手把手教你制作香辣饱盐鱼（学会这个拿手菜）

饱盐鱼是一道广东传统美食，香辣可口，深受广东人喜爱。制作饱盐鱼需要将鱼肉腌制入味，再将其油炸至金黄酥脆，最后加入香辣调料翻炒。下面，就跟随小编的步骤，一起来制作这道美味佳肴吧！

选择新鲜鱼

饱盐鱼的关键是选择新鲜的鱼。可以选择草鱼、鲤鱼、青鱼等。最好选择体型较大的肉质厚实的鱼，这样炸出来的鱼肉才有嚼劲。

清洗鱼肉

将选好的鱼洗净，去掉鳞片和内脏。然后用刀在两面切上几刀，方便腌制入味。洗净后晾干备用。

腌制鱼肉

将腌制料调好，包括盐、白糖、鸡精、料酒、生姜末等。将调好的腌制料均匀地抹在鱼肉上，放进保鲜袋中，放入冰箱腌制12小时以上，让调料充分渗透入鱼肉。

油炸鱼肉

将腌制好的鱼肉取出，抖掉多余的调料和水分，均匀地涂上淀粉，放入预热好的油锅中炸至金黄色。

准备香辣调料

将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。

加入酱料

将豆瓣酱、番茄酱、花生酱等酱料倒入锅中，翻炒均匀。然后加入适量清水，继续翻炒。

加入蔬菜

将切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜加入锅中，翻炒均匀。

加入油炸鱼肉

将油炸好的鱼肉加入锅中，继续翻炒，让香辣调料充分渗透入鱼肉中。

加入鸡精和盐

在调味的过程中，可以根据自己的口味加入适量的鸡精和盐，让味道更加浓郁。

撒上葱花和芝麻

最后加入适量葱花和芝麻，翻炒均匀。

出锅装盘

将香辣饱盐鱼翻炒均匀后，出锅装盘。可以根据自己的喜好，摆上一些青菜和葱花作为装饰。

品尝美食

一道香辣饱盐鱼热乎乎地上桌了，香气四溢，色香味俱佳。咬一口，鲜香可口，肉质细嫩，口感十分棒。

注意事项

制作香辣饱盐鱼需要注意以下几点，一是选择新鲜的鱼，二是腌制时间要足够长，三是油炸时火候掌握好，四是调料要均匀。

小贴士

如果想让鱼肉更加入味，可以在腌制时加入些许咖喱粉或者五香粉。如果想让香辣味更加浓郁，可以适量加入干辣椒和花椒。

香辣饱盐鱼是一道充满广东特色的美食，味道独特，让人回味无穷。通过以上的制作步骤，相信大家都能轻松掌握制作方法，赶快动手试一试吧！

香辣饱盐鱼的制作方法

作为一道极具特色的家常菜，香辣饱盐鱼凭借其鲜美可口的口感深受人们喜爱。该怎样制作这道菜呢？下面，本文就为大家详细介绍香辣饱盐鱼的制作方法。

一、挑选鱼

二、去鳞洗净

三、入腌料

四、油煎至微黄

五、放入热油锅炸

六、待炸至金黄色捞出

七、配制调料

八、切好香辣调料

九、放入酱油

十、放入豆豉、花椒粉

十一、大火煮沸

十二、放入炸好的鱼

十三、加入淀粉勾芡

十四、加入葱花，关火焖10分钟

十五、出锅装盘，香气四溢，大口吃饭的时刻到了！

一、挑选新鲜的鱼是制作香辣饱盐鱼的第一步。鱼宜选用新鲜的青鱼，去头去尾后，洗净备用。

二、将鱼去鳞洗净，用清水反复冲洗几遍，去掉鱼身上的黏液和腥味。

三、将腌料调匀，把鱼放入腌料中，腌制20分钟。

四、将腌制好的鱼放入油锅中，小火煎至微黄。

五、将煎好的鱼捞出，放到热油锅中炸，待炸至金黄色捞出备用。

六、将配制好的调料放入锅中，大火煮沸。

七、切好香辣调料后，倒入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀。

八、加入豆豉和花椒粉，继续翻炒，让味道更加浓郁。

九、大火煮沸后，加入炸好的鱼。

十、加入淀粉勾芡，让汁液更加浓稠。

十一、放入葱花，关火焖10分钟，让汁液充分渗入鱼肉中。

十二、出锅装盘，饱盐鱼香气四溢，大口吃饭的时刻到了！

十三、制作香辣饱盐鱼不仅需要技巧，还需要有足够的耐心。煮过的鱼身变得酥软多汁，搭配上香辣的调料，味道鲜美可口。

十四、只有在适当的温度下焖煮，才能让鱼肉更加入味。再加入葱花后，饭菜的味道更加浓郁。

十五、制作好了一道香辣饱盐鱼，不要忘记邀请家人和朋友一起享受这美味佳肴，尽情地品尝吧！

香辣饱盐鱼作为一道家常菜，深受人们喜爱。通过本文的详细介绍，相信大家已经掌握了制作香辣饱盐鱼的方法。望大家在制作过程中耐心细致，享受美食带来的愉悦。

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