如何制作美味的以之炼乳戚风蛋糕（以之炼乳与戚风蛋糕的完美结合，轻松制作松软鲜美的蛋糕）

戚风蛋糕是一种起源于欧洲的松软蛋糕。与传统的蛋糕不同，戚风蛋糕不使用黄油和奶油等高脂肪材料，而是通过鸡蛋白打发的方式来制作，口感轻盈柔软。而以之炼乳则是一种饱满浓郁的奶制品，口感与牛奶相似但更加浓郁香甜。将这两者结合在一起，便会产生出全新的味道，制作出的戚风蛋糕也会变得更加丰富多彩。接下来，就让我们一起来看看如何制作美味的以之炼乳戚风蛋糕吧！

一：选材准备

在制作戚风蛋糕时，所选材料的质量和新鲜程度会直接影响蛋糕的口感和香气。在准备制作以之炼乳戚风蛋糕前，我们需要先准备好以下材料：

1.鸡蛋白5个

2.白砂糖70克

3.低筋面粉80克

4.植物油40克

5.牛奶30克

6.以之炼乳适量

二：烤模准备

烤模的选择也是制作成功的关键。一般来说，戚风蛋糕的烤模应该选择中空的圆形模具，这样可以使蛋糕中心的温度均匀，达到最好的效果。在准备烤模时，我们需要先将模具的底部套上一张烘焙纸，并将模具的四周抹上少量油脂，以便于脱模。

三：打发蛋白

将5个鸡蛋的蛋白与35克的白砂糖倒入打蛋器中，开始慢速打发。等到鸡蛋白泡沫变得稠密后，可以逐渐提高打蛋器的速度，使其变得更为细腻。待到鸡蛋白打发成硬性泡沫时，将其放入冰箱中备用。

四：搅拌面糊

将另外35克白砂糖与80克低筋面粉拌匀，倒入鸡蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。接着，倒入牛奶和植物油，继续搅拌至面糊变得光滑细腻。

五：加入鸡蛋白

将已经打发的鸡蛋白分三次加入面糊中，并轻轻搅拌均匀。切忌过度搅拌，以免打散鸡蛋白，影响戚风蛋糕的口感。

六：倒入烤模

将面糊倒入已经准备好的烤模中，用勺子轻轻抹平表面，尽量使其均匀。

七：划圆环

为了让戚风蛋糕能够更好地发酵和烤制，我们需要在表面划出一个圆环。可以使用刀子或者尺子等工具，在表面划出一个圆形，直径约为烤模的一半。这样可以让蛋糕中心的温度更快升高，烤出更加松软的蛋糕。

八：烤制戚风蛋糕

将已经准备好的烤模放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制25-30分钟。在烤制的过程中，应该注意观察蛋糕的表面变化，以免出现过度烤焦或者内部未熟的情况。

九：取出蛋糕

在蛋糕完全烤制完成后，将其从烤箱中取出，等待冷却。在蛋糕还没有完全冷却前，我们不要急于脱模，以免影响蛋糕的形状和美观。

十：脱模

待到蛋糕完全冷却后，将其从烤模中脱出。由于戚风蛋糕的质地比较松软，在脱模时需要小心轻柔，以免损坏蛋糕的口感和外观。

十一：裱花

将已经准备好的以之炼乳装入裱花袋中，对蛋糕进行装饰。可以在蛋糕表面挤出不同形状的糖霜，或者使用糖果、水果等食材进行装饰，让蛋糕更加丰富多彩。

十二：口感体验

在制作完成后，我们终于可以品尝这款美味的以之炼乳戚风蛋糕了。其口感柔软细腻，同时又具有浓郁的香甜味道，令人回味无穷。

十三：保存方法

由于戚风蛋糕的口感柔软易碎，因此在保存时需要注意一些细节。可以将其装入密封盒中，放置于冰箱中保存。在食用前可以将其取出，稍微回温一下即可。

十四：小贴士

制作戚风蛋糕时有一些小贴士也需要注意。在打发蛋白时需要使用没有油脂、干净无水的打蛋器，以免影响蛋白的打发效果。在将鸡蛋白加入面糊中时，我们需要采用切拌的方式搅拌，使蛋白能够充分融合，但又不会造成蛋白消泡。

十五：

以之炼乳戚风蛋糕是一款美味且营养丰富的蛋糕，其柔软的口感和香甜的味道能够为人们带来愉悦的享受。制作过程中，我们需要注意选材、烤模、打发蛋白等细节，才能够制作出完美的戚风蛋糕。通过不断尝试和实践，相信我们都能够掌握制作这款美食的技巧，为自己和家人带来更多的惊喜和美味！

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