以粗粮玉米面做无开裂无塌陷戚风蛋糕（精选玉米面）

在如今注重健康饮食的时代，越来越多的人开始喜欢吃粗粮，尤其是喜欢吃玉米面。但是，很多人做的粗粮蛋糕往往容易开裂或者塌陷，让人很是苦恼。为了解决这个问题，本文将会分享一款以粗粮玉米面为主料的戚风蛋糕，保证让你做出无开裂无塌陷的完美蛋糕。

一：准备工作

在做蛋糕之前，我们需要准备好鸡蛋、玉米面、低筋面粉、白糖和植物油等材料，并将鸡蛋分离，把蛋白和蛋黄分别放入两个干净的盆中。

二：打发蛋黄

用电动打蛋器将蛋黄打至颜色发白，质地变厚稠，再将适量的白糖分次加入，继续打至糖溶解，蛋黄变得更加浓稠。

三：加入植物油

在蛋黄糊中加入适量的植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。

四：筛入玉米面和低筋面粉

将玉米面和低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

五：打发蛋白

在另一个干净的盆中，加入蛋白，并用电动打蛋器将蛋白打至泡沫稀薄，接着分次加入白糖，并继续打发至湿性发泡。

六：拌合蛋白

将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻拌匀，注意不要用力过猛，以免破坏蛋白泡沫。

七：倒入模具

将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，并用力震一震，去除面糊表面的大气泡。

八：入烤箱

将模具放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，然后将温度调低，继续烤制20分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色。

九：取出蛋糕

将烤好的蛋糕取出，立即倒扣在网架上，待完全冷却后，再用刀子将模具边缘割开，取出蛋糕。

十：蛋糕切片

切下一片蛋糕，可以看到它的细腻松软，没有任何裂缝或塌陷现象。

十一：粗粮的营养价值

粗粮玉米面中含有大量的膳食纤维和维生素B1、B2、B6等多种营养成分，对于预防糖尿病、高血压等慢性疾病具有很好的作用。

十二：戚风蛋糕的特点

戚风蛋糕由于加入了打发好的蛋白，所以质地松软细腻，口感甜而不腻，是一款非常受欢迎的蛋糕品种。

十三：粗粮玉米面的选购

在选购粗粮玉米面时，一定要选择颗粒饱满、色泽自然、无杂质的产品，这样可以确保蛋糕的口感更加细腻。

十四：注意事项

在制作戚风蛋糕的过程中，一定要注意火候和时间掌握，以免烤制不足或过度，导致蛋糕出现开裂或塌陷等问题。

十五：

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了以粗粮玉米面做无开裂无塌陷戚风蛋糕的技巧和方法。希望大家可以将这种健康又美味的蛋糕带给更多的人。

做出口感松软无开裂粗粮玉米面戚风蛋糕的技巧

无论是生日还是其他特殊场合，蛋糕都是不可或缺的一部分。对于喜欢尝试新口味和食材的人来说，粗粮玉米面戚风蛋糕是一个不错的选择。它既有健康的粗粮成分，又有香甜的玉米味道。然而，制作粗粮玉米面戚风蛋糕并不容易，需要掌握一定的技巧。本文将介绍如何制作口感松软、无开裂、无塌陷的粗粮玉米面戚风蛋糕。

准备好所需材料

在制作蛋糕之前，先要准备好所需的材料。包括：低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、蛋黄、牛奶、植物油、玉米粉、泡打粉、盐和蛋白等。

将材料分开

将所有材料分开，放在不同的容器中，以便于制作过程中的混合和搅拌。

提前准备好工具

在开始制作蛋糕之前，先要准备好所需的工具。包括：电动搅拌器、烤箱、蛋糕模具、大碗、小碗、刮刀等。

预热烤箱

在制作蛋糕前，预热烤箱至适当的温度。通常情况下，烤箱温度为180℃左右即可。

混合低筋面粉和玉米淀粉

将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，用筛子过筛，使其更加细腻。

将蛋黄、细砂糖和牛奶混合

在大碗中将蛋黄、细砂糖和牛奶混合在一起，并用搅拌器将其打散。

加入植物油和玉米粉

将植物油和玉米粉加入到大碗中，并用搅拌器继续打散。

加入低筋面粉和玉米淀粉混合物

将低筋面粉和玉米淀粉混合物加入到大碗中，并用搅拌器慢慢搅拌均匀。

加入泡打粉和盐

将泡打粉和盐加入到大碗中，再次用搅拌器慢慢搅拌均匀。

打发蛋白

将蛋白放在小碗中，用电动搅拌器将其打发至硬性发泡。

将蛋白加入到面糊中

将打发的蛋白加入到面糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免消泡。

将面糊倒入模具中

将面糊倒入事先涂了油的蛋糕模具中，摔几下让其表面均匀。

放入烤箱烤制

将蛋糕模具放入已经预热的烤箱中，烤制20-25分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色即可取出。

放凉脱模

将烤好的蛋糕放在网架上放凉，等到完全冷却后，将蛋糕从模具中脱出。

制作口感松软、无开裂、无塌陷的粗粮玉米面戚风蛋糕并不难，只需要掌握好每个步骤的技巧和注意事项。在制作过程中，要严格按照配方比例准备材料，并注意混合和搅拌的时间和强度。当然，最重要的是要保持耐心和细心，在制作过程中耐心等待和仔细观察，这样才能制作出一款完美的粗粮玉米面戚风蛋糕。

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