用虾皮轻松炒出美味茄条（传统美食新玩法）

作为传统家常菜，茄条一直备受喜爱。今天我们将会介绍一款新的做法，让茄条更加美味丰富，不再只是单调的红烧或者清炒，这就是虾皮炒茄条。

一、准备材料

首先要准备好茄子，最好选择长条状的紫色茄子，这种茄子的口感更加细腻且汁多肉少。还需要准备虾皮、鸡蛋、葱姜蒜等调料。

二、切茄子

将茄子切成两段，再把每段切成4厘米长的条状块，然后在每一块茄子中间剖开一道口，这样可以使茄条的口感更加鲜嫩。

三、焯水

放入沸水中焯水，水开后放入茄条焯水1分钟左右，捞出后过凉水。

四、鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

五、虾皮炒香

锅中倒入少量油，放入虾皮炒香，香味四溢。

六、加入调料

接着放入葱姜蒜等调料炒香，直至出香味。

七、茄条入锅

将焯好的茄条倒入锅中翻炒，让茄条均匀地裹上调料。

八、调味

接着将鸡蛋液倒入锅中，不断地翻炒，让鸡蛋液均匀地覆盖在茄条上。此时可以根据自己的口味适当加盐。

九、大火翻炒

此时开大火不断翻炒，让茄条和鸡蛋液充分混合。

十、加水焖煮

最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，等到茄条变得软糯，汤汁变得稠浓时即可出锅。

十一、点缀

出锅后撒上葱花点缀即可，颜值和口感双重满分。

十二、注意事项

虾皮已经有咸味，所以加盐的时候要适量，不要过咸。另外在炒茄子的时候要注意火候，不要煮烂了。

十三、食用建议

虾皮炒茄条可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭一起食用。虾皮炒茄条还可以作为一道开胃菜，不管是放在家中还是在外面聚餐，都能为你带来惊喜。

十四、健康营养

茄子富含维生素和矿物质，而虾皮中富含蛋白质和钙质等营养成分，相互搭配可以为身体带来丰富的营养。

十五、

虾皮炒茄条是一道美味又营养的家常菜，独特的口感让人一试难忘。不仅如此，虾皮还有滋补身体、增强记忆力的功效，是一道值得推荐的健康菜品。

虾皮炒茄条，做法大揭秘

做饭是一件让人充满幸福感的事情，尤其是在家人们的赞美声中。家常菜虽然不如餐厅的高档菜品，但是营养健康又经济实惠，是我们日常饮食中的主角。而要让家常菜更有味道、更诱人上桌，就需要掌握一些小技巧。今天我们就来分享一道简单易学又美味可口的家常菜——虾皮炒茄条。

一：选材和准备

在做菜之前，首先要准备好食材。我们需要新鲜的茄子（2-3个），干虾皮（适量），蒜瓣（2-3个），姜片（适量），葱末（适量），酱油、盐、料酒（适量），还要准备好清水和调料。

二：处理茄子

将茄子去皮洗净，切成4-5cm长的条，用少许盐抓匀，静置10分钟，让其出水。出水后用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干备用。

三：处理虾皮

将干虾皮泡在温水中至少半个小时，直至软化。泡好的虾皮用清水冲洗几遍，去除杂质，沥干水分，备用。

四：处理调料

将蒜瓣和姜片切成末备用，葱切末备用。酱油、盐、料酒按需备好。

五：预热锅

平底锅放入适量的食用油，烧至六成热，倒入虾皮炒香，加入姜蒜翻炒片刻。

六：爆炒茄条

将茄条放入锅中，不停翻炒，直到茄条呈金黄色并变软。加入适量的盐、料酒继续翻炒。

七：加入调料

加入适量的酱油和清水（水量可以根据个人口感调整），将火调至中小火。盖上锅盖焖煮片刻，让茄条更加入味。

八：收汁

待茄条煮至软烂，锅中汁液开始减少，再加入少量的白糖，加大火力收汁。

九：撒上葱花

等到锅中汁液变浓，茄条呈现出红棕色，熄火前撒上葱花，即可上桌。

十：虾皮的神奇功效

虾皮不仅仅是调味品，还有很多的营养功效。它富含优质蛋白质、维生素和微量元素，可以帮助增强免疫力、促进伤口愈合、提高身体抵抗力等。

十一：茄子的美食价值

茄子不仅美味，还有很多的美食价值。它富含维生素和矿物质，可以降低胆固醇、清热解毒、预防动脉硬化等。

十二：虾皮与茄子的配搭

虾皮与茄子是天作之合的配搭。茄子的清香味与虾皮的咸鲜味搭配在一起，相得益彰，让整道菜的味道更加鲜美可口。

十三：虾皮的选购技巧

选购虾皮时要注意干净、香味浓郁、色泽金黄。选择好的虾皮不仅口感更佳，而且安全卫生。

十四：茄子的选购技巧

选购茄子时要选择皮色光滑、表面有光泽、手感有弹性的。要注意避免选择有病斑或者有虫蛀的茄子。

十五：

虾皮炒茄条是一道既美味又营养的家常菜品，它的做法简单，口感鲜美，是家庭晚餐或聚餐佳品。而掌握虾皮炒菜技巧也是做好家常菜的关键之一。希望我们的分享能够为大家带来更多灵感和启示。

Tags：虾皮炒茄条