嫩滑可口，一口下去过瘾——手工虾仁豆腐扁食的制作方法

作为广受欢迎的传统小吃，虾仁豆腐扁食因其香鲜可口、嫩滑可口而备受消费者青睐。而且，它的制作方法简单，操作容易，适合在家中制作，成为家庭私房菜的必备技能之一。接下来，我们就一起来看看虾仁豆腐扁食的制作方法吧。

一、准备工作：原材料、工具

1.准备好所需要的原材料：豆腐、虾仁、面粉、调料等。

2.在制作过程中，还需要用到一些工具，例如：擀面杖、模具、平底锅等。

二、准备豆腐、虾仁

1.将豆腐切成小块，放入破壁机或搅拌机中，加入适量的水一起打成豆腐糊备用。

2.将新鲜的虾仁去壳去头，用刀背轻轻拍打虾仁肉，使其变得松软，口感更佳。

三、制作扁食馅料

1.取一定量的虾仁，切成小碎粒，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱姜水等调料，拌匀备用。

2.将豆腐糊放入锅中，用中小火煮至变稠、沸腾，关火放凉。

3.加入适量淀粉，揉成光滑的面团，分成小剂子备用。

四、擀皮

1.取一块小面团，用擀面杖擀成薄皮。

2.将擀好的皮放到模具里，用手轻轻按压，使其与模具贴合。

五、包馅

1.将虾仁馅放在皮上，包成小圆球。

2.将包好的馅球放入平底锅内，用铲子轻轻压扁。

3.加水，盖上锅盖，用中火煮至透明。

六、制作酱料

1.准备好所需的酱料原材料：老抽、生抽、醋、糖等。

2.将酱料调匀，倒入碗中备用。

七、煮扁食

1.煮开水，将扁食放入锅中，用小火煮至扁食浮起。

2.捞出扁食，放入碗中，淋上酱料，撒上香菜即可。

八、煎扁食

1.将扁食放入平底锅中，加适量油，用中火煎至两面金黄。

2.出锅后，可以选择淋上酱料或蘸着酱料食用。

九、蒸扁食

1.将扁食放入蒸锅中，用中火蒸5-8分钟。

2.出锅后，淋上酱料或蘸着酱料食用。

十、拌扁食

1.将煮熟的扁食放入碗中，加适量调料拌匀。

2.可根据个人口味加入辣椒油、蒜泥、芝麻等调料。

十一、炸扁食

1.将扁食放入油锅中，用中小火炸至表面金黄、脆香。

2.捞出扁食，沥干油，撒上芝麻即可。

十二、健康小贴士

1.在制作过程中，可适量添加蔬菜、肉类等，以增加营养价值。

2.煮扁食时，要掌握好火候，以免煮烂或煮糊。

十三、注意事项

1.在制作过程中，要注意卫生，避免交叉污染。

2.使用模具时，要注意不要太用力，否则会影响扁食的形状。

十四、虾仁豆腐扁食的食用方法

1.淋上酱料：将扁食放入碗中，淋上调制好的酱料。

2.蘸着酱料：将扁食放在盘子里，蘸着自己喜欢的酱料食用。

十五、

虾仁豆腐扁食的制作方法简单易学，不仅味道美味可口，还富含营养。通过逐步学习本文提供的制作方法，相信大家都能轻松制作出美味的虾仁豆腐扁食。

虾仁豆腐扁食的制作方法

在快节奏的生活中，我们往往忽略了自己身体的需求，因此选择适合自己的营养食品变得尤为重要。而虾仁豆腐扁食作为一款美味又营养的佳肴，成为了许多人餐桌上的不二选择。接下来，我将为大家介绍虾仁豆腐扁食的制作方法，让您在家中轻松地享受美味佳肴。

准备材料

准备虾仁、豆腐、姜末、葱花、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋清等材料，虾仁需要先去皮洗净，豆腐要切成小块备用。

调制馅料

将准备好的虾仁加入少许盐、生抽、糖和淀粉拌匀，再加入葱花和姜末搅拌均匀，这样就调制出了虾仁馅。

豆腐处理

将切好的豆腐块用刀背轻轻压扁，然后在上面撒上一层淀粉，用手抹匀。

包馅

将做好的虾仁馅放在豆腐扁上，将豆腐扁对折，用手边捏边捏出一个圆形，把馅料包裹在里面。

烧开水

将一锅水烧开，待水沸腾后，将包好馅的豆腐扁放入水中焯烫1分钟左右，煮至豆腐扁浮起即可捞出。

炒配料

起锅热油，放入姜末、葱花炒香，加入一小勺生抽翻炒均匀后倒入适量的清汤烧开。

下豆腐扁

将焯好水的豆腐扁放入炒好的清汤中，小火炖5分钟左右，让豆腐扁充分吸收汤汁的味道。

起锅上盘

待汤汁收干，豆腐扁呈现出金黄色的表面，即可起锅装盘，撒上一些葱花点缀。

烹饪技巧

在包馅时，要尽可能将虾仁馅包紧，避免煮的过程中散开。焯水时，要将豆腐扁放入滚水中煮1分钟，时间过长则容易造成豆腐扁破裂。

口感特点

虾仁的鲜美味道和豆腐的软滑口感相结合，口感丰富细腻，外焦里嫩的口感让人一试难忘。

营养价值

豆腐是优质蛋白质来源之一，富含大豆异黄酮、植物固醇等健康成分；虾仁含有丰富的蛋白质和低脂肪，还富含海洋生物特有的矿物质。

搭配推荐

虾仁豆腐扁食可与多种小菜搭配，例如清炒小白菜、青椒土豆丝等，搭配营养均衡，口感更佳。

变化创新

在包馅时，可根据个人喜好添加香菇、肉末等配料，也可以将虾仁和豆腐混合在一起做成馅料，制作出不同口味的扁食。

使用注意

虾仁需要先去皮洗净，豆腐扁需要轻轻压扁后撒上淀粉，这样才能保证扁食不会散开破裂，味道更美。

虾仁豆腐扁食作为一道美味佳肴，制作简单、营养丰富、口感细腻。希望大家能够在家中动手制作，享受这道美味。

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