香辣烧茄子的制作方法（做出口感软糯的茄子）

茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感软糯，而且营养价值非常高。在家里做菜的时候，香辣烧茄子是一个非常受欢迎的做法。今天，我将介绍如何制作这道美食。

一、选择新鲜的茄子

为了制作出口感软糯的茄子，我们首先要选择新鲜的茄子。新鲜的茄子表面光滑无斑点，颜色光鲜，质地紧实，手感有弹性。

二、茄子切片

将切好的茄子片均匀地放在盘子上，并在茄子表面撒上一些盐巴，让它们腌制10分钟左右。这样可以使茄子更加软化。

三、调味料准备

将蒜末、姜末、香葱切碎后放在碗中备用，再加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀。

四、锅中倒油

将锅中倒入适量的油，放入少许花椒和干辣椒，用小火炒出香味。

五、加入调味料

待油温升高后，加入调好味的碗中的调味料，翻炒均匀。

六、加入茄子

待调味料发出香味后，加入腌制好的茄子片，用大火快速翻炒，让茄子均匀地吸收调味料。

七、加入水

待茄子变软后，加入适量的水，水的深度要稍微高于茄子片。然后翻炒均匀。

八、盖上盖子焖煮

盖上盖子，用中火煮沸，然后转为小火焖煮5分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

九、鸡蛋打散备用

在一个小碗中打散一个鸡蛋备用。

十、将鸡蛋液倒入锅中

将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地包裹在茄子上。

十一、加入香菜

待鸡蛋液凝固后，撒上适量的香菜，再翻炒均匀。

十二、起锅

将锅中的香辣烧茄子装盘后，即可享用了。

十三、一些小贴士

在制作香辣烧茄子的时候，我们还需要注意一些小细节。比如，一定要腌制好茄子，不要过度翻炒茄子，否则会让茄子变得干硬。

十四、营养价值

香辣烧茄子不仅口感好，而且营养价值也非常高。茄子中富含丰富的维生素C、纤维素和多种氨基酸等营养物质，可以降低血压、减少心血管疾病的发生。

十五、

香辣烧茄子是一道家常菜，做法简单而美味。只需要几个简单的步骤就能制作出口感软糯的茄子。同时，茄子还有很多健康的营养价值，是一道既美味又有营养的佳肴。

香辣烧茄子做法大揭秘

茄子是厨房里常备的蔬菜之一，既可以搭配其他食材炒制，也能够独立成菜。在众多茄子的做法中，香辣烧茄子堪称最受欢迎的一种，深受广大厨友的喜爱。该如何烧制出香辣可口的烧茄子呢？

一：选购新鲜的茄子

在烧制茄子时，选购新鲜的茄子非常重要。一般来说，新鲜的茄子表皮光滑、有光泽，并且没有明显的斑点或摩擦痕迹。在挑选茄子时，可以用手轻轻捏一下茄子头，如果能够感觉到弹性和硬度，则说明这是一只新鲜的茄子。

二：切好茄子备用

在选好茄子后，需要将其切好备用。首先将茄子洗净，然后把茄子头和尾部切掉。接着，将茄子对半切开，再将每半份切成约2cm的块。切好的茄子需要用清水冲洗干净，并且把水分尽量擦干备用。

三：准备调味料

烧茄子需要一些辣椒酱、盐、酱油、葱姜蒜等调料。可以根据自己的口味加入一些糖、醋、花椒等调味料。在准备调味料时，可以将调料放在一起混合备用。

四：热油爆香葱姜蒜

将锅加热，放入适量的油。待油热后，放入葱姜蒜爆香。等到有香味散发出来后，就可以放入切好的茄子块进行翻炒。

五：加入辣椒酱烧制

在茄子块翻炒的过程中，将事先准备好的辣椒酱、盐、酱油等调料加入锅中，与茄子一起进行烧制。注意，调料要均匀地混合在茄子块中。

六：小火焖烧茄子

加入调料后，将火调小，盖上锅盖，让茄子慢慢焖烧。这个过程需要注意火候，以免茄子烧糊或者成糊状。

七：开火大火收汁

当茄子软烂，汁水较多时，可以将火调大，翻炒一下直到水分收干，让茄子的味道更加浓郁。如果汁水不够，则可以适量加一些清水，让茄子更加入味。

八：出锅装盘

当茄子烧好后，可以将其倒出到盘子里。可以点缀一些葱花或者香菜叶子，增加食欲和美感。香辣可口的烧茄子就烹制完成了。

香辣烧茄子是一道极具口感的家常菜肴，它不仅简单易做，而且口味独特、美味可口。只要掌握好上述的烧茄子方法，相信各位厨友都能够做出一道令人满意的烧茄子。

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