香辣排骨烧土豆的做法（尝试这道美味的家常菜）

作为家庭菜肴中的经典之作，香辣排骨烧土豆是一道美味可口的下饭菜，成为了很多家庭餐桌上的常客。它的做法简单易学，口感丰富，香辣可口，营养丰富，因此备受欢迎。下面我们就来一起学习一下如何制作这道美味的香辣排骨烧土豆。

一：准备材料

为了制作一道美味的香辣排骨烧土豆，我们需要准备好以下材料：猪肋排、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、油等。

二：处理排骨

首先将排骨切成小块，放入清水中浸泡去血水，然后用清水冲洗干净。接着将排骨块放入沸水中焯水，焯水时要加入一些料酒和姜片，焯到排骨表面变白后捞出备用。

三：处理土豆

将土豆去皮洗净，切成均匀的小块待用。需要注意的是，土豆不能切得太小，否则容易煮烂，影响口感。

四：准备调料

将葱、姜、蒜切末备用。然后将干辣椒用剪刀剪成小段备用。接着将生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料调制好备用。

五：热锅加油

将锅烧热，加入适量的油，然后将葱、姜、蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

六：翻炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量的料酒和调料翻炒，让排骨均匀地裹上调料和香气。

七：加入土豆

炒制约2分钟后，加入土豆块，继续翻炒均匀，让土豆块充分吸收排骨的香味和调料。

八：加水烧开

加入适量的清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨和土豆充分煮熟。

九：收汁

待水分收干后，将火力转大，翻炒至汤汁浓稠，颜色变深，汤汁沾在排骨和土豆上。

十：撒香菜

最后撒上适量的香菜末，搅拌均匀即可出锅。

十一：美食建议

这道香辣排骨烧土豆味道丰富，口感鲜美，搭配米饭或面条都是绝佳的选择。如果喜欢更辣更香的口味，可以多放一些干辣椒和葱姜蒜末。

十二：小贴士

在焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味，并提高口感。在加水烧开时，可以加入一小勺白醋，让排骨更嫩滑。

十三：做法要点

香辣排骨烧土豆的做法比较简单，但是需要注意以下几点：焯水时时间不宜过长，否则容易烫熟；煮土豆时注意火候，不要煮烂；在翻炒排骨和土豆时要均匀、充分地裹上调料。

十四：

香辣排骨烧土豆是一道家常菜肴，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。通过上述详细介绍，相信大家已经掌握了制作香辣排骨烧土豆的技巧，赶紧动手试试吧！

十五：Enjoyyourmeal！

相信大家已经按照上述步骤做好了香辣排骨烧土豆，现在可以开动吃饭啦！祝大家用心制作，美味享用，Enjoyyourmeal！

学会这道香辣排骨烧土豆，让你越吃越上瘾

当谈到美食时，很多人都会流口水。今天，我要介绍一道家常美食——香辣排骨烧土豆。它是一道大众化的菜肴，在家庭中广受欢迎。我们来一起学习这道美味易做的家常菜吧！

了解香辣排骨烧土豆的起源

香辣排骨烧土豆源于川菜，属于四川地方特色菜肴之一。其特点是口感麻辣，而且味道浓郁，深受川菜爱好者喜爱。

选购优质的排骨和土豆

选购排骨和土豆非常重要。新鲜且质量好的排骨味道更加鲜美，而且煮熟后肉质更加细嫩。土豆要选外皮光滑、纹路清晰、没有损伤的优质土豆。

准备好烹饪所需的调料

准备好烹饪所需的调料是做一道美食的关键。香辣排骨烧土豆的调料包括生姜、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒、盐、白胡椒粉等。

煮排骨和土豆

先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后放入锅中，加入足量的清水，煮至排骨变色。再将土豆洗净去皮，切块，放入锅中，与排骨一起煮。

准备腌料

在排骨和土豆煮的过程中，我们可以开始准备腌料了。将腌料中的葱、姜、蒜末倒入碗中，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒等混合搅拌均匀。

腌排骨和土豆

将准备好的腌料倒入锅中，把腌料和排骨、土豆充分混合均匀，腌制约20分钟。

炒香葱姜蒜末

将葱、姜、蒜末切碎，加入锅中炒香。香味四溢，让人垂涎欲滴。

炒入土豆和排骨

接下来，将腌好的排骨和土豆一起放入锅中，与香葱姜蒜末炒匀，让每一块土豆和排骨都裹上香辣的味道。

加入调料

将调料倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使得调料能够充分浸润到每一块排骨和土豆中。

小火煮

调料翻炒均匀后，加入少量清水，小火焖煮15分钟左右。这样可以使得排骨和土豆更加入味，并且口感更加鲜美。

勾芡

等到锅中汤汁变稠，可以用淀粉勾芡。这样可以让汤汁更加浓郁，更加好吃。

出锅

等到汤汁变得浓稠，再将香辣排骨烧土豆捞出，摆入盘中即可。这道美食香辣可口，味道浓郁，让人垂涎三尺。

搭配小菜

想要更加美味吗？可以搭配一些小菜，如凉拌黄瓜、酸辣萝卜等。这样可以让香辣排骨烧土豆更加爽口可口。

注意事项

在煮排骨和土豆时，一定要注意火候，不要过久或过短；腌制时时间也不要过长或过短；在勾芡时，一定要轻轻搅拌，避免糊锅。

香辣排骨烧土豆是一道家常美食，制作简单易学，口感极佳。如果你也想尝试做一道美食，请不要犹豫，快来一起学习制作这道香辣排骨烧土豆吧！

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