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煎鸡翅鸡腿这道菜是许多人喜欢的美食之一,而采用锡纸煎制方法,不仅能锁住食材的营养,而且更能保证鸡肉的口感和味道。今天就来分享一下以锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,教大家如何在家轻松制作出外酥内嫩的美味佳肴。
准备材料
在开始制作之前,我们需要准备好以下材料:鸡翅、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、辣椒粉和锡纸。
处理食材
将鸡翅和鸡腿洗净,用刀在表面切上几刀,这样可以更好地入味。然后将姜片和葱段均匀地摆放在鸡肉上,加入适量的料酒,再撒上一些盐,腌制30分钟。
制作调味汁
在腌制的同时,我们可以开始制作调味汁。将适量的生抽、老抽、白糖和辣椒粉混合在一起,调制成为酱汁备用。
包裹锡纸
将锡纸铺在平面上,将腌制好的鸡翅和鸡腿分别放在锡纸上,然后倒入适量的调味汁,将锡纸包裹起来,尽可能地将边缘捏紧,以免调味汁流出。
预热煎锅
开火预热煎锅,加入适量的油,等油温升高到七成热时,把锡纸包裹好的鸡翅和鸡腿一起放入锅中。
开始煎制
用小火煎制,每面约5-7分钟左右,直到锡纸包裹表面变得金黄酥脆即可。这个过程中可以不断地用铲子将锡纸包裹翻转,以保证食材均匀受热。
加热调味汁
将剩余的调味汁倒入锅中,加热至沸腾状态,然后再倒回锡纸包裹中,以保证食材入味。
再次煎制
继续用小火将锡纸包裹的鸡翅和鸡腿煎制约5分钟左右,直到鸡肉的表面变得更加金黄酥脆,并且酱汁渗入到了鸡肉中。
翻动锡纸包裹
在接下来的过程中,我们需要不断地翻动锡纸包裹,以保证食材入味更加均匀。可以用铲子或者夹子将锡纸包裹从煎锅中取出,然后再放回去煎。
煎至入味
这个过程大概需要再煎制15分钟左右,待鸡肉吸收了足够的汁水之后,就可以取出来品尝了。
开启口感之旅
在品尝之前,我们可以先将锡纸包裹打开,将鸡肉取出来,沥干多余的汁水,再用刀将鸡肉切成合适的大小。
享受美味
现在,可以开启口感之旅了。外酥内嫩的鸡肉质地非常棒,汁水充分入味,既不干燥也不太油腻,非常好吃。
搭配美食
如果你想要更好的品尝体验,还可以在旁边搭配一些适合口味的小菜或者酱汁。比如说,烤土豆片、青豆肉丝、蘑菇沙拉等等都是很不错的搭配。
注意事项
需要注意的是,在煎制过程中一定要小心火候,不要让食材煎糊或者煎老。同时,锡纸包裹一定要尽可能地密封,以保证汁水不会流出。
通过以上这个以锡纸煎制鸡翅鸡腿的完美做法,我们可以轻松在家制作出外酥内嫩、香味扑鼻的美食佳肴。不仅味道不输外面的餐厅,而且还能更好地锁住食材的营养和口感,何乐而不为呢?
锡纸煎鸡翅鸡腿,美味易上手
炸鸡肉固然美味,但却有点太油腻了。有没有一种能够让鸡肉香酥可口,又不油腻的做法呢?答案是有的。今天我们就来分享一种锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,这种做法既简单易学,又可根据个人口味添加不同的调料。在家里自己动手做一次,让你的家人和朋友吃到不一样的美味!
准备材料
为了做出好吃的锡纸煎鸡翅鸡腿,首先需要准备的材料包括:鸡翅或鸡腿、生姜、大葱、盐、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、生抽和锡纸。
处理鸡肉
将鸡翅或鸡腿洗净,然后用纸巾擦干水分。切成适合大小,方便入味的小块。把处理好的鸡块放入一个碗中,加入少量的盐、料酒、生姜和大葱末。搅拌均匀后,放在冰箱里腌制半个小时以上。
调制调料
将黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉混合在一起,加入适量的盐和生抽调制成腌料。注意不要加太多盐,否则会影响口感。
铺锡纸
将锡纸铺平后,将鸡肉放在中央,将锡纸两侧翻折起来,然后将上下两端连续折叠数次,折叠好之后留出一条缝隙。
倒入调料
在缝隙处倒入调料,然后将锡纸完全封好。注意不要让锡纸中的空气太多,否则锡纸煎出来的鸡肉会变得不够香脆。
预热平底锅
将平底锅放在火上加热,烧至锅面略微泛白,然后将煎鸡肉的锡纸放入锅中。
煎制鸡肉
随着煎制的进行,锡纸会逐渐膨胀。当一面变得金黄酥脆后,将锅中的鸡肉翻面,继续煎至另一面也变得金黄酥脆。
取出食用
将煎好的鸡肉取出,撕开锡纸即可食用。你会发现这种做法煎出来的鸡肉外酥内嫩,口感十分美妙!
美味小贴士
如果你想让煎出来的鸡肉更加美味,可以在调料中加入适量的蜂蜜或者柠檬汁。这样可以让鸡肉更加香甜多汁。
口感调整
如果你喜欢重口味,可以在调料中加入一些五香粉或者孜然粉,这样可以让锡纸煎鸡肉更加有味道。
鸡肉选择
在选择鸡肉的时候,可以根据自己的口味选择鸡翅或者鸡腿。鸡翅更加便宜,但是口感稍微有些硬。而鸡腿则鲜嫩多汁,更加适合做锡纸煎。
火候掌握
在煎制鸡肉的时候,一定要注意火候的掌握。如果火太大,容易煎焦。如果火太小,则容易煮糊。最好是选择中火煎制。
锡纸选择
在做锡纸煎鸡肉的时候,最好使用比较厚的锡纸。这样可以避免锡纸破裂,影响口感。
清理锅底
在煎制鸡肉之前,最好先将锅底清理干净。这样可以避免锅里的残留物影响口感。
锡纸煎鸡肉虽然看起来简单,但是其中的技巧还是有些许的。不过,只要你按照上述步骤来做,相信你也能够轻松做出美味可口的锡纸煎鸡肉。赶快动手试试吧!
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