭配香辣调味的美食——香辣手撕茄子。不仅做法简单易学，而且口感鲜美，属于不容错过的家常美食。接下来，我们将详细介绍制作过程和技巧。

一、选购优质的茄子

选购时应选择皮光滑、色泽鲜艳、体形饱满的茄子。切开后应果肉紧密、无虫蛀、无黑点、无疤痕、无斑点。最好选择紫色较深的长条茄子，这样口感更好，做成手撕茄子也更加漂亮。

二、洗净处理茄子

将选好的茄子洗净，用刀背轻轻敲打去除表面的毛刺，切成长条状备用。在茄子上面切几个口，这样茄子炸制时不易爆裂。将切好的茄子入锅焯水，煮至七成熟后捞出备用。

三、制作香辣酱料

香辣酱料是香辣手撕茄子的灵魂之一。制作方法：将葱姜蒜切末备用，放入碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、料酒等调料，搅拌均匀。

四、炸制茄子

将焯过水的茄子均匀撒上淀粉，使其表面均匀上粉，然后用中火将油加热至七成热，放入茄子炸至金黄色即可。注意：炸茄子时火不能太大，否则容易外焦里生。

五、调制香辣手撕茄子

将炸好的茄子倒入大碗中，倒入调好的香辣酱料，用筷子拌匀。拌匀后可根据口味再加入适量的辣椒油或香油，提高口感。

六、制作葱花蒜末

将葱切成葱花，蒜切末，再放入锅中稍微炸炒至金黄色，即可用来做香辣手撕茄子的配菜。

七、制作配菜

除了葱花蒜末外，还可以搭配一些其他的配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。切好后加入香辣手撕茄子中一起拌匀即可。

八、注意事项

1.切好的茄子一定要入锅焯水，这样炸出来的茄子不仅外酥里嫩，而且口感更佳。

2.炸茄子时火不能太大，否则容易外焦里生。

3.在拌匀香辣酱料后，可以根据个人口味再加辣椒油或香油等调料。

九、香辣手撕茄子的口感特点

香辣手撕茄子的口感鲜美，辣味十足，茄子的鲜嫩口感和香辣酱料的浓郁口感相得益彰，令人回味无穷。而且制作过程简单易学，适合各种人群制作食用。

十、香辣手撕茄子的食用方式

香辣手撕茄子可以直接当做小菜食用，也可以搭配米饭一起食用，还可以做成馅饼、馒头等其他美食。无论怎样搭配食用，都非常美味。

十一、香辣手撕茄子的营养价值

茄子富含维生素P和钾元素，可以降低血压，有利尿作用，还有降低胆固醇的功效。而且手撕茄子不仅保留了茄子的营养成分，更能够吸收调料中的营养成分。

十二、香辣手撕茄子的食材替换

如果不喜欢茄子，也可以将其他蔬菜如土豆、胡萝卜等切成条状进行炸制，再用相同的调料进行拌匀。

十三、香辣手撕茄子的储存方法

做好的香辣手撕茄子可以放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕，否则口感会受影响。

十四、香辣手撕茄子的美食推荐

香辣手撕茄子适合搭配米饭、馒头等食用，也可以当做小菜来食用，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的美食。

十五、

香辣手撕茄子是一道美味可口的家常美食，其制作方法简单易学，口感鲜美，适合各种人群制作食用。无论是当做小菜还是搭配主食食用，都能够带来独特的口感体验和丰富的营养成分。

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