香辣豆酱蒸鲈鱼，如此美味（品味正宗广东鲜美风味）

相信大家都知道，鱼是一种非常健康的食品，而且烹饪方式多种多样。今天我给大家介绍一种口感香辣、味道浓郁、健康美味的家常菜——香辣豆酱蒸鲈鱼。

准备工作——选购优质鲈鱼

在制作这道菜之前，我们需要选择新鲜的鲈鱼。如果条件允许的话，最好选择活鱼，并且在购买时一定要看一下鲈鱼的鱼眼和鱼鳃是否干净。

准备工作——选购优质豆酱

豆酱作为这道菜的重要调味品，选购时也要注意，最好选择有品牌保障的豆酱，口感更加正宗。

准备工作——调制腌料

为了能够让鲈鱼入味，我们需要调制出一份腌料，以豆酱、姜末、葱花、盐等为主要材料，调制出适合自己口味的腌料。

准备工作——腌制鲈鱼

将调制好的腌料抹在鲈鱼上，并稍微腌制一下，这样能够使得鲈鱼更加入味。

准备工作——准备蒸锅

在将腌制好的鲈鱼放入蒸锅之前，需要先将蒸锅烧开，并放一些香菜等配菜，这样能够让整道菜更加美味。

烹饪过程——蒸鲈鱼

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟左右即可，如果是大块的鱼肉，蒸的时间可能需要更长。

烹饪过程——调制豆酱汁

在蒸鲈鱼的同时，我们需要将豆酱、辣椒油、生抽、糖等材料混合在一起，调制出正宗的豆酱汁。

烹饪过程——翻炒辣椒

在调制好豆酱汁之后，我们需要将切好的辣椒放入锅中翻炒，以便使辣椒更加入味。

烹饪过程——淋豆酱汁

待蒸鲈鱼的时间到了之后，我们需要将调制好的豆酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，并放上炒好的辣椒，这样能够让整道菜更加美味。

烹饪过程——焯水菜心

除了鲈鱼之外，我们还需要准备一些配菜，比如说焯水菜心。焯水菜心的做法非常简单，只需要将菜心放入沸水中煮一下即可。

烹饪过程——炒蘑菇

除了焯水菜心之外，我们还可以选择炒蘑菇作为配菜，这样不仅美味，而且还非常有营养。

烹饪过程——摆盘

当所有的食材都准备好之后，我们需要将它们摆放到盘子里，并在最后淋上一些豆酱汁和辣椒油，这样就可以让整道菜看起来更加美味。

品尝感受——鲜嫩可口的鲈鱼

当我们品尝到这道香辣豆酱蒸鲈鱼时，就会发现它的肉质非常鲜嫩可口，而且豆酱汁的味道也非常浓郁，让人回味无穷。

品尝感受——配菜丰富多样

除了鲈鱼之外，焯水菜心和炒蘑菇也是这道菜的重要配菜之一，它们的口感和豆酱汁搭配在一起，让人感到非常的美味。

——一道健康美味的家常菜

通过以上的制作步骤，我们不难发现，这道香辣豆酱蒸鲈鱼不仅美味健康，而且制作过程也非常简单。希望大家能够尝试一下，做一份属于自己的美味佳肴。

香辣豆酱蒸鲈鱼的制作方法

蒸鱼是中国传统的烹饪方法之一，不仅保留了食材的营养，还能让鱼肉更加鲜嫩。而在烹制蒸鱼时，选择合适的调料非常重要。今天，我们将为大家介绍一道以香辣豆酱蒸鲈鱼为主角的美味佳肴。

准备食材

我们需要准备好新鲜的鲈鱼、葱姜蒜和香菜等食材。为了让鱼肉更加鲜美，建议选用体表光滑、鱼眼凸起、鳞片紧密的新鲜活鲈鱼。

清理处理鱼肚

将新鲜的鲈鱼清洗干净后，切开腹部，将内脏和黑色膜全部清理干净。接着在鱼肚上切出几道口子，方便入味。

腌制鲈鱼

将适量的盐、酱油和料酒调匀后，涂抹在鲈鱼的身上和鱼肚内部，然后撒上一些葱姜蒜末，轻轻按摩几分钟。腌制时间不宜过长，约30分钟即可。

准备豆酱酱汁

取适量的豆酱放入碗中，加入少量姜蒜末、白糖、盐、生抽、料酒和适量的清水搅拌均匀，成为豆酱酱汁备用。

调制香油葱花汁

取适量的香油放入碗中，加入切碎的葱花，搅拌均匀备用。

上锅蒸鱼

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片和红枣，上锅蒸约10分钟至熟烤即可。

翻面继续蒸

翻转已经蒸熟的鲈鱼，重新加热后继续蒸5分钟左右，让其更加入味。

淋上豆酱酱汁

将调制好的豆酱酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，使其入味更加浓郁。

撒上香油葱花汁

将调制好的香油葱花汁撒在蒸好的鲈鱼上，再放上一些切碎的香菜即可。

炒香配菜

在蒸鱼的过程中，可以准备一些适量的配菜，如青菜、豆腐等。将配菜加入少许油中炒香，再加入少许盐和清水，焖煮至熟即可。

食用方法

将蒸好的鲈鱼和配菜搭配在一起，用勺子将豆酱汁舀在鱼肚中，与鱼肉一起品尝即可。

健康营养

香辣豆酱蒸鲈鱼不仅味道美味，而且富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是一道健康营养的佳肴。

烹制小贴士

在蒸鱼时，要注意火候的掌握，保持适当的蒸汽和温度。同时，调味料也要适量，不要过咸或过甜。

口感评价

香辣豆酱蒸鲈鱼的口感鲜美可口，鱼肉柔嫩细腻，豆酱的香辣味更是让人胃口大开。

香辣豆酱蒸鲈鱼是一道家常蒸菜，做法简单易学，而且营养丰富，味道美味。相信大家掌握了这道佳肴的制作方法后，一定能做出更加美味的香辣豆酱蒸鲈鱼。

Tags：豆酱