重庆特色美食——香辣肥肠的制作方法（掌握这道美食）

重庆是一个美食之都，香辣肥肠就是重庆的特色美食之一。它麻辣浓郁，口感丰富，是众多美食家的最爱。如果你也想学习如何制作这道美食，请看下文。

一：选材和准备

选用猪肠衣、猪大肠、猪血、豆芽、花生米、小葱、姜、蒜等原料，并准备好辣椒面、花椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒等调味品。

二：处理猪大肠

将猪大肠洗净，放入开水中焯水，捞出后放入清水中再次洗净，去除油腻和腥味。

三：处理豆芽

将豆芽用水洗净，焯水后捞出，控干备用。

四：切配其余原料

将小葱、姜、蒜切末，花生米炒香备用。

五：制作调料

将辣椒面、花椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒等调料混合在一起，制成香辣的调料汁。

六：烹制猪肠

将焯过水的猪大肠切成长度约2厘米的小段，放入沸水中煮熟，去除浮沫后捞出备用。

七：炒香调料

将小葱、姜、蒜末放入油锅中炒香，加入豆芽和花生米继续翻炒。

八：加入猪肠

将煮好的猪肠段放入锅中，加入适量的水，继续翻炒。

九：加入调料

将制好的调料汁倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀地裹在食材上。

十：加入猪血

将事先切好的猪血加入锅中，继续翻炒。

十一：再次调味

根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

十二：烹制至熟

翻炒至所有材料熟透，色香味俱佳。

十三：出锅装盘

将炒好的香辣肥肠装入盘中，撒上适量的小葱末，即可食用。

十四：注意事项

在制作香辣肥肠的过程中，要注意卫生，选用新鲜的食材，做到先焯水再处理。还要注意火候，避免煮过头或炒焦。

十五：

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作香辣肥肠的方法。这道美食麻辣可口，是重庆特色美食之一。大家可以尝试着自己在家制作，一定会得到满足的味蕾享受。

香辣肥肠的制作方法

香辣肥肠是一道具有很强口感的美食，其独特的味道让人无法拒绝。下面，本文将为大家介绍如何制作香辣肥肠，让大家能够在家轻松享受美食。

选材准备

要制作出美味的香辣肥肠，首先要准备好新鲜的猪大肠，同时还需要鲜红的辣椒、姜、葱、花椒等佐料。

清洗大肠

将大肠清洗干净后，用开水加盐焯水3-5分钟，再用清水冲洗干净。

切制大肠

将焯过水的大肠切成长约10厘米的段，用刀在大肠内部多处切出一些小口。

炸制大肠

在锅中倒入适量油，加热后放入切好的大肠段，炸至金黄色捞出。

备制调料

将辣椒、姜、葱切碎，用油炒香后加入适量盐、味精、鸡精、花椒等调料拌匀。

调制汁料

将豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精等食材混合拌匀，备用。

煸炒肥肠

在锅中倒入少量油，放入调料煸炒后加入炸好的大肠段翻炒。

加入汁料

将调制好的汁料加入锅中，翻炒均匀，直至肥肠吸收汁汁味。

加入鲜脆莲藕

将切好的莲藕加入锅中，翻炒均匀，提高菜品口感。

淋上香油

在最后关头，将香油淋在锅中，调味均匀，再次翻炒即可。

撒上芝麻

将芝麻撒在锅中，炒匀即可出锅装盘。

上桌享用

将制作好的香辣肥肠上桌享用，美味诱人。

注意事项

制作香辣肥肠时，需注意卫生和食材新鲜度，同时要根据个人口味来调整佐料的配比。

健康小贴士

香辣肥肠虽然口感独特，但由于猪大肠含有一定的胆固醇，建议多饮水、少油少盐。

制作香辣肥肠并不难，只要根据上述步骤认真操作，就能制作出一道美味可口的香辣肥肠。希望大家在品尝美食的同时，也要注意健康饮食的习惯。

Tags：香辣肥肠