鲜香诱人的香辣红烧鳊鱼（做法简单易学）

作为一道地道的家常菜，香辣红烧鳊鱼不仅口感鲜美，还富含营养，备受人们喜爱。不过，很多人想要在家中做出这道美味的菜肴，却不知从何下手。今天，我们就为大家介绍一下如何以最简单的方式，做出鲜香诱人的香辣红烧鳊鱼。

准备食材

在做香辣红烧鳊鱼之前，首先需要准备好食材。新鲜的鳊鱼，葱姜蒜等调味料和适量的辣椒就是必备的食材。在选择鳊鱼时，最好选用身体皮肤有一定厚度、肉质细嫩、鲜美可口的青鱼。

切鱼片

将洗净的鳊鱼切成小块或鱼片，便于入味和烹制。

腌制鱼肉

将鱼肉放入盆中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟左右。这样可以去腥味，提高鱼肉的鲜美程度。

炒香调味料

将适量油倒入锅中，放入葱姜蒜和干辣椒等调味料，用中小火慢慢炒香。

放入鱼肉

当调味料炒香后，放入腌制好的鱼肉，翻炒均匀，让鱼肉表面均匀裹上调味料。

加入水

在翻炒鱼肉的过程中，加入适量的清水，水量要与鱼肉淹没在水中为宜。

烧制时间

将鱼肉放入水中，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到鱼肉变得软烂。

勾芡

当鱼肉快要煮烂时，用淀粉和水调成芡汁，慢慢地倒入锅中，轻轻搅拌均匀，勾芡让汁液变得浓稠。

加入辣椒

在勾芡的同时，加入适量的辣椒，增加菜肴的香辣味道。

放盐调味

根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味，增强菜肴的风味。

收汁

烹制完香辣红烧鳊鱼后，如果还有多余的汁液，可以继续收汁。将菜肴转入大碗中，用小火收汁，让汁液变得更加浓郁。

撒上葱花

将烹制好的香辣红烧鳊鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

配菜建议

香辣红烧鳊鱼可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食食用。可以根据个人口味搭配一些青菜或者豆腐等蔬菜，营养更加丰富。

小贴士

在烹制香辣红烧鳊鱼的过程中，要注意火候的掌握，烹制时间不宜过长或过短。在调味过程中，也要根据个人口味适量增减调料。

做一道美味的香辣红烧鳊鱼并不需要太多的技巧和复杂的步骤，只要准备好食材，把握好火候和调味，就能轻松搞定。希望本篇文章能帮助大家学会做一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。

学做香辣红烧鳊鱼，让你回味无穷

家常菜是我们日常生活中不可缺少的一部分，香辣红烧鳊鱼是一道非常受欢迎的家常菜。今天我们就来学习如何制作这道美味佳肴。

选购食材：优质的鳊鱼、青红尖椒、姜蒜洋葱等原材料是制作好菜品的前提条件。

处理食材：将鳊鱼去鳞去内脏洗净切段，尖椒、姜蒜洋葱切成丝备用。

调制辣酱：将豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐等混合调匀制成辣酱。

炒制香料：锅中放入食用油，加入花椒、干辣椒、葱姜炒香。

加入鳊鱼：将处理好的鳊鱼段放入锅中翻炒至变色。

加入调味料：倒入调制好的辣酱和适量的水，翻炒均匀。

加入青红尖椒：待鳊鱼变软后加入青红尖椒丝，继续翻炒。

加入糖和老抽：加入适量的糖和老抽，调整味道。

盖上盖子：盖上锅盖焖煮5分钟。

加入鸡精和味精：打开锅盖，加入适量的鸡精和味精，翻炒均匀。

勾芡：用水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡。

起锅装盘：香辣红烧鳊鱼出锅啦！把它盛出装盘，撒上葱花即可。

香辣红烧鳊鱼的营养价值：鲜嫩的鳊鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，辣椒、姜等佐料具有驱寒祛湿、增强免疫力等作用。

香辣红烧鳊鱼的适宜人群：适宜肠胃功能较好的人食用，不宜过量食用。

小贴士：调制辣酱时可根据口味自行掌握辣度，也可加入蒜末、花生等增加口感。

学会了制作香辣红烧鳊鱼，无论是做饭还是请客，都能为您赢得赞美。营养丰富、口感极佳的香辣红烧鳊鱼，让你回味无穷。

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