正宗炸酱面制作全攻略（传统手艺还原，让你在家也能吃到正宗的炸酱面）

炸酱面是中国北方地区的一道传统美食，以其鲜香可口、口感独特而享誉全国。然而，在外地的朋友们，想念家乡的炸酱面却无法品尝到正宗的味道。本文将以正宗炸酱面的做法为主题，详细介绍制作全过程，让大家可以在家也能吃到正宗的炸酱面。

一：准备材料

1.手工面条：面粉、水、食盐。

2.炸酱：肉沫、豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻酱、醋、白糖、料酒、生抽、老抽。

3.配菜：黄瓜丝、豆芽菜、豆皮、豆腐干等。

二：制作面团

1.取适量的面粉，慢慢加入水搅拌成面团。

2.面团醒发20分钟，分割成小块。

3.将小块面团放入面条机中擀出长条状的面条。

三：炒肉沫

1.首先将炒锅预热，放入适量油。

2.热油后加入葱姜蒜，爆香。

3.加入肉沫，翻炒至变色。

四：炒豆瓣酱

1.在锅中倒入豆瓣酱，小火翻炒。

2.放入适量的白糖、醋、料酒，继续翻炒至颜色变深。

3.加入少许清水，焖煮5分钟左右。

五：加入芝麻酱

1.将芝麻酱放入碗中调匀水，加入豆瓣酱锅中。

2.翻炒均匀，让芝麻酱与豆瓣酱充分融合。

3.加入老抽、生抽继续翻炒，直至油渗出。

六：焯面

1.大锅加水烧开，放入面条焯水。

2.焯熟后捞出沥干。

七：拌炸酱

1.将焯好的面条放入盘中。

2.倒入适量的炸酱，拌匀。

3.加入适量的豆皮、豆腐干等配菜，再次拌匀。

八：煮面

1.大锅加水烧开，放入拌好的面条。

2.煮至面条变软糯。

九：配菜

1.黄瓜切成丝，豆芽菜洗净泡水。

2.豆皮、豆腐干切成丝状。

十：组合盘

1.将煮好的面条捞出，装入大碗中。

2.加入黄瓜丝、豆芽菜等配菜，淋上热汤。

十一：调味

1.根据个人口味加入适量的辣椒油和醋。

2.搅拌均匀即可食用。

十二：美食搭配

1.可搭配馒头或烤馍一起食用。

2.同时配上一杯冰啤酒或者酸奶，更加美味。

十三：注意事项

1.炸酱中的豆瓣酱和辣椒油可适量增减，因个人口味而异。

2.炒肉沫时要翻炒均匀，确保熟透。

十四：存储方法

1.所有材料处理干净后，存储在干燥清洁的地方。

2.煮熟的面条可装入保鲜袋中冷藏保存。

十五：

正宗炸酱面虽然看似简单，但要做出好吃的口感还需技巧和耐心。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了正宗炸酱面的制作技巧和注意事项。在家制作一碗正宗的炸酱面，让我们感受到家乡的味道。

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