美味炆冬瓜，虾米助力（蒸气腾腾）

炆菜是南方菜系中的一种传统做法，最具代表性的便是炆肉和炆竹笋。而炆冬瓜则是相对来说比较少见的一道菜。本文将为大家介绍一种以虾米为调味，以炆的方式烹制的冬瓜菜品，既简单易学又口感绝佳。

一：选材要点

在制作炆冬瓜之前，需要选购新鲜的冬瓜，并将其削皮去籽切成小块。选择虾米时应选用干净、新鲜、色泽良好的虾米，以保证口感和卫生。

二：料理准备

需要准备的食材有：冬瓜、虾米、葱姜蒜、盐、油等。将葱、姜、蒜洗净切成末备用。将虾米用清水浸泡10分钟，备用。

三：水煮冬瓜

将切好的冬瓜块放入锅中，加入足够的水，开大火煮开。煮至冬瓜变软烂，即可捞出备用。

四：油炸虾米

将浸泡好的虾米捞出控干水份，放入锅中倒入适量油，大火炸至虾米变色后，捞出控油。

五：蒸冬瓜

将油炸好的虾米铺在蒸盘底部，将煮好的冬瓜块放置在虾米上，加入姜蒜末、盐和适量清水搅拌均匀。然后在蒸锅中用大火蒸10-15分钟。

六：调味

将蒸好的冬瓜取出，用汤勺将虾米放到锅里，加适量水、盐、葱花等调料烧开。然后把冬瓜块放回锅中，继续用中火炖10分钟左右。

七：收汁

等到锅里剩下的汤汁浓稠，开始收汁时，加少量生抽调味。待汁收到差不多就可关火。

八：加工

将做好的虾米炆冬瓜装盘，撒上少许葱花，即可食用。

九：香味四溢

炆出来的冬瓜，口感细腻，滋味鲜美，而虾米的鲜香味道则更加突出。一旦开锅，香味四溢，越来越让人垂涎欲滴。

十：健康营养

虾米是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的磷、钾、钙、铁等营养元素。而冬瓜则富含维生素C、维生素B1等营养成分，对降低血压、清热解毒、利尿排毒等方面有很好的效果。

十一：简单易学

相比于其他南方菜系中的炆菜做法，这款虾米炆冬瓜更为简单易学，只需要几个基本的厨房用具和食材就可以完成。适合厨艺有限的人士尝试。

十二：经济实惠

冬瓜是一种比较便宜的时令蔬菜，而虾米也是相对经济实惠的调味料。这道菜既好吃又不会让你的钱包吃亏。

十三：适合做菜馆菜

虾米炆冬瓜也适合在餐厅或者家庭聚餐时作为一道传统炆菜供应。做出来的菜品色彩鲜艳、味道鲜美，是非常受欢迎的。

十四：多样化调整

在制作过程中，可以根据自己的口味喜好进行多样化调整，比如加入蘑菇、豆腐等食材，或者增加一些辣椒油，以增加口感和层次感。

十五：

虾米炆冬瓜是一道既简单易学又好吃营养的菜品，适合做菜馆菜或者家庭聚餐时供应。冬瓜和虾米的营养元素互补，搭配出独特的风味。

一道清爽开胃的夏日美食——虾米炆冬瓜

随着气温逐渐升高，夏日的炎热已经向我们袭来。在这样的天气里，人们更需要清爽的食物来降温解暑。今天，小编给大家介绍的这道菜——虾米炆冬瓜，既美味又清新，不仅能够开胃，还有助于消暑养颜。快来学习制作这道菜，让你在家也能享受夏日美食。

材料准备：冬瓜、虾米、姜、蒜、盐、鸡精等。

在开始制作虾米炆冬瓜之前，首先要准备好所需的食材。需要的主要材料有：清脆可口的冬瓜、鲜美可口的虾米、辅料的姜和蒜，以及调味品的盐和鸡精。

冬瓜去皮切块：冬瓜皮薄肉厚，去皮后能保证营养丰富。

将冬瓜洗净去皮，然后切成大小相同的块状，这样做是为了方便在炒菜的过程中加热均匀。切块后的冬瓜不仅口感更好，还能保留冬瓜本身的营养。

虾米焯水：焯水可除腥味，提鲜味。

将虾米放入锅中，加入适量的水，然后放入姜片焯水。虾米在热水中煮制一会儿，可以除去虾米的腥味，并提高其鲜味。

锅中加油：锅中加油均匀加热，以免菜品过于油腻。

将锅子放在火上，加入适量的油，在火上加热。加油时要均匀分布，以免菜品过于油腻。

加入姜、蒜：姜蒜能提鲜，减少菜品异味。

等到油加热之后，可以将切好的姜和蒜放进去，翻炒一下。姜蒜在炒制的过程中能够提高菜品的鲜味，减少异味。

加入冬瓜翻炒：冬瓜口感清脆，炒出来更鲜美。

将切好的冬瓜块放入锅中，与姜蒜一起翻炒。冬瓜的口感清脆可口，能够为菜品增色不少。

加入虾米：加入虾米后，菜品鲜味倍增。

将焯好水的虾米放进锅里，与冬瓜一起翻炒。加入虾米后，菜品的鲜味倍增，让人垂涎欲滴。

加入适量的盐：盐能增加菜品的咸味，提高菜品口感。

在虾米和冬瓜炒至七八分熟后，加入适量的盐，可以增加菜品的咸味，提高菜品的口感。

加入适量的水：水能让菜品更加鲜嫩，口感更佳。

加入适量的水后，可以让菜品更加鲜嫩，口感更佳。需要根据自己的口味添加适量的水。

加入鸡精：鸡精能增加菜品的鲜味，使菜品更加美味。

在菜品的炖煮过程中，加入适量的鸡精，能够增加菜品的鲜味，使菜品更加美味可口。

小火慢炖：小火慢炖可以让菜品的口感更佳。

将锅子的火力调小，将冬瓜和虾米炖煮片刻，这样做可以让菜品的口感更佳。

收汁：收汁过程中要不停搅拌，以免菜品糊底。

当汁液变得浓稠时，可以将锅子加大火炒收汁。这个过程中要不停搅拌，以免菜品糊底。

撒上葱花：葱花可以为菜品增添清香气味。

在虾米炆冬瓜上撒上适量的葱花，能够为菜品增添清香气味。

盛盘出锅：虾米炆冬瓜出锅后可以直接食用。

经过精心的烹制，美味清新的虾米炆冬瓜终于做好了。将其盛装到碗中，可以直接食用。

虾米炆冬瓜是一道清爽开胃的夏日美食。

虾米炆冬瓜是一道清爽开胃的夏日美食。制作过程简单易操作，食材多样、口味鲜美，能够为夏日的餐桌带来一丝清爽的风味。如果你想要在夏日享受美味，不妨学习一下这道菜，让你秒变厨艺达人。

Tags：冬瓜