一口香辣虎皮椒包肉的制作方法（享受最地道的四川味道）

虎皮椒包肉是四川菜系中极具代表性的一道传统菜肴，其独特的口感和浓郁的香辣味道深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的香辣虎皮椒包肉。

准备食材和调料

在制作虎皮椒包肉之前，我们需要准备好各种食材和调料。食材包括猪里脊肉、红薯淀粉、虎皮椒、葱姜蒜等。调料则包括豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒等。

切肉

将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.5厘米的薄片，并在表面用刀背轻轻拍打，让肉片更加嫩滑。

腌制肉片

将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、红薯淀粉拌匀，腌制10分钟。

准备虎皮椒

将虎皮椒洗净，去掉梗和籽，切成约1厘米的小段。

爆炒虎皮椒

将锅烧热，倒入适量的油，放入切好的虎皮椒，翻炒片刻后关火，放在一旁备用。

爆炒肉片

将锅重新烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

调味

在爆炒好的肉片中加入料酒、老抽、白糖、盐、花椒等调味料，继续翻炒。

加入虎皮椒

将爆炒好的虎皮椒加入锅中，和肉片一起翻炒均匀。

勾芡

在锅中加入适量的水，烧开后加入少量淀粉勾芡，使汁液变稠。

收汁

将锅中的虎皮椒包肉收汁，使汁液浓稠。

裹上蛋黄

将虎皮椒包肉放入碗中，打入一个蛋黄，用筷子轻轻拌匀，让肉片均匀地裹上蛋黄。

制作虎皮

将淀粉撒在虎皮椒包肉上，再用手抖匀，让肉片表面均匀地沾上淀粉。

炸制虎皮

将油倒入锅中，加热至七成热后，放入裹好淀粉的虎皮椒包肉，炸至表面金黄色。

装盘

将炸好的虎皮椒包肉装盘，撒上葱花和芝麻点缀即可。

制作香辣虎皮椒包肉不仅需要掌握一定的技巧，还需要丰富的调味品味和耐心。我们可以通过细致入微的步骤，制作出一道口感鲜美、香辣浓郁的虎皮椒包肉，从而给自己和家人带来一份美味与满足。

香辣虎皮椒包肉的制作

虎皮椒是四川传统的食材，它有着独特的香辣味道，常用来入菜制作美食。今天，我们将以虎皮椒为主要原料，教大家做一道美味可口的香辣虎皮椒包肉。

一：准备材料

我们需要准备好所需的食材：瘦猪肉、虎皮椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡蛋。

二：将猪肉切片

将猪肉切成薄片，宽度约为两指宽，厚度约为一厘米左右。

三：用刀背将猪肉片拍松

用刀背将猪肉片轻轻拍松，这样可以让猪肉更加嫩滑，吃起来更加美味。

四：用淀粉和鸡蛋涂抹猪肉片

将淀粉和鸡蛋打匀，涂抹在猪肉片上，让猪肉片表面呈现出一层薄薄的淀粉鸡蛋液。

五：准备虎皮椒

将虎皮椒洗净，切成细条，姜蒜切末备用。

六：热油炒香姜蒜和豆瓣酱

起锅加油，放入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。

七：加入虎皮椒和调料

将切好的虎皮椒放入锅中，翻炒至变色，加入少量生抽、料酒、盐、糖等调味料拌匀。

八：将虎皮椒混合到猪肉片中

将虎皮椒和调料混合到猪肉片中，均匀涂抹。

九：卷起猪肉片

将涂好虎皮椒和调料的猪肉片一端卷起来，保持紧实，中途可以插上牙签。

十：煎炸虎皮椒包肉

将虎皮椒包肉放入锅中，煎至金黄色，沥干油份备用。

十一：准备虎皮椒包肉的调料

将生姜、葱花、香菜末和辣椒油混合在一起，调成佐料备用。

十二：炒锅加热，倒入佐料

将锅加热，倒入预先混合好的佐料，翻炒出香味。

十三：加入虎皮椒包肉

将煎好的虎皮椒包肉加入锅中，继续翻炒均匀。

十四：淋上芝麻酱

将芝麻酱淋在虎皮椒包肉上即可。

十五：

今天，我们学习了制作香辣虎皮椒包肉的详细过程，希望大家能够按照步骤做出美味可口的虎皮椒包肉。

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