芝麻拌茼蒿的做法（清爽美味的夏日必备菜肴）

夏日来临，吃清爽凉菜是一种美好的享受。芝麻拌茼蒿是一道以茼蒿为主材料，加入芝麻酱等调味料制作而成的美食。它既可当做凉菜，也可搭配米饭食用。下面我们就来详细介绍芝麻拌茼蒿的做法。

选购优质茼蒿

茼蒿是一种富含营养的绿叶蔬菜，选购时要选择新鲜、嫩绿的叶子，不要有黄叶或枯黄叶。最好选择中午之前采摘的茼蒿，这时茼蒿的水分比较充足，口感更加嫩滑。

清洗处理茼蒿

将购买回来的茼蒿洗净后，控水晾干备用。将茼蒿切成长5-6厘米、宽1-2厘米的段，去除粗硬的茎部，只保留嫩叶和嫩茎。如果茼蒿的叶子比较大，可以将其对折再切成适当大小的段。

准备芝麻酱

芝麻酱是芝麻拌茼蒿的重要调料，我们可以购买现成的芝麻酱，也可以自制。自制芝麻酱需要烤香芝麻，然后加入调料搅拌均匀即可。

配制芝麻汁

除了芝麻酱，我们还需要一些芝麻汁。将适量的芝麻加入料理机中，加入适量的水，搅拌至细腻的状态即可。

调制拌料

将切好的茼蒿放入碗中，加入适量的盐和鸡精，拌匀后静置5分钟。这样可以让茼蒿更好地吸收调味料。

拌茼蒿

将拌料和芝麻汁倒入茼蒿中，用手搅拌均匀即可。注意不要用力过猛，以免破坏茼蒿的口感。

加入葱姜蒜

为了增加芝麻拌茼蒿的香味，我们可以加入一些葱姜蒜。葱姜蒜要切碎后加入拌料中，这样可以更好地入味。

适量添加调味料

芝麻拌茼蒿的口味是清淡的，需要适量添加调味料才能更加美味。调味料可以根据个人口味来搭配，比如生抽、醋、糖等。

加入花生碎

如果你喜欢吃坚果，可以在芝麻拌茼蒿中加入一些花生碎。这样可以增加口感的层次感，让芝麻拌茼蒿更加美味。

尝一尝口感

拌好的芝麻拌茼蒿可以适当静置一会儿，这样可以更好地入味。在食用前可以先尝一尝口感，看是否需要再次添加调味料。

放进冰箱冷藏

如果不是马上食用，可以将芝麻拌茼蒿放进冰箱冷藏，这样可以增加其清爽度和口感。不过需要注意的是，不宜放置过久。

与米饭搭配食用

芝麻拌茼蒿可以当做凉菜食用，也可以搭配米饭食用。搭配米饭食用时，将芝麻拌茼蒿放在米饭上，一起食用，口感更佳。

其他变化

除了芝麻拌茼蒿，我们还可以使用其他蔬菜制作凉菜。比如黄瓜、西红柿、豆皮等。在调味料的选择上也可以更改，让自己的芝麻拌菜更加多样化。

芝麻拌茼蒿是一道清爽美味的夏日必备菜肴。制作芝麻拌茼蒿需要先选购优质茼蒿、清洗处理、准备芝麻酱、配制芝麻汁、调制拌料、拌茼蒿、加入葱姜蒜、适量添加调味料、加入花生碎、尝一尝口感、放进冰箱冷藏、与米饭搭配食用等。在制作过程中需要注意口感和调味，以达到最佳的食用效果。

完整食谱

芝麻拌茼蒿食谱：

材料：茼蒿、芝麻酱、盐、鸡精、葱姜蒜、芝麻、水、生抽、醋、糖、花生碎。

步骤：

1.选购新鲜嫩绿的茼蒿，洗净切段备用。

2.准备芝麻酱和芝麻汁。

3.将茼蒿加入拌料中，加入适量的盐和鸡精，拌匀静置5分钟。

4.加入适量的葱姜蒜，适量添加调味料拌匀。

5.加入花生碎拌匀。

6.放进冰箱冷藏，或与米饭搭配食用。

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