香辣凉拌嫩牛肉的做法（秘制调料让你的口感炸裂）

嫩牛肉配上麻辣味道，再加上凉拌的方式，不仅好吃，而且口感十分清爽。今天就为大家介绍一下如何制作这款美味的香辣凉拌嫩牛肉。

选材

选用新鲜的嫩牛肉，切成长条状，以便后期的入味。同时选择适量的葱姜蒜，带着些许的辣味。

腌制

将嫩牛肉用适量的盐和生抽腌制5分钟，让肉质更加嫩滑。

准备调料

选取干辣椒、花椒、八角等辣椒配料，进行磨碎。加入适量的料酒、生抽、白糖等，搅拌均匀。

炒制香料

将磨碎的调料入锅，用中小火慢炒至香味四溢。

加入葱姜蒜

倒入适量的葱姜蒜，翻炒均匀，以保证调料入味。

放入牛肉

将腌制好的嫩牛肉入锅，用大火翻炒至肉表裹满香料。

加水煮熟

加入适量的水，盖上锅盖，煮至嫩牛肉变色。

焯水

将煮好的嫩牛肉捞起，过一遍冷水，使之更加筋道有弹性。

切成丝

将嫩牛肉切成丝状，放到凉水中浸泡30分钟。

拌入调料

将浸泡后的牛肉丝放到调料中搅拌均匀，用适量的醋进行调味。

放入青红椒

将切好的青红椒放入拌好的嫩牛肉中，使之更加爽口。

放入花生米

撒上适量的花生米，增加口感的丰富度。

冷藏一小时

将拌好的嫩牛肉放入冰箱冷藏1小时，使之更加入味。

摆盘

将冷藏好的香辣凉拌嫩牛肉摆入盘中，用适量的香菜进行点缀，美观大方。

品尝

终于可以品尝到这款美味的香辣凉拌嫩牛肉了，咬一口，肉质嫩滑、口感炸裂，让人大呼过瘾。

香辣凉拌嫩牛肉的做法并不复杂，只需准备好材料，按照步骤操作即可。这道菜具有口感清爽、味道浓郁的特点，既适合家庭食用，也适合聚会时的小食。

香辣凉拌嫩牛肉的制作方法

香辣凉拌嫩牛肉是一道口感极佳，味道浓郁的美食。这道菜品不仅营养丰富，而且做法简单易学。下面就请跟随小编的脚步，来了解一下这道诱人口感的香辣凉拌嫩牛肉的制作方法吧！

牛肉的选购与处理

要制作一份美味的香辣凉拌嫩牛肉，首先需要选购一份优质的牛肉。我们可以选择比较嫩的里脊肉或者腰花肉。在处理之前，需要将牛肉切成长条状，待用。

准备腌料

为了让牛肉更加入味，我们需要准备一份腌料。腌料可以包括生姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖等。将这些腌料混合均匀，待用。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。腌制时间越长，味道会越浓郁。

准备配菜

准备配菜时可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，切成丝状备用。同时可以准备一些熟花生、熟芝麻等小料作为点缀。

烹制牛肉

将腌制好的牛肉放入热锅中，小火煎熟至两面金黄。这样的做法可以使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。

调制酱汁

将酱油、香醋、花椒粉、料酒、辣椒油等混合均匀，调制成酱汁，待用。

拌合

将煎熟的牛肉和切好的蔬菜混合在一起，加入调制好的酱汁，拌匀。调味时可以根据个人口味加入适量盐、味精等。

焯水

将熟花生、熟芝麻等小料放入开水中焯一下，这样可以使它们更加香脆可口。

装盘

将拌好的香辣凉拌嫩牛肉放入盘中，撒上焯好的小料。这样的装饰会让整道菜更加美观。

佐餐饮品

香辣凉拌嫩牛肉的口感相对较为重口味，可以选择搭配清爽凉茶或者果汁等饮品，口感更加舒适。

食用方法

香辣凉拌嫩牛肉适合在夏季食用，吃的时候可以将菜肴放入冰箱冰一下，这样更加清凉可口。同时可以根据个人口味搭配米饭或面条食用。

注意事项

在腌制牛肉时，需要保持卫生。切好的牛肉和蔬菜需要分别放置，以免交叉感染。同时翻煎牛肉时需要掌握好火候，避免过度煎糊。

美食小贴士

在调制酱汁时可以适量加入蜂蜜，这样可以使调味更加鲜美，同时还有滋润养颜的功效。

营养价值

香辣凉拌嫩牛肉富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强体质，促进健康。同时辣椒还有助于促进新陈代谢，减肥瘦身。

香辣凉拌嫩牛肉是一道色香味俱佳的美食，制作简单，营养丰富。我们可以根据自己的口味做出不同风味的菜肴，并且可以搭配不同的饮品享用。希望这道美食可以让你爱不释口！

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