鲜香可口的香辣红烧排骨（口感鲜美）

红烧排骨是广东传统的经典菜肴，口感香鲜可口，是家庭聚餐中的必备佳肴。而在这个基础上加入香辣调料，更能激发人们的味觉感受，让人食欲大增。下面，我们就来介绍一下如何制作一道鲜香可口的香辣红烧排骨。

准备材料

在制作香辣红烧排骨之前，需要准备好以下材料：排骨500克，香菜、大葱各适量，豆瓣酱适量，生姜、大蒜适量，料酒适量，盐、生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒粉适量。

处理排骨

将购买的排骨洗净后切成小段，放入锅中焯水煮开后捞出备用。

炒香料

将锅烧热后放入适量油，加入生姜和大蒜末爆香，再加入豆瓣酱、料酒和适量的水，煮开后加入刚刚焯水的排骨。

翻炒排骨

将排骨与调料充分混合后，翻炒一分钟左右，让排骨均匀吸收调料中的味道。

调味

加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，让排骨完全吸收调料中的味道。

加水焖煮

加入足够的水，将火候调至中小火，盖上盖子焖煮20分钟左右，待排骨煮熟软糯后取出备用。

处理汤汁

将锅中的汤汁过滤出来，放到一个容器中待用。

制作香辣酱汁

取一个碗放入适量豆瓣酱和辣椒粉，加入适量的汤汁搅拌均匀。

调整味道

将搅拌好的酱汁倒入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

加入排骨

将煮好的排骨放入锅中，与酱汁充分混合，翻炒均匀。

加水烧开

加入适量的清水，将火调至中火，盖上盖子焖煮10分钟左右。

勾芡

将适量的淀粉加入水中调成糊状，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。

加入香菜和葱花

在最后的几分钟加入适量的香菜和葱花，提升菜肴的口感和香气。

出锅装盘

将香辣红烧排骨装盘，浇上汁汁香辣的酱汁，即可享用。

制作一道鲜香可口的香辣红烧排骨并不难，只需要准备好材料，掌握好制作步骤，就能制作出一道美味佳肴，给家人和朋友带来舌尖上的惊喜。

香辣红烧排骨的制作方法

红烧排骨是广东传统的一道经典菜品，其味道香浓，口感酥糯。而在不断改良和创新的过程中，人们发现以香辣风味制作的红烧排骨更加具有个性化的味道特点，成为了不少美食爱好者心中的最爱。下面，我们将详细介绍香辣红烧排骨的制作方法。

选购材料

在制作香辣红烧排骨时，首先需要准备好食材。选购时应选择新鲜的瘦肉多、肉质细嫩的排骨，并且最好选择带有一定厚度的肉片，这样烹制出来的排骨会更加有口感。

处理材料

将选好的排骨洗净后用刀背轻轻敲打一下，这样可以让排骨更容易入味。随后，将其放入锅中加入适量的水，倒入料酒、生姜片和葱花，煮开后撇去浮沫，然后用小火慢炖30分钟左右，至排骨表面发出一层白沫为止。

调制香料

在排骨煮的过程中，可以将辣椒粉、花椒粉、香菜末、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料混合在一起搅拌均匀，成为最后调制香辣红烧排骨的香料。

烹制过程

将处理好的排骨捞出，在冷水中浸泡一下去除多余的血水。随后，倒入少量油，在中火下放入排骨，翻炒至金黄色。再倒入适量的香料和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到排骨表面呈现红亮的状态。

增加口感

如果觉得红烧排骨的口感单一，可以根据个人口味加入适量的豆腐、土豆丁、胡萝卜丝、洋葱丝等食材，这样可以丰富味道，增加口感的层次。

烹制时间

在烹制香辣红烧排骨时，需要将火候掌握好。如果火太大，容易让香料糊底，口感变差。如果火太小，排骨的口感也不易达到最佳状态。一般来说，慢火慢炖最佳，时间以炖至排骨变软为止。

注意事项

在烹制红烧排骨时，需要注意火候和调料的比例。如果火候过大会让食材变得焦黑，影响口感；如果调料比例不当，会让排骨味道过于单一或者过于重口味。需要注意不要让烹制过程中的水分蒸发过多，这样会让排骨口感过干。

创新口味

在基本的香辣红烧排骨做法基础上，还可以加入一些新颖的调料。可以在煮排骨时加入冰糖和蜂蜜，让排骨更加酥软；或者加入鲜橙汁、柠檬汁等水果酸味，让口感更加清新爽口。

热量分析

红烧排骨营养丰富，但是在烹制过程中添加了较多的调料和油脂，所以热量较高。每100克香辣红烧排骨的热量大约在200卡左右，需要注意适量食用。

搭配推荐

香辣红烧排骨可以作为主食或者配菜。推荐搭配米饭、面条或者馒头一起食用，这样可以让口感更加丰富。同时，还可以搭配青菜、茄子、豆腐等食材，做出更加美味的配菜。

存储方式

烹制好的香辣红烧排骨可以直接食用，也可以放到冰箱中存储。如果需要长期保存，可以将煮好的红烧排骨放入密封袋中，放入冰箱中冷冻。食用时，取出解冻后再加热即可。

口感调整

不同的人有不同的口味偏好，因此在烹制红烧排骨时可以根据自己的口感进行调整。如果喜欢口味浓郁，可以多加些调料；如果喜欢口感清爽，可以控制好调料的比例。

文化背景

红烧排骨是广东地区的传统美食，历史悠久。在古代，红烧排骨是皇家贵族最爱吃的菜品之一，现在已经成为了中华美食文化的代表之一。

健康价值

香辣红烧排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的热量和营养物质。但由于其中添加了一定量的调料和油脂，所以需要适量食用。

香辣红烧排骨是一道美味可口的传统佳肴。在制作过程中需要注意火候和调料的比例，可以根据自己的口味偏好进行调整。同时，在食用过程中要注意适量摄入，以保证健康饮食。

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