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大饼是中国北方人喜爱的一种面食,它香、脆、酥、软,口感一流。而其中以芝麻葱花大饼最为经典,不仅好吃,做法也十分简单。今天,我们就来分享一下制作芝麻葱花大饼的详细做法。
1.准备材料
要准备好用于制作大饼的材料,包括面粉、水、芝麻、葱、盐、鸡蛋等。其中,面粉和水的比例是3:1,可以根据自己的需要适当增减。
2.和面
将面粉倒入大盆中,逐渐加入水搅拌成团,然后用手揉成光滑的面团。最后用湿布盖住放置约20分钟,让面团充分休息。
3.准备配菜
在面团醒发的同时,可以开始准备葱花和芝麻。把葱洗净切成葱花,芝麻稍微炒一下备用。
4.调制蛋液
将鸡蛋打散后,加入适量盐和炒熟的芝麻,搅拌均匀备用。
5.分割面团
将醒好的面团取出,分割成适量的小块备用。每个小块的大小约为一个鸡蛋大小。
6.擀面皮
将小块面团取出,擀成薄皮,厚度大概为3毫米左右。
7.涂蛋液
将调制好的蛋液涂抹在擀好的面皮上,抹匀后撒上适量的葱花。
8.卷成大饼
将面皮从上至下卷起来,卷成一个圆形的大饼。
9.擀扁
用手轻轻按压一下大饼的中心,再将其擀扁成一个直径约20厘米的圆形。
10.烤制
在平底锅中加热一些油,放入擀好的大饼,烤制至两面金黄即可。
11.折叠
将大饼从锅中取出,再将其折叠成4-6层。这样做是为了让大饼更加脆酥。
12.撒上芝麻
将烤好的大饼撒上适量的芝麻,再稍微按压一下,让芝麻牢固地粘在大饼上。
13.重新烤制
将撒了芝麻的大饼再次放回平底锅中,烤制至两面均匀上色。
14.切块装盘
待大饼稍微冷却后,将其切成小块装盘即可。
15.品尝
我们的美味芝麻葱花大饼终于制作完成啦!快来品尝一下吧,相信你一定会爱上这道美味的北方小吃。
制作芝麻葱花大饼并不难,只需要准备好材料和跟随以上步骤即可。在品尝时,可以搭配一些小菜和调味品,口感更佳。
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