煎炸美食新体验-虾皮锅塌豆腐（一道简单易学）

煮菜不一定要复杂，简单的食材搭配出来的菜品也可以很美味。今天要介绍的这道虾皮锅塌豆腐就是这样一道可以让你在家轻松搞定的下饭菜品。使用虾皮的颜色和香气完美的融入了豆腐之中，给这道菜增添了更多层次感，同时锅塌豆腐的煎炸口感也让人难以抗拒。

1.选用优质豆腐

首先要选择好质地细腻的豆腐，挑选到口感较软的组织，不宜选用硬质豆腐。

2.准备食材

准备好虾皮、豆腐、青葱、姜片、料酒等食材，以便后续的使用。

3.虾皮泡软

将虾皮浸泡在温水中至其变软，约10分钟左右，泡发过久的虾皮会使炸出来的锅塌豆腐口感变硬。

4.豆腐去水

将豆腐取出，将水分完全去掉，切成适量大小的小块，擦干表面水分。

5.炒香虾皮

虾皮泡软之后，将其沥干，用油炸香至酥脆，捞出备用。

6.热锅爆香料

热锅凉油，加入姜片和青葱，用中小火煸炒出香味。

7.放入豆腐

待锅中的姜葱香味溢出后，放入切好的豆腐块，小火煎炒，两面煎至金黄色。

8.加入虾皮

待豆腐两面都变色之后，放入之前炸好的虾皮块，继续小火翻炒均匀。

9.调味

加入适量盐巴和料酒，均匀的翻炒几下。

10.加水烧开

加入适量清水，淹没豆腐为止，改大火烧开。

11.用筷子压塌

待水开后，用筷子将豆腐压塌，再小火烧至汁水慢慢浓稠。

12.收汁

汁水渐浓时，将锅中的水分收干至收汁。

13.上桌装盘

将炸好的虾皮均匀撒在豆腐上，撒上葱花即可。

14.口感丰富

虾皮的香味与豆腐的口感完美融合，给这道菜品增添了更多层次感，同时锅塌豆腐的煎炸口感更是让人爱不释手。

15.小贴士

煎炸锅塌豆腐时一定要小心翼翼，避免在翻转过程中摔碎或损坏豆腐块。

虾皮锅塌豆腐是一道简单易学、口感鲜美的下饭佳品，制作过程也极为简单。你只需要挑选好质地细腻的豆腐、泡发适量的虾皮、热锅加油爆香葱姜等调料，加上适量的清水和调味料，最后加入锅塌豆腐煮熟，最后撒上香葱和炸好的虾皮即可。

虾皮锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐是一道以豆腐为主材料的传统家常菜肴，不仅味道鲜美，而且豆腐所含有的营养成分也为人体带来了很多好处。而将虾皮与锅塌豆腐结合起来烹饪，则能为这道菜肴增添不少口感和风味。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的虾皮锅塌豆腐吧。

1.准备好所需食材

虾皮锅塌豆腐的食材非常简单，只需要准备好嫩豆腐、虾皮、青葱、姜末、香菇等就可以了。在准备食材的过程中，应尽量保证其新鲜度。

2.豆腐切片

将嫩豆腐切成约0.5公分左右的片状，并在其表面均匀地撒上一层干淀粉。切好的豆腐片应盖上湿毛巾，以防止其表面被风干。

3.香菇泡发

将香菇用温水泡发，剪去菇蒂并切成细丝状。

4.虾皮煮熟

将虾皮放入锅中煮沸，捞出后浸泡在冷水中。待凉透后，沥干水分并切碎备用。

5.青葱姜末备好

将青葱和姜洗净，切成细末备用。

6.锅烧热

将平底锅放在火上，加入少量油，将油均匀的涂满锅底，待锅烧热后放入豆腐片。

7.煎豆腐

用中小火煎制豆腐片，直到其两面呈金黄色，并且表面变得微微酥脆。

8.煮虾皮

在另一个锅中，加入少量油，放入虾皮和青葱姜末，煸炒出香味后加入少量清水。

9.加入香菇

将泡发好的香菇放入锅中，再加入适量的盐和鸡精。

10.倒入豆腐

等汤汁煮沸后，将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动锅身，让汤汁充分渗透到豆腐里面。

11.煮至收汁

等汤汁逐渐收干时，可以撒入适量的胡椒粉，让虾皮锅塌豆腐更加美味可口。

12.装盘

将煮好的虾皮锅塌豆腐装盘，表面撒上香菜叶或者葱花作为装饰。

13.美食出炉

一道美味可口的虾皮锅塌豆腐就这样出炉了，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

14.营养价值

豆腐是一种营养丰富、味道清淡的食材，它富含蛋白质、钙质、钾等人体所需营养成分。而虾皮富含蛋白质、铁、钙、维生素B2等营养成分，能够有效地增强人体的免疫力。

15.

虾皮锅塌豆腐是一道营养丰富、味道独特的美食佳肴，其烹制方法简单易学，食材也容易获得。喜欢美食的朋友们不妨试试这道菜，也许它能为你的生活带来更多的精彩。

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