自制香辣霉豆腐的制作方法（简单易学）

霉豆腐，是中国南方地区的一种传统食品，具有独特的风味和口感。它是由豆腐发酵而来，因此含有大量的营养成分。自制香辣霉豆腐可以保证食材的新鲜和卫生，还能让我们在忙碌的生活中体验到做菜的乐趣。下面就让我们一起学习制作自制香辣霉豆腐的方法吧！

准备食材和工具

我们需要准备的食材有：豆腐、红辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、白糖、料酒和生姜。工具有：炒锅、碗、勺子、刀和菜板。

将豆腐切成小块

将豆腐切成大小均匀的小块，然后用开水烫一下，去除豆腥味。

将红辣椒和生姜切碎

将红辣椒和生姜切碎备用。

热锅凉油，炒香花椒

将花椒放入锅中，用小火炒香。

加入红辣椒和生姜

将切碎的红辣椒和生姜加入锅中，用中火翻炒。

加入豆腐块

待红辣椒和生姜的香味散发出来后，把豆腐块加入锅中，用中火翻炒。

加入盐、味精和鸡精

在炒豆腐的过程中，加入适量的盐、味精和鸡精，提升豆腐的鲜美味道。

加入白糖

继续翻炒豆腐，当豆腐变得稍微有点焦黄时，加入适量的白糖，让豆腐更加香甜。

加入料酒

最后加入适量的料酒，提升豆腐的香气。

翻炒均匀

将料酒加入后，继续翻炒均匀，让豆腐能够均匀地吸收所有的调味料。

加入适量的清水

待豆腐炒至焦黄色时，加入适量的清水，盖上锅盖，煮至豆腐吸收了所有的水分。

加入适量的霉豆腐

在豆腐中加入适量的霉豆腐，翻炒均匀。

再次加入适量的清水

在翻炒豆腐和霉豆腐的过程中，再次加入适量的清水，盖上锅盖，煮至豆腐和霉豆腐都变得柔软。

加入适量的味精和鸡精

最后加入适量的味精和鸡精，让香辣霉豆腐更加美味。

出锅装盘

将香辣霉豆腐出锅装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

制作自制香辣霉豆腐并不难，只需要简单的步骤和几种基本的调料就可以做出美味的霉豆腐。自己动手做菜不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能够让我们享受到烹饪的乐趣。希望大家都能够尝试一下这道美味的香辣霉豆腐，享受到不同的口感！

自制香辣霉豆腐的做法

霉豆腐是我国特有的一种发酵豆制品，它不仅口感独特，营养丰富，而且有着浓郁的地方特色。香辣霉豆腐更是广受大众欢迎。但是，在外面买到正宗的香辣霉豆腐却不易，那么我们为何不在家自己动手做呢？接下来，我将为大家介绍如何自制香辣霉豆腐，让你在家也能吃到正宗的香辣霉豆腐。

一：材料准备

准备好400克霉豆腐、2根青椒、1根红椒、10克姜末、4瓣蒜末、10克干辣椒、30克油豆腐、5克花椒粉、适量盐、适量生抽、适量香油、适量鸡精。

二：泡制霉豆腐

将霉豆腐放入清水中浸泡，每隔一小时换水一次，浸泡6小时左右，直到霉豆腐变白变软。

三：青红椒处理

将青红椒去掉蒂，切成细条状备用。

四：炸香干辣椒

热锅凉油，将干辣椒放入锅中炸香，倒出备用。

五：姜蒜切末

将姜蒜分别切末备用。

六：准备油豆腐

将油豆腐切成小块，备用。

七：起锅爆香姜蒜

锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香。

八：加入豆腐翻炒

加入泡好的霉豆腐，翻炒均匀。

九：加入青红椒继续炒

加入处理好的青红椒，继续翻炒均匀。

十：加入干辣椒拌炒

加入之前炸香的干辣椒，拌炒均匀。

十一：加入花椒粉、盐、生抽、鸡精拌炒

加入花椒粉、适量盐、适量生抽、适量鸡精拌炒均匀，让霉豆腐充分吸收香辣味。

十二：加入香油提香

最后加入适量香油，提香后翻炒均匀。

十三：出锅装盘

出锅前将香辣霉豆腐装盘，即可享受正宗的香辣霉豆腐。

十四：小贴士

1.泡霉豆腐时，水温最好不要超过30℃，否则霉豆腐很容易烂掉。

2.青红椒可以根据自己的口味适量增减。

3.在炒豆腐的时候要注意火候，以免糊底。

4.加入花椒粉后不要再过度翻炒，以免花椒粉过熟而影响口感。

5.如果想要更加辛辣，可以适量添加辣椒油或者酱油。

十五：

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了自制香辣霉豆腐的做法。在家里动手做一份正宗的香辣霉豆腐，不仅可以满足口味需求，还能让我们更加了解中华美食文化的博大精深。让我们一起动起来，开启一次美食之旅吧！

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