香辣腐竹拌木耳的做法（重庆特色美食）

香辣腐竹拌木耳是一道重庆特色美食，以麻辣为主打的拌菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以腐竹和木耳为主材，采用传统的重庆调味，鲜香辣口，口感绵软，是一道非常下饭的菜肴。

准备食材：腐竹、木耳、青蒜、花椒、干辣椒等。

准备好腐竹、木耳、青蒜等食材，并将花椒和干辣椒研磨成粉末备用。

煮熟腐竹和木耳

将腐竹和木耳分别放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

准备调味料

将花椒和干辣椒粉末与盐、味精、鸡精、生抽、香油、醋等调味料混合均匀，备用。

切蒜

将青蒜切成小段备用。

拌匀调料

将调料倒入腐竹和木耳中，用筷子搅拌均匀，让每一根腐竹和每一片木耳都沾上了调味料。

炸花生米

将花生米放入锅中炸至金黄色，并捞出备用。

拌入花生米和香菜

将炸好的花生米和切好的青蒜拌入腐竹和木耳中，搅拌均匀。

拌入香菜

将切好的香菜叶拌入拌好的腐竹和木耳中，再次搅拌均匀。

起锅

将炒锅加热，放入适量油，烧至七成热后倒入锅中。

爆香花椒和干辣椒

倒入炒锅中的油中，加入花椒和干辣椒粉末，翻炒出香味。

倒入拌好的腐竹和木耳

将拌好的腐竹和木耳倒入炒锅中，迅速翻炒均匀。

出锅

将炒好的菜倒入盘中，摆放整齐，即可食用。

食用技巧

在食用时，可将腐竹和木耳切成适当的大小，搭配青蒜、花生米、香菜等配料一起享用。

香辣腐竹拌木耳的特点

此道菜肴口感鲜香辣口，绵软易嚼，色泽美观，配料丰富，营养丰富，味道独特，是一道非常下饭的美食佳肴。

香辣腐竹拌木耳是重庆特色美食之一，在烹饪过程中采用了传统的重庆调味方法，鲜香辣口，口感绵软，极具吸引力。建议大家可以在家里亲手试着制作一下，享受这道美食的独特魅力。

香辣腐竹拌木耳

腐竹是一种非常营养的食品，它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，对身体健康非常有益。而香辣腐竹拌木耳则是一道美味可口的菜肴，它不仅口感丰富，而且色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下以香辣腐竹拌木耳为主题的文章。

一：选购腐竹

如果要做出一道美味的香辣腐竹拌木耳，首先要选购好质量好的腐竹。我们应该选择色泽金黄、柔软有弹性、无异味的腐竹。而如果购买到硬而脆的腐竹，就需要先将其用水泡软再进行烹饪。

二：选购木耳

选购木耳也需要注意。好的木耳应该是黑色、有光泽、有弹性、无异味的。而如果购买到无光泽、发黄、变形的木耳，就需要谨慎购买。

三：腐竹的处理

将选好的腐竹切成适当大小的条状，然后放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。之后捞出放入凉水中浸泡5分钟，去除表面的杂质。

四：木耳的处理

将选好的木耳泡软洗净，去掉根部，切成适当大小的条状，也要进行焯水处理，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

五：调制酱料

将葱姜末、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、香油、醋、生抽、白糖、盐等调味料混合均匀，调制成调味酱料。

六：拌制步骤

将处理好的腐竹和木耳放入大碗中，加入适量调味酱料，搅拌均匀，让酱料充分渗透到食材中。

七：加入葱花

将切好的葱花加入拌好的腐竹和木耳中，搅拌均匀，不仅让菜肴更加美味，而且还能增加食欲。

八：点缀香菜

将洗净的香菜切成小段，撒在拌好的腐竹和木耳上面，点缀出绿色，让菜肴更加美观。

九：临时口感调整

如果发现拌好的菜肴口感偏淡或偏咸，可以根据个人口味再次进行调整，加入适量的盐或醋等调味料。

十：放置入味

将拌好的腐竹和木耳放入冰箱中，静置一段时间，让调味酱料充分渗透入食材中，增加口感和风味。

十一：享用美食

将放置入味的腐竹和木耳取出，摆在盘中，即可享用这道美味可口的香辣腐竹拌木耳了。

十二：补血养颜

香辣腐竹拌木耳中的木耳富含铁质和胶原蛋白等营养成分，能够补血养颜，美容养颜效果显著。

十三：健胃消食

香辣腐竹拌木耳中的腐竹具有健胃消食的功效，能够促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。

十四：增强免疫力

香辣腐竹拌木耳中的调味料中富含维生素和矿物质等营养成分，能够增强身体的免疫力，提高身体抵抗力。

十五：

香辣腐竹拌木耳是一道美味可口、营养丰富的菜肴，制作简单，口感丰富，深受人们的喜爱。同时，它还能带来多种健康效益，是非常值得推荐的一道佳肴。

Tags：香辣腐竹