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手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，而以芝麻姜葱为基础的手撕鸡则更是香气四溢、口感丰富。今天我们来分享一下制作手撕鸡的做法。
1.准备材料
准备500克鸡胸肉、适量的盐、料酒、生姜、葱、芝麻和橄榄油。
2.腌制鸡胸肉
将切好的鸡胸肉加入适量盐和料酒进行腌制，腌制时间为15分钟。
3.切姜葱
将一段生姜切成丝状，两根葱切成段状备用。
4.炖煮鸡肉
将已经腌制好的鸡胸肉放入锅中加入足量水，姜葱段一起加入煮至鸡肉熟透。
5.取出鸡肉
将煮好的鸡肉取出切成细条状备用。
6.制作芝麻酱
将芝麻放入平底锅中炒至呈金黄色，取出后磨碎成粉。再将芝麻粉加入橄榄油、盐和料酒一起拌匀，调制成芝麻酱备用。
7.拌入调料
将炖煮鸡肉所用的水倒掉，将鸡肉放入大碗中，加入芝麻酱、适量的盐、姜葱丝一起拌匀。
8.调整味道
根据个人口味调整盐和芝麻酱的量，拌匀后尝一尝是否符合自己的口味。
9.摆盘装饰
将拌好的手撕鸡装盘，可以根据个人喜好在其上面撒上一些芝麻粒或葱花进行装饰。
10.变换口味
在做手撕鸡的过程中，可以根据自己的口味变换调料，例如加入豆瓣酱或辣椒油等增加口感。
11.配菜选择
手撕鸡搭配多种蔬菜都非常美味，例如西红柿、黄瓜等。还可以制作一些小菜配合食用。
12.烹调技巧
在炖煮鸡肉的过程中，可以加入一些料酒或姜片来去腥提味，同时也可以煮出更加嫩滑的口感。
13.温度掌握
在烹制手撕鸡时，需要注意火候和温度的掌握，避免过火或不熟造成影响口感。
14.食用方法
手撕鸡可以当成主食或小菜进行食用，也可以搭配米饭或馒头一起食用。
15.
手撕鸡以芝麻姜葱为基础的做法，简单易学，口感丰富。在制作过程中注意调料的选择和火候的掌握，可以让手撕鸡制作更加成功。
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