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油条是中国传统的早餐食品之一,但传统的油条中往往含有大量的矾制剂,危害健康。本文将为大家介绍一种健康、营养、美味的无矾香油条的制作方法。
准备材料和工具
在制作无矾香油条前,需要准备好以下材料和工具:中筋面粉、酵母、白糖、食用油、盐、温水、擀面杖、炸锅等。
调制面团
将300克中筋面粉、3克酵母、5克白糖和2克盐混合在一起,加入适量温水搅拌成一个较软的面团,然后盖上盖子放置1-2小时发酵。
揉面团
将发酵好的面团取出放在案板上,用擀面杖将面团压扁,再揉成圆形面团。
整形切割
将揉好的面团分成若干等份,擀成长条状,再用刀切成小段,约10cm左右。
二次发酵
将切好的小面团放在案板上,盖上盖子发酵30分钟左右,发酵至少翻倍。
炸制油条
将炸锅加热,倒入适量食用油,待油温达到适宜温度后,将油条一个一个放入锅中炸制,直至两面呈金黄色。
沥干油份
将炸好的无矾香油条捞出来,放在吸油纸上沥干油份。
调制蘸料
将生抽、老抽、香醋、蒜泥、生姜末、花椒粉等调料混合在一起,调制出美味的蘸料。
享用美味
将炸好的无矾香油条配上自制的美味蘸料,香气四溢,美味可口。
去除异味
在面团中加入一些牛奶或蜂蜜,可以去除面团中的异味。
控制油温
炸制油条时,一定要控制好油温,油温太高容易糊口感差,油温太低油条吸油不良。
加水发酵
在制作面团时,一定要加入适量的水和酵母,让面团充分发酵。
选用优质面粉
选择优质的中筋面粉,可以使无矾香油条更加美味可口。
注意安全
在炸制油条时,一定要注意安全,避免烫伤和火灾的发生。
制作无矾香油条不仅美味可口,而且健康营养,适合各个年龄段的人群食用。我们应该在生活中提倡健康饮食,做到早餐要吃好,吃健康。
自制美味香油条
每到清晨,街头巷尾都能闻到浓浓的油条香味,这让人垂涎欲滴。但是市售油条中往往含有大量的明矾等添加剂,给我们的健康带来了隐患。如何在家中制作健康又美味的油条呢?接下来,我们就来分享一下无矾香油条的制作方法。
选材准备
首先要准备的是面粉、酵母、小苏打和盐等食材。尽量选择优质面粉,注意不要使用过期或者受潮的面粉。同时,还需要准备一些芝麻和油,在制作过程中使用。
搅拌面团
将面粉、酵母、小苏打和盐混合在一起,并加入适量的水。然后用手或者面包机搅拌成光滑的面团。注意,不要加太多水,不然面团会变得黏稠。
醒面
将搅拌好的面团放入大碗中,用湿布盖上,放置在温暖处静置2-3小时,让面团充分发酵。
揉面团
将面团取出,将其揉成长条状。然后折叠,再揉成长条状,重复多次,揉至面团表面平滑,没有气泡。
切割
将揉好的面团分割成一小块一小块,每个小块约30克左右。然后将其搓成细长的条状。
收口
将搓好的条状面团两端搓紧收口,这样油条炸的时候不会散开。
发酵
将收口好的面团放置在温暖处发酵15-20分钟,让其再次醒发。
热油
将油倒入锅中,加热至6-7成热即可。同时,在热油前撒上一些芝麻,这样油条会更加香脆美味。
下锅
将醒发好的油条放入热油中,用铲子不停地翻动,直到变成金黄色即可捞出。
滤油
将油条捞出,用厨房纸巾或者漏斗滤掉多余的油份。
准备油酥
将芝麻和食用油放入锅中,烧至油热并且芝麻呈金黄色。
裹油酥
将炸好的油条放入油酥中,均匀地裹上油酥。这样油条会更加香脆可口。
焖制
将裹好油酥的油条放置在锅中,倒入适量水和盐,焖制10-15分钟即可。
出锅
将焖制好的油条取出,晾凉后即可食用。这样制作的无矾香油条,不仅口感香脆,而且健康又营养。
制作无矾香油条其实并不难,只需要准备好食材和耐心,就能够制作出美味健康的油条。相信通过本文的介绍,大家已经掌握了制作无矾香油条的技巧,快来试试吧!
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