家常做法（快手好喝）

虾皮菠菜鸡蛋汤是一道非常受欢迎的家常菜谱，不仅口感鲜美，而且营养丰富。这道汤可以滋补身体，增加人体抵抗力，特别适合秋冬季节食用。今天我们来分享一下如何制作这道美味又营养的虾皮菠菜鸡蛋汤。

准备食材

在制作虾皮菠菜鸡蛋汤之前，首先需要准备食材。将新鲜的菠菜洗净，切成段。取适量的虾皮，放入小碗中加入适量的水泡发。同时，准备1个新鲜的鸡蛋和1个葱姜蒜。

处理食材

将葱姜蒜处理干净，切成细末备用。将泡发好的虾皮捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，备用。

烧开水

在烧锅中加入适量的水，烧开后放入处理好的菠菜焯水。煮至菠菜变软后，捞出备用。

炒虾皮

在热锅中加入适量的油，放入处理好的虾皮翻炒。当虾皮变色后，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

加入鸡蛋

将打散好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀。待鸡蛋凝固后，加入适量的水烧开。

加入焯好的菠菜

将焯好的菠菜加入锅中，再次烧开。加入适量的盐和胡椒粉调味。根据个人口味可适量加入一些鸡精。

搅拌均匀

将虾皮菠菜鸡蛋汤搅拌均匀，烧开后转小火继续焖煮5分钟左右。等到所有食材都充分融合后，即可关火。

起锅装盘

将虾皮菠菜鸡蛋汤起锅装盘，撒上适量的葱花和香菜作为点缀即可食用。

虾皮的选择

虾皮的选择对于虾皮菠菜鸡蛋汤的口感和营养价值有着很大的影响。一般来说，选用新鲜的虾皮质量更好。如果买不到新鲜的虾皮，可以选用干虾皮泡发。

菠菜的选择

制作虾皮菠菜鸡蛋汤时，可以选用新鲜的菠菜或者冷冻的菠菜。新鲜的菠菜口感更加清新爽口，而冷冻的菠菜保存时间更长。

炒虾皮的技巧

在炒虾皮时要注意火候，不要炒过头。虾皮炒太久会变得硬脆，口感不佳。

加入鸡蛋的技巧

在加入鸡蛋时，可以先将锅离火，再倒入鸡蛋液。这样可以保证鸡蛋液不会在锅中过度凝固，保持汤的口感。

加入调味料的技巧

在加入调味料时，可以先少量添加，再逐渐加入，慢慢尝试口感，以达到最佳的调味效果。

营养价值

虾皮菠菜鸡蛋汤富含蛋白质、维生素和矿物质，可以增强身体免疫力，滋补身体。虾皮富含钙质和磷质，有利于骨骼健康。菠菜富含铁质和维生素C，有利于增强人体抵抗力。

虾皮菠菜鸡蛋汤是一道美味又营养的家常菜谱，制作过程简单易懂，可以快速制作。在秋冬季节食用，可以滋补身体、增加人体抵抗力。大家可以根据个人口味进行调整，制作出自己喜欢的虾皮菠菜鸡蛋汤。

营养丰富的虾皮菠菜鸡蛋汤

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的汤可以温暖身体，提供营养，增强免疫力。而虾皮菠菜鸡蛋汤是一款营养丰富、味道鲜美的汤品。下面我们来看看如何制作这款汤。

一：准备材料

菠菜、鸡蛋、虾皮、鸡精、盐、生姜、水。

二：清洗菠菜

将菠菜用清水冲洗干净，去掉根部和黄叶，切成小段备用。

三：准备鸡蛋

将鸡蛋打散，放入碗中备用。

四：泡发虾皮

将虾皮放入碗中，加入适量的水泡发5-10分钟。

五：姜片处理

将姜片洗净，切成薄片备用。

六：开水煮菠菜

将一锅水烧开，加入菠菜焯水1-2分钟，捞出备用。

七：煮鸡蛋

将煮好的菠菜沥干，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。再将混合物倒入锅中，用小火慢慢煮熟。

八：炒虾皮

将泡发好的虾皮沥干水分，加入平底锅中炒香。

九：煮汤底

另起一锅，加入适量的水，放入姜片、虾皮、盐和鸡精，煮开。

十：加入菠菜鸡蛋

将煮好的菠菜和鸡蛋倒入汤底中，搅拌均匀。

十一：焯水去腥

将整个汤再次焯水，去除鱼腥味。

十二：添香味

可以根据个人口味加入葱花或者香菜提供额外的香味。

十三：出锅装盘

将煮好的汤倒入汤碗中，撒上少量葱花或者香菜作为装饰，即可食用。

十四：营养价值

虾皮富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，菠菜则是维生素C、E、铁等矿物质的丰富来源，加上鸡蛋的蛋白质和营养成分，这款汤品非常有营养价值。

十五：

虾皮菠菜鸡蛋汤简单易做、口感鲜美、营养价值高。它可以提供丰富的蛋白质和矿物质，增强身体免疫力，适合冬季保健。欢迎大家尝试制作！

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