探秘香辣过瘾快手无油版藤椒鸡（家常菜做法）

作为一道地道的川菜，在全国范围内都备受欢迎的藤椒鸡，香辣可口、口感丰富，是大多数人心目中的美食佳品。然而，传统的烹饪方式中会使用油炸等高热量的方式，对身体健康造成不利影响。今天，笔者将教大家一种无油版的藤椒鸡做法，轻松实现“减脂健身、享受美味”的目标。

一、准备食材：关键是选好肉

作为一道以鸡肉为主料的川菜，肉的质量直接影响到藤椒鸡的口感和味道。这里建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，它们肉质细嫩、易于入味，而且易于切成合适大小的块。

二、制作腌料：口味自己调

藤椒鸡的味道以麻辣为主，调料的选择非常重要。可根据自己的口味喜好，调制不同口感的腌料。常用的调料有：花椒、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖等。

三、腌制鸡肉：提前一天效果更好

将切好的鸡肉块加入腌料中，搅拌均匀后放入保鲜袋内，腌制时间建议在30分钟至2小时之间。如果有条件，腌制一天效果更佳。

四、烤制鸡肉：无油烤制更健康

将腌制好的鸡肉块摆放在烤盘上，不需要额外添加油或水，直接放入预热好的烤箱中，以200度烤制20分钟左右。

五、准备辅料：各有不同的搭配

藤椒鸡的辅料选择多种多样，可以根据自己的口味需求搭配不同的食材。常用的辅料有：土豆、红萝卜、洋葱、青红椒等。

六、烧制配菜：翻炒过程要掌握

将辅料切成小块，放入锅中翻炒，火候要适中，不要过热，否则容易糊锅。翻炒时间以熟透为主，一般需5-8分钟。

七、调制酱汁：拌匀后倒入锅中

藤椒鸡的特色在于麻辣的口感，酱汁的制作至关重要。将腌制鸡肉时留下的腌料与辅料翻炒后得到的汁水拌匀，倒入锅中。

八、翻炒鸡肉：口感嫩滑更加鲜美

将烤制好的鸡肉块放入锅中，和调制好的酱汁一起翻炒均匀，翻炒时间不宜过久，以免鸡肉过于干燥。

九、焖制入味：更好吃的口感

将炒好的鸡肉和蔬菜在锅中拌匀，盖上盖子焖制3-5分钟，使其入味更加浓郁。

十、装盘装饰：美食佳品的视觉享受

将做好的藤椒鸡盛入盘中，可用一些蔬菜或花椒粉进行点缀，使菜品更加美观。切记不要浪费汁水，可以将其倒在菜品上，增强味道。

十一、营养价值：健康低脂的食材

无油版的藤椒鸡做法，其营养价值相对传统烹饪方式更高。鸡肉本身是一种低脂肪高蛋白的食材，与蔬菜搭配使用，更有助于人体吸收。

十二、食用方法：适量为宜

虽然无油版的藤椒鸡更健康，但还是建议适量食用，不能过量。同时，对于胃肠功能不好的人群，也不建议食用过多。

十三、美食心得：个人口感调整

每个人的口味不同，根据自己的喜好进行口感调整是很重要的。比如爱吃辣的可以多加些干辣椒、花椒等调料；喜欢咸口味的可以适量加盐等等。

十四、小贴士：注意事项

在制作过程中，还要注意食材的清洗、消毒等，确保安全卫生。还要关注烤箱和锅具的使用方法，避免不必要的烫伤等事故。

十五、健康美味两不误

无油版的藤椒鸡做法，让我们可以在保证食品美味的同时，也能够健康减脂。相比传统烹饪方式，不仅更加健康，营养价值也更高。希望大家可以尝试一下这道美食，享受健康美味的双重享受。

不用担心脂肪摄入，做出更健康的美食

藤椒鸡是一道非常受欢迎的川菜，不仅香辣可口，而且富含营养。但是，传统的藤椒鸡往往需要煎炸，摄入大量油脂，对身体不利。为了让大家吃得更健康，今天我分享一下无油版的藤椒鸡做法。

准备食材

在做藤椒鸡之前，我们需要准备好食材。首先需要鸡肉，最好是去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，这样口感更嫩滑。还需要藤椒和辣椒等调料。

去骨鸡腿肉处理

如果你选的是去骨鸡腿肉，那么在处理之前需要将其去骨。具体操作是，在鸡肉两侧找到骨头，并用刀子将鸡肉沿着骨头切开。

鸡肉切片

将去骨的鸡腿肉或鸡胸肉切成小块或小片，注意大小要一致，以便烹饪时均匀受热。

腌制鸡肉

为了让鸡肉更加入味，可以在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

准备藤椒和辣椒

将藤椒和辣椒切成小段或小圈，备用。注意辣椒的数量可以根据个人口味自由调整。

热锅爆香

将锅子加热后，倒入适量的油（建议使用橄榄油或菜籽油），放入藤椒和辣椒爆香。

加入鸡肉翻炒

当藤椒和辣椒变软后，放入腌制好的鸡肉，用中火翻炒，直至鸡肉变色。

加入盐和鸡精调味

在鸡肉变色后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

加入料酒和生抽翻炒

接着，倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

倒入清水

倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

加入淀粉汁

将适量的淀粉加入少量的水中调匀，倒入锅中翻炒均匀，直至汁液变浓稠。

出锅装盘

当鸡肉和汁液充分混合后，可以关火，将藤椒鸡盛出装盘。

撒上花椒粉

在出锅前，可以在藤椒鸡上撒上适量的花椒粉，提升香气和口感。

享受美食

健康美味的无油版藤椒鸡就做好了，现在可以放心享用了。

这道无油版藤椒鸡做法简单易学，食材新鲜健康，不仅口感绝佳，而且有助于保持身体健康。如果你也想吃到美味的藤椒鸡，不妨试试这个无油版的做法吧！

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