如何做出美味的虾皮蒸水蛋（以虾皮为调味）

蒸水蛋是一道常见的家常菜，简单易做且营养丰富。而加入虾皮这一特色调料，可以让水蛋更加鲜美。

准备食材

通过选购新鲜鸡蛋、虾皮和清水等食材，确保制作出来的虾皮蒸水蛋味道更加美味。

制作虾皮酱

将虾皮用油煸炒，再用刀背捣碎成酱状，加入适量生抽和料酒调匀备用。

调制水蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再过筛去掉气泡。

调制水浴锅

将适量清水倒入锅中，放入翻转碗或小碟子，放入适量的虾皮酱。

倒入水蛋液

将水蛋液倒入翻转碗或小碟子中，用筷子轻轻搅拌均匀，使虾皮酱和水蛋液混合。

加盖蒸熟

盖上锅盖，将火调到中小火，蒸10-15分钟至水蛋熟透，揭开锅盖放置2分钟。

制作虾皮蒜蓉油

将虾皮用油炸香，再捣碎成末，加入蒜蓉和适量食用油拌匀。

浇上虾皮蒜蓉油

待虾皮蒸水蛋完全冷却后，倒入虾皮蒜蓉油，美味即可上桌。

调整口感

可以根据自己的口味，适量添加一些酱油、醋等调味品，让虾皮蒸水蛋更加符合个人口味。

注意事项

制作过程中要注意火候和时间，以免影响口感。同时，在选购食材时也要注意品质和新鲜度。

虾皮的营养价值

虾皮富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、促进骨骼健康等。

水蛋的营养价值

水蛋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于增强体质、补充能量等。

虾皮蒸水蛋的食用禁忌

不宜过量食用虾皮，对于对虾类过敏的人群也应慎食。

虾皮蒸水蛋的变化口味

在虾皮酱中可以加入一些葱姜蒜等调味品，或者加入其他蔬菜，制作出不同口味的虾皮蒸水蛋。

虾皮蒸水蛋是一道简单易做又美味可口的家常菜，制作过程简单方便，口感鲜美营养丰富，适合全家人食用。

美味可口的虾皮蒸水蛋

做一道美味的家常菜，不仅能够满足我们的口腹之欲，还能够带给我们幸福的感觉。而虾皮蒸水蛋，是一道家常菜中十分受欢迎的一道菜品。今天就来给大家介绍一下如何制作这道口感鲜美、营养丰富的虾皮蒸水蛋。

一：选材，选料

在制作虾皮蒸水蛋时，首先需要准备好新鲜的鸡蛋和虾皮。最好选择新鲜的虾皮，这样能够保证其口感和味道更佳。在选购鸡蛋时，最好选择大小均匀、外形完整、表面光滑的鸡蛋。

二：制作鸡蛋液

将选好的鸡蛋打进一个碗中，加入适量的盐和水，然后搅拌均匀，制作出鸡蛋液。搅拌的过程中，注意力度要均匀，这样才能制作出丝滑细腻的蛋液。

三：泡发虾皮

将选好的虾皮放入碗中，加入适量的温水，然后用筷子搅拌几下，让虾皮泡发，这样做的目的是为了使虾皮更容易与鸡蛋混合在一起，同时也能够让其更容易熟化。

四：混合虾皮和鸡蛋液

将泡发好的虾皮放入鸡蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。在搅拌的过程中，不要出现虾皮凝结在一起的情况，要保持鸡蛋液的均匀性。

五：过滤鸡蛋液

将混合好的鸡蛋液倒入过滤网中，然后用勺子轻轻地敲打过滤网，让鸡蛋液能够顺利流出。这样做的目的是为了去掉其中的泡沫和杂质，使得蒸出来的水蛋更加细腻。

六：调味

在过滤好的鸡蛋液中加入适量的盐、鸡精和生抽，然后再次用筷子搅拌均匀，这样可以使得水蛋的味道更加鲜美。

七：准备蒸锅

将蒸锅中的水烧开，然后将混合好的鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟。在蒸之前，可以在碗底放上一片嫩姜或者几片青葱，这样能够增加水蛋的香气。

八：掌握好蒸的时间

在蒸水蛋时，一般需要掌握好时间，大约在10-15分钟左右。如果时间太长，水蛋会变得过干，如果时间太短，则会显得比较生。在蒸制的过程中，要不断地观察水蛋的状态，掌握好时间。

九：出锅放凉

将蒸熟的水蛋取出来，放在冷水中浸泡一下，然后晾凉。这样做可以使得水蛋更加细嫩，口感更佳。

十：切片装盘

将晾凉的水蛋取出来，切成均匀的小片，然后装盘。可以在水蛋的表面撒上一些葱花或者香菜叶，这样可以增加水蛋的色香味。

十一：用料多样

除了虾皮之外，我们还可以根据个人口味的不同，添加一些其他的食材，如蟹柳、虾仁、香菇、豆腐等，这样可以使得水蛋更加的多样化。

十二：营养价值高

水蛋是一道营养丰富的家常菜，其中含有丰富的蛋白质、维生素B2、B6、B12等营养成分。对于缺乏营养的人群，经常食用水蛋可以起到一定的补充作用。

十三：适宜人群

水蛋是一道适合所有人群食用的菜品，尤其是儿童和老年人。儿童需要大量的蛋白质来促进身体发育，而老年人则需要补充一定的营养来维持身体健康。

十四：口感鲜美

虾皮蒸水蛋的特点在于其口感鲜美、细腻，而且味道独特。虾皮具有一定的咸味和香味，可以使得水蛋的味道更加鲜美。

十五：

虾皮蒸水蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。只需要准备好新鲜的鸡蛋和虾皮，并掌握好制作的技巧，就能够轻松制作出一道美味可口的虾皮蒸水蛋。

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