无锡镜箱豆腐制作全攻略（从选料到成品）

无锡镜箱豆腐，是江苏无锡特色小吃之一，口感鲜嫩，入口即化，是很多人的最爱。然而，要做出一份美味的无锡镜箱豆腐，并不是一件容易的事情。今天，我们就来详细介绍一下制作无锡镜箱豆腐的全过程。

1.准备好豆浆原材料

选用新鲜大豆、水质好的地方自来水或者纯净水、豆浆机等工具。

2.浸泡、磨浆

将大豆浸泡8-10个小时，捞出沥干水分后磨成细腻的豆浆。

3.煮豆浆

将豆浆倒入锅中加热，待豆浆表面出现泡泡时搅拌均匀，调小火继续煮10分钟左右。

4.盛入模具

将煮好的豆浆倒入模具中，搅拌一下去除气泡。

5.制作镜箱

用4根等长的木条，组装成一个长方形框架，内部覆盖纱布。

6.倒入豆浆

将豆浆倒入纱布内部，用刮刀刮平表面，同时盖上盖子。

7.蒸制

将镜箱放入蒸锅内，大火蒸20-30分钟。

8.取出豆腐块

待豆腐凉透后，用刀子将边缘翻起来，轻轻拍打模具底部，豆腐块就能自动掉出来。

9.切块

将豆腐切成大小合适的块状。

10.冷却

将豆腐块放入盘中，放入冰箱冷却至少两小时，让豆腐更加紧实。

11.煮烫

将冷却好的豆腐块放入沸水中烫1-2分钟，去除菜豆味，使豆腐口感更嫩。

12.调味

将豆腐块取出沥干水分，撒上一些盐、葱姜末等调料。

13.烤制

将调好味的豆腐块放入烤盘中，烤箱预热后烤20-30分钟。

14.装盘

将烤好的豆腐块取出，码放在盘子中，淋上一些调料和香菜即可。

15.品尝

香嫩的无锡镜箱豆腐就做好了，快来品尝一下吧！

制作无锡镜箱豆腐，虽然过程有些繁琐，但只要掌握了每个步骤的要点，还是很容易就能做出美味的豆腐。希望本文能给大家提供一些帮助，祝大家制作成功！

无锡镜箱豆腐的制作方法与享用技巧

无锡镜箱豆腐是中国传统的美食之一，在全国各地都有广泛的流传。其独特的豆腐制作工艺和独特的口感，让它成为人们心目中不可替代的美食佳品。本文就以无锡镜箱豆腐的做法为主题，为大家详细介绍一下它的制作方法与享用技巧。

一、选择豆腐

选择豆腐是制作无锡镜箱豆腐的第一步。最好选择比较新鲜、质地较为细腻的豆腐。要注意豆腐不能太硬或太软。

二、切开豆腐

将豆腐切成小块，大小适中，厚度约在1厘米左右。注意要切得整齐，否则会影响豆腐的口感。

三、准备入锅的材料

将入锅的材料准备好，包括瘦肉、香菇、虾米等，调料有盐、胡椒粉、生抽、蚝油等。瘦肉切成小丁，香菇洗净泡软，虾米用清水泡发。

四、配制豆腐蘸料

将生姜、蒜头、辣椒等用刀拍碎或剁成碎末，加入生抽、醋、糖、鸡精等搅匀，就是豆腐的蘸料了。

五、热锅冷油，爆香肉丁

将炒锅加热，倒入适量油，待油热后放入肉丁，快速翻炒，炒至变色后放入香菇和虾米一起炒。

六、加水炖煮豆腐

将豆腐块放入锅中，加入足够的水，水面高出豆腐块即可。放入炖锅中慢慢炖煮，火力不宜过大。

七、调味

在炖豆腐的过程中，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，调整口感。

八、起锅装盘

煮熟后，把豆腐捞出来装盘，再将肉丁、香菇和虾米铺在豆腐上面。

九、淋上豆腐蘸料

将之前配制好的蘸料淋在豆腐上，使豆腐更加鲜美，更加有滋味。

十、搭配配菜

除了豆腐本身的美味之外，还可以搭配一些清淡的配菜，如青菜、香菜等，为豆腐增色添彩。

十一、适当加热

如果豆腐炖的时间较长，可以适当将炖好的豆腐再加热一下，让其更加入味。

十二、多吃水果蔬菜

虽然无锡镜箱豆腐营养丰富，但仍需注意营养搭配。平时多吃水果蔬菜，均衡饮食是很重要的。

十三、食用注意事项

豆腐做好后要及时食用，否则口感会变得不好。同时不要将豆腐和一些萝卜、橙子等一起食用，以免发生不良反应。

十四、保鲜方法

如果剩余豆腐，可放入保鲜盒中冷藏保存，不要放太长时间，否则会影响口感和营养价值。

十五、

通过本文的介绍，相信大家对于无锡镜箱豆腐的制作方法和享用技巧已经有了一定的了解。在享用美食的同时，也要注意营养搭配和健康食用。希望大家都能健康美味地享用这道美食佳肴。

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