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炸鸡翅是很多人喜欢吃的小吃之一,而使用虾酱来炸制鸡翅,不仅能够增加鸡肉的香味,还能让整道菜更加下饭。本文将详细介绍如何用虾酱炸制鸡翅,让大家在家中也能轻松做出美味的小食。
准备食材和调料
在开始之前,我们需要准备好食材和调料,主要包括鸡翅、葱姜蒜、虾酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、油等。确保每个材料的质量都是新鲜的,并按照自己的口味适当调整每种调料的用量。
处理鸡翅
将购买来的鸡翅洗净,并剪去多余的部位,如翅尖等。将鸡翅用刀在肉上划几刀,这样炸制出来的鸡翅会更加入味。用盐和胡椒粉腌制一段时间,时间越久入味越好。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别洗净,切成末备用。将葱姜蒜分开放置,以免混在一起影响口感。
准备虾酱汁
将适量虾酱加入碗中,加入少量温水,用汤匙搅拌至均匀。虾酱要越咸越好,因为后面还会加入其他调料,会让味道变淡。
调制炸鸡翅的酱汁
将虾酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒混合在一起,搅拌均匀。不同的口味可以根据自己的喜好适当调整每种调料的用量。
将鸡翅裹上淀粉
将沥干的鸡翅均匀地裹上淀粉,这样可以让炸出来的鸡翅更加酥脆。
开始炸制鸡翅
在锅中倒入适量的油,烧至7-8成热时,将鸡翅放入锅中炸制。火要适中,以免炸糊了。炸至鸡翅变色并表面金黄即可捞出。
将鸡翅放入酱汁中拌匀
将炸好的鸡翅放入调制好的酱汁中,拌匀。尽量让每一个鸡翅都沾上酱汁,这样味道更加均匀。
将鸡翅放入锅中再次翻炒
将调好酱汁的鸡翅放入锅中,再次翻炒均匀。这样可以让每个鸡翅都被均匀加热,并让酱汁更好地渗透到鸡肉中。
放入葱姜蒜爆香
在锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香。这一步可以增加菜肴的香气,并让口感更加细腻。
加入鸡翅翻炒
将调制好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长,以免炸鸡翅变硬。
加入少量水烧开
在锅中加入适量的水,用大火烧开。水不要太多,以免影响菜肴的味道。这一步可以让鸡翅更加入味,并让菜肴变得汁多味美。
收汁
等到菜肴基本收干时,可以将火调小,并不断翻炒,以免菜肴糊锅。等到酱汁收干后,就可以出锅了。
摆盘装饰
将炸好的虾酱鸡翅盛入盘中,并在上面撒上一些葱花和辣椒粉,增加菜肴的色彩和口感。
通过以上的步骤,我们就可以轻松地做出美味的虾酱炸鸡翅了。虾酱的加入让整道菜更加丰富多彩,并增加了菜肴的口感和香味。如果你想让家常菜秒变小资美食,不妨试试这个做法吧。
虾酱炸鸡翅的做法:让你品尝经典美食的魅力
虾酱炸鸡翅的做法:让你品尝经典美食的魅力
炸鸡翅是家常菜中的经典之作,而加入虾酱的炸鸡翅则更是让人难以忘怀。今天,我们就来一起学习如何制作这道美食。
一、选购优质的鸡翅
为了制作出更好口感的炸鸡翅,我们需要选购新鲜、外表完整、无异味的鸡翅。
二、准备虾酱
虾酱是虾类的制品,有着浓郁的味道和香气。准备虾酱时,我们要选择品质优良、口感上佳的虾酱。
三、调制腌料
把鸡翅和虾酱搭配在一起,腌制是非常关键的一步。我们需要准备适量的腌料,包括盐、酱油、姜片等。
四、腌制鸡翅
将腌料均匀地涂抹在鸡翅上,并尽量将其腌制入味。将腌好的鸡翅放置在冰箱中冷藏1-2小时。
五、制作炸粉
为了让鸡翅外皮更加酥脆,我们需要准备一份炸粉。我们需要将面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐混合在一起,搅拌均匀。
六、将鸡翅沾上炸粉
将腌制好的鸡翅裹上炸粉,尽量裹得均匀。这样可以使鸡翅在油锅中炸出来的口感更佳。
七、锅中加油
将锅中加入足够的油,火开至中大火。当油温达到180℃左右时,放入鸡翅炸至金黄色即可。
八、翻转鸡翅
当一面的鸡翅炸至金黄色时,将其翻面,继续炸至两面均匀上色。
九、控制油温
在制作虾酱炸鸡翅的过程中,控制好油温非常重要。油温太高会导致鸡肉过于干燥,油温太低则会导致鸡肉熟不透。
十、去油处理
将炸好的鸡翅放在厨房纸上去油,把多余的油脂吸干即可。
十一、上桌
将去油的鸡翅装盘,撒上一些芝麻和葱花,做法就完成了。
十二、口感介绍
虾酱炸鸡翅的口感酥脆可口,香气四溢,尤其是加入了虾酱之后更具有一种特别的风味。
十三、配菜推荐
虾酱炸鸡翅搭配上清爽的莴笋丝或者凉拌黄瓜都非常不错。
十四、小贴士
在腌制过程中可以加一些料酒或者白胡椒粉等调料,这样可以使鸡肉更加入味。
十五、
虾酱炸鸡翅是一道美食,它不仅仅是鸡肉和虾酱的搭配,更是对于经典美食的创新和完美呈现。它深受广大美食家的喜欢,成为了家庭、餐厅的必点之选。
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