如何用虾酱炸出鲜美可口的鸡翅（掌握这个技巧）

炸鸡翅是很多人喜欢吃的小吃之一，而使用虾酱来炸制鸡翅，不仅能够增加鸡肉的香味，还能让整道菜更加下饭。本文将详细介绍如何用虾酱炸制鸡翅，让大家在家中也能轻松做出美味的小食。

准备食材和调料

在开始之前，我们需要准备好食材和调料，主要包括鸡翅、葱姜蒜、虾酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、油等。确保每个材料的质量都是新鲜的，并按照自己的口味适当调整每种调料的用量。

处理鸡翅

将购买来的鸡翅洗净，并剪去多余的部位，如翅尖等。将鸡翅用刀在肉上划几刀，这样炸制出来的鸡翅会更加入味。用盐和胡椒粉腌制一段时间，时间越久入味越好。

处理葱姜蒜

将葱姜蒜分别洗净，切成末备用。将葱姜蒜分开放置，以免混在一起影响口感。

准备虾酱汁

将适量虾酱加入碗中，加入少量温水，用汤匙搅拌至均匀。虾酱要越咸越好，因为后面还会加入其他调料，会让味道变淡。

调制炸鸡翅的酱汁

将虾酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。不同的口味可以根据自己的喜好适当调整每种调料的用量。

将鸡翅裹上淀粉

将沥干的鸡翅均匀地裹上淀粉，这样可以让炸出来的鸡翅更加酥脆。

开始炸制鸡翅

在锅中倒入适量的油，烧至7-8成热时，将鸡翅放入锅中炸制。火要适中，以免炸糊了。炸至鸡翅变色并表面金黄即可捞出。

将鸡翅放入酱汁中拌匀

将炸好的鸡翅放入调制好的酱汁中，拌匀。尽量让每一个鸡翅都沾上酱汁，这样味道更加均匀。

将鸡翅放入锅中再次翻炒

将调好酱汁的鸡翅放入锅中，再次翻炒均匀。这样可以让每个鸡翅都被均匀加热，并让酱汁更好地渗透到鸡肉中。

放入葱姜蒜爆香

在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香。这一步可以增加菜肴的香气，并让口感更加细腻。

加入鸡翅翻炒

将调制好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以免炸鸡翅变硬。

加入少量水烧开

在锅中加入适量的水，用大火烧开。水不要太多，以免影响菜肴的味道。这一步可以让鸡翅更加入味，并让菜肴变得汁多味美。

收汁

等到菜肴基本收干时，可以将火调小，并不断翻炒，以免菜肴糊锅。等到酱汁收干后，就可以出锅了。

摆盘装饰

将炸好的虾酱鸡翅盛入盘中，并在上面撒上一些葱花和辣椒粉，增加菜肴的色彩和口感。

通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出美味的虾酱炸鸡翅了。虾酱的加入让整道菜更加丰富多彩，并增加了菜肴的口感和香味。如果你想让家常菜秒变小资美食，不妨试试这个做法吧。

虾酱炸鸡翅的做法：让你品尝经典美食的魅力

虾酱炸鸡翅的做法：让你品尝经典美食的魅力

炸鸡翅是家常菜中的经典之作，而加入虾酱的炸鸡翅则更是让人难以忘怀。今天，我们就来一起学习如何制作这道美食。

一、选购优质的鸡翅

为了制作出更好口感的炸鸡翅，我们需要选购新鲜、外表完整、无异味的鸡翅。

二、准备虾酱

虾酱是虾类的制品，有着浓郁的味道和香气。准备虾酱时，我们要选择品质优良、口感上佳的虾酱。

三、调制腌料

把鸡翅和虾酱搭配在一起，腌制是非常关键的一步。我们需要准备适量的腌料，包括盐、酱油、姜片等。

四、腌制鸡翅

将腌料均匀地涂抹在鸡翅上，并尽量将其腌制入味。将腌好的鸡翅放置在冰箱中冷藏1-2小时。

五、制作炸粉

为了让鸡翅外皮更加酥脆，我们需要准备一份炸粉。我们需要将面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐混合在一起，搅拌均匀。

六、将鸡翅沾上炸粉

将腌制好的鸡翅裹上炸粉，尽量裹得均匀。这样可以使鸡翅在油锅中炸出来的口感更佳。

七、锅中加油

将锅中加入足够的油，火开至中大火。当油温达到180℃左右时，放入鸡翅炸至金黄色即可。

八、翻转鸡翅

当一面的鸡翅炸至金黄色时，将其翻面，继续炸至两面均匀上色。

九、控制油温

在制作虾酱炸鸡翅的过程中，控制好油温非常重要。油温太高会导致鸡肉过于干燥，油温太低则会导致鸡肉熟不透。

十、去油处理

将炸好的鸡翅放在厨房纸上去油，把多余的油脂吸干即可。

十一、上桌

将去油的鸡翅装盘，撒上一些芝麻和葱花，做法就完成了。

十二、口感介绍

虾酱炸鸡翅的口感酥脆可口，香气四溢，尤其是加入了虾酱之后更具有一种特别的风味。

十三、配菜推荐

虾酱炸鸡翅搭配上清爽的莴笋丝或者凉拌黄瓜都非常不错。

十四、小贴士

在腌制过程中可以加一些料酒或者白胡椒粉等调料，这样可以使鸡肉更加入味。

十五、

虾酱炸鸡翅是一道美食，它不仅仅是鸡肉和虾酱的搭配，更是对于经典美食的创新和完美呈现。它深受广大美食家的喜欢，成为了家庭、餐厅的必点之选。

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