虾米炒合掌瓜，清爽可口的夏日佳肴（家常好味）

夏日炎炎，我们总是想吃些清爽可口的菜肴。今天，我将为大家介绍一道简单易学的家常菜——虾米炒合掌瓜。

一、准备材料，制作简单

本菜的食材十分简单，只需要准备新鲜的合掌瓜、虾米、葱姜蒜等调料即可。

二、清洗合掌瓜，去除苦涩味

合掌瓜表面有一层绒毛，需要用清水把它冲洗干净。用刀将其切成块，用盐揉搓，让其排出苦涩味。

三、泡发虾米，增加口感

将干虾米洗净后浸泡于清水中30分钟至1小时，使其变得柔软多汁，口感更佳。

四、葱姜蒜切末，提香味

将葱姜蒜分别切末，加入油锅中煸炒，能为菜肴带来浓郁的香味。

五、虾米翻炒，鲜香可口

将泡发后的虾米放入油锅中翻炒，使其散发出鲜香味道。

六、合掌瓜炒熟，口感清爽

将切好的合掌瓜块放入油锅中炒熟，保持它的清爽口感。

七、调味品加入，提升味道

在炒好的合掌瓜和虾米中加入盐、鸡精、料酒等调味品，使菜肴更加美味。

八、香菜装点，色香味俱佳

将香菜切碎洒在炒好的虾米和合掌瓜上，让这道菜肴更加色香味俱佳。

九、小贴士：用生粉勾芡，口感更佳

用生粉勾芡可以让汤汁更加浓稠，口感更加细腻，而不会影响菜肴的清爽口感。

十、小贴士：注意火候，避免过火

炒菜需要注意火候，过火会让合掌瓜变得软烂，影响口感。

十一、小贴士：盐要适量，别过咸

盐的作用在于提味，但是过量使用会让菜肴变得过咸，影响口感。

十二、小贴士：虾米多用少，避免过腥

虾米有一定的咸鲜味，多用少则能增加菜肴的口感和味道，但是过多使用会让菜肴变得过腥。

十三、小贴士：鸡精要均匀撒匀，口感更佳

鸡精的作用在于增加菜肴的鲜味，使用时需要均匀撒匀，才能让菜肴味道更加均衡。

十四、小贴士：料酒要用适量，不宜过多

料酒的作用在于去腥增味，但是需要用适量，过多使用会影响菜肴的口感。

十五、虾米炒合掌瓜，家庭好味道

虾米炒合掌瓜是一道简单易学的家常菜肴，在制作过程中需要注意火候和调味品的使用量，才能让菜肴味道更加美味。尝试一下吧，你会发现自己也可以做出一道好味道！

虾米炒合掌瓜的做法

在这个以快餐为主的时代，我们应该学会用心制作一些营养健康的家常菜肴。虾米炒合掌瓜是一道美味的中式家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，非常适合家庭晚餐。今天，我将为大家介绍虾米炒合掌瓜的做法及注意事项。

一：准备食材

在制作虾米炒合掌瓜之前，我们需要准备好以下食材：

1.合掌瓜300克

2.虾米50克

3.葱姜蒜适量

4.盐适量

5.生抽适量

6.鸡精适量

7.水淀粉适量

二：处理合掌瓜

将合掌瓜洗净，去皮去籽后切成小块备用。注意切块大小要一致，这样可以烹调时间均匀。

三：处理虾米

将虾米用清水浸泡20分钟左右，直到虾米变软。然后将虾米捞出，挤干水分备用。

四：葱姜蒜切碎

将葱姜蒜分别切成末备用。注意切末的大小要一致，这样可以让香味更均匀地渗透到食材中。

五：热油爆香

将锅置于火上，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。

六：加入虾米

将处理好的虾米倒入锅中，翻炒均匀。虾米会散发出浓郁的海鲜香味，为合掌瓜的味道增添更多层次。

七：加入合掌瓜

将切好的合掌瓜块加入锅中，用中小火翻炒。

八：加入调料

接着，加入盐、生抽、鸡精等调料，继续翻炒均匀。注意调料的用量要适量，否则会影响菜肴的口感。

九：加入水淀粉

待合掌瓜变软后，加入适量水淀粉，翻炒均匀。水淀粉可以让汁液更加浓稠，提高菜肴的口感。

十：翻炒至熟透

持续用中小火翻炒，直到合掌瓜完全变软熟透，菜肴香气四溢。

十一：装盘

将炒好的虾米炒合掌瓜装入盘中，摆盘美观。

十二：美食品尝

虾米炒合掌瓜色泽金黄、香味扑鼻，营养丰富、口感鲜美，是一道不可错过的美食佳肴。

十三：小贴士

1.在处理合掌瓜时，可将切好的合掌瓜块放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除合掌瓜的涩味。

2.虾米浸泡时，如果时间过长会使虾米变得过咸，请根据实际情况浸泡时间。

十四：营养价值

合掌瓜富含蛋白质、维生素和纤维素，能够促进肠胃蠕动，有助于消化和排泄。虾米则富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，能够增强免疫力、抗衰老。

十五：

虾米炒合掌瓜是一道美味又营养的中式家常菜肴。通过本文的介绍，相信大家已经了解到了虾米炒合掌瓜的制作方法及注意事项。希望大家能够在家中尝试做出这道美食佳肴，享受美食带来的乐趣。

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