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戚风蛋糕是一种起源于欧洲的松软蛋糕。与传统的蛋糕不同,戚风蛋糕不使用黄油和奶油等高脂肪材料,而是通过鸡蛋白打发的方式来制作,口感轻盈柔软。而以之炼乳则是一种饱满浓郁的奶制品,口感与牛奶相似但更加浓郁香甜。将这两者结合在一起,便会产生出全新的味道,制作出的戚风蛋糕也会变得更加丰富多彩。接下来,就让我们一起来看看如何制作美味的以之炼乳戚风蛋糕吧!
一:选材准备
在制作戚风蛋糕时,所选材料的质量和新鲜程度会直接影响蛋糕的口感和香气。在准备制作以之炼乳戚风蛋糕前,我们需要先准备好以下材料:
1.鸡蛋白5个
2.白砂糖70克
3.低筋面粉80克
4.植物油40克
5.牛奶30克
6.以之炼乳适量
二:烤模准备
烤模的选择也是制作成功的关键。一般来说,戚风蛋糕的烤模应该选择中空的圆形模具,这样可以使蛋糕中心的温度均匀,达到最好的效果。在准备烤模时,我们需要先将模具的底部套上一张烘焙纸,并将模具的四周抹上少量油脂,以便于脱模。
三:打发蛋白
将5个鸡蛋的蛋白与35克的白砂糖倒入打蛋器中,开始慢速打发。等到鸡蛋白泡沫变得稠密后,可以逐渐提高打蛋器的速度,使其变得更为细腻。待到鸡蛋白打发成硬性泡沫时,将其放入冰箱中备用。
四:搅拌面糊
将另外35克白砂糖与80克低筋面粉拌匀,倒入鸡蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。接着,倒入牛奶和植物油,继续搅拌至面糊变得光滑细腻。
五:加入鸡蛋白
将已经打发的鸡蛋白分三次加入面糊中,并轻轻搅拌均匀。切忌过度搅拌,以免打散鸡蛋白,影响戚风蛋糕的口感。
六:倒入烤模
将面糊倒入已经准备好的烤模中,用勺子轻轻抹平表面,尽量使其均匀。
七:划圆环
为了让戚风蛋糕能够更好地发酵和烤制,我们需要在表面划出一个圆环。可以使用刀子或者尺子等工具,在表面划出一个圆形,直径约为烤模的一半。这样可以让蛋糕中心的温度更快升高,烤出更加松软的蛋糕。
八:烤制戚风蛋糕
将已经准备好的烤模放入预热好的烤箱中,以180度的温度烤制25-30分钟。在烤制的过程中,应该注意观察蛋糕的表面变化,以免出现过度烤焦或者内部未熟的情况。
九:取出蛋糕
在蛋糕完全烤制完成后,将其从烤箱中取出,等待冷却。在蛋糕还没有完全冷却前,我们不要急于脱模,以免影响蛋糕的形状和美观。
十:脱模
待到蛋糕完全冷却后,将其从烤模中脱出。由于戚风蛋糕的质地比较松软,在脱模时需要小心轻柔,以免损坏蛋糕的口感和外观。
十一:裱花
将已经准备好的以之炼乳装入裱花袋中,对蛋糕进行装饰。可以在蛋糕表面挤出不同形状的糖霜,或者使用糖果、水果等食材进行装饰,让蛋糕更加丰富多彩。
十二:口感体验
在制作完成后,我们终于可以品尝这款美味的以之炼乳戚风蛋糕了。其口感柔软细腻,同时又具有浓郁的香甜味道,令人回味无穷。
十三:保存方法
由于戚风蛋糕的口感柔软易碎,因此在保存时需要注意一些细节。可以将其装入密封盒中,放置于冰箱中保存。在食用前可以将其取出,稍微回温一下即可。
十四:小贴士
制作戚风蛋糕时有一些小贴士也需要注意。在打发蛋白时需要使用没有油脂、干净无水的打蛋器,以免影响蛋白的打发效果。在将鸡蛋白加入面糊中时,我们需要采用切拌的方式搅拌,使蛋白能够充分融合,但又不会造成蛋白消泡。
十五:
以之炼乳戚风蛋糕是一款美味且营养丰富的蛋糕,其柔软的口感和香甜的味道能够为人们带来愉悦的享受。制作过程中,我们需要注意选材、烤模、打发蛋白等细节,才能够制作出完美的戚风蛋糕。通过不断尝试和实践,相信我们都能够掌握制作这款美食的技巧,为自己和家人带来更多的惊喜和美味!
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