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各种串烧摊位是夜市中不可或缺的一道美食风景线，其中最受欢迎的便是八爪鱼串了。而在这些八爪鱼串中，芝麻八爪鱼串更是一款独具特色的美食。今天，本文将详细介绍芝麻八爪鱼串的制作方法。
选购八爪鱼
在制作芝麻八爪鱼串时，首先需要选购新鲜、体形小巧、质地细嫩的八爪鱼。建议选择刚刚捕捞上来的新鲜海产。
处理八爪鱼
将选好的八爪鱼放入锅中焯水3-5分钟，然后取出，用剪刀将头部和内脏割去。接着，撕去外皮并洗净。
切片处理
将处理好的八爪鱼切成厚约1厘米、长约5厘米的小片。尽量保持大小均匀。
腌制八爪鱼
将切好的八爪鱼片放入容器中，加入适量盐、姜丝、葱花和料酒，腌制20-30分钟。
准备芝麻和调料
将适量的芝麻烘炒至微黄色，倒入容器备用。将适量生姜、蒜末、辣椒粉、料酒和盐混合搅拌成调料。
串八爪鱼
将腌制好的八爪鱼片穿在竹签上，每串4-5片为宜。穿好后，沿着八爪鱼纹理方向，将每个串都轻轻压扁，使得八爪鱼片更紧密地固定在竹签上。
涂上调料
将调料刷在八爪鱼串上，并用手轻轻按压，使其更好地入味。
沾上芝麻
将涂有调料的八爪鱼串沾上烘炒好的芝麻，使得八爪鱼表面均匀地附着上芝麻。
烤制八爪鱼串
将制作好的八爪鱼串放入烤箱中，180℃烤制10分钟左右，至表面金黄色即可。
取出八爪鱼串
将烤制好的八爪鱼串取出，并在其表面再次涂上一层调料，增加口感和香味。
烤至完全熟透
将涂好调料的八爪鱼串再次放回烤箱中，继续烤制5-10分钟，直至完全熟透。
淋上蒜泥
将烤制好的八爪鱼串取出，并淋上蒜泥和炒香的葱花，增加口感层次和鲜香味道。
上菜享用
将处理好的芝麻八爪鱼串摆盘，配上适量青红椒或青豆等食材，端上桌面即可享用。
小贴士
为了让芝麻更加浓郁，可以在烘炒芝麻时加入适量的食盐。
芝麻八爪鱼串是一款美味又营养的美食，其制作过程虽然比较繁琐，但只要按照步骤，掌握好关键点，就能轻松地做出口感鲜美、香气四溢的八爪鱼串。
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