掌握窝窝头不开裂的绝技（以奶香窝窝头为例）

窝窝头是中国传统的面食之一，一般用粗粮和白面混合，制成口感独特的小饼。但是很多人在制作窝窝头时常常遇到一个难题——开裂！开裂的窝窝头不仅影响口感，还影响美观度。那么怎么做才能让窝窝头不开裂呢？下面以奶香窝窝头为例，教你制作完美口感的窝窝头。

一、原材料的准备

二、面团的制作

三、面团的醒发

四、醒发后的处理

五、面饼的制作

六、烘焙前的注意事项

七、烘焙时的技巧

八、奶香味的制作方法

九、奶香味的添加时间

十、窝窝头包装的方法

十一、保存窝窝头的技巧

十二、如何判断窝窝头是否熟透

十三、如何搭配食用窝窝头

十四、如何解决开裂问题

十五、成功制作奶香窝窝头的经验

一、原材料的准备：准备好白面粉、玉米面和淀粉，按照一定的比例混合后备用。

二、面团的制作：将准备好的面粉混合物中加入适量的水，揉成面团，至少揉20分钟以上。

三、面团的醒发：将揉好的面团放在温暖处醒发，时间至少为1小时。

四、醒发后的处理：将醒发好的面团揉几下，将空气排出来。

五、面饼的制作：将揉好的面团搓成小球，用手压扁，成为薄薄的饼状。

六、烘焙前的注意事项：在烤箱中预热10分钟左右，将烤箱温度调节至200℃左右。

七、烘焙时的技巧：将制好的窝窝头放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘焙时间控制在10-15分钟。

八、奶香味的制作方法：将适量的奶粉加入开水中，搅拌均匀后加入面团中。

九、奶香味的添加时间：将奶香味添加到揉好的面团中，揉匀后开始醒发。

十、窝窝头包装的方法：将烤好的窝窝头放在纸袋或者塑料袋中，密封保存。

十一、保存窝窝头的技巧：将保存好的窝窝头放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

十二、如何判断窝窝头是否熟透：用手轻轻挤一下，如果有弹性，则表示熟透了。

十三、如何搭配食用窝窝头：窝窝头可以搭配豆腐脑、油条、牛奶等食用。

十四、如何解决开裂问题：可以适量加入淀粉，让面团更加柔软。

十五、成功制作奶香窝窝头的经验准备好原材料，认真揉面团，注意醒发的时间，烤制时要掌握好时间和温度。最后通过不断的实践，出自己的制作方法和经验。

做奶香窝窝头的秘诀

窝窝头是一种非常受欢迎的小吃，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是很好的选择。而以奶香为特色的窝窝头更是让人口感十分惊艳。但是，在制作过程中，有时会出现裂开的情况，影响美观度和口感。在本篇文章中，我们将介绍不开裂奶香窝窝头的制作秘诀。

选择优质面粉

选用优质的面粉是制作奶香窝窝头的基础。面粉应该细腻、白净、含筋度高，这样制作出来的窝窝头更加筋道有劲儿。

和面时多揉几次

和面时，要按照一定比例慢慢加水，揉成光滑面团。要多揉几次，这样可以使面筋更加劲道，窝窝头更加有嚼劲。

注意面团的湿度

面团湿度过大或过小，都容易造成窝窝头开裂。在和面时，要严格掌控好水的用量，使面团的湿度适中。

盖上湿布发酵

将和好的面团盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵。这样可以使面团更加松软有弹性，不容易出现裂口。

蒸制时不要沾水

蒸制时不要让水滴落在窝窝头表面，因为水会使得窝窝头的表面潮湿，容易裂开。

适当增加酵母用量

酵母是窝窝头发酵的关键之一，如果酵母用量不足，窝窝头容易变得硬而干燥，容易开裂。在制作窝窝头时，可以适当增加一些酵母用量。

掌握好蒸制时间

蒸制时间也是制作窝窝头的关键因素之一。如果蒸制时间太短，窝窝头内部可能没有完全膨胀发酵，容易开裂。而蒸制时间太长，则会使窝窝头表面过于干燥，也容易开裂。要掌握好适当的蒸制时间。

蒸制时不要用大火

蒸制时不要用大火，要用中小火慢慢蒸制。这样可以使窝窝头更加均匀地受热，不容易开裂。

出锅后立即放凉

窝窝头出锅后要立即放凉。如果还是热乎乎的时候就吃，也容易开裂。

加入牛奶和鸡蛋

加入牛奶和鸡蛋可以让窝窝头更加香甜，而且还能增加窝窝头的嚼劲。

加入少量植物油

适量加入植物油可以使面团更加柔软，窝窝头更加筋道有弹性，不容易开裂。

制作窝窝头的手法

制作窝窝头的手法也很重要，要将面团搓圆压扁，然后搓成长条，最后再捏成窝窝头的形状。手法要轻柔，以免弄破面皮。

平铺在蒸笼里

将窝窝头平铺在蒸笼里，不要重叠放置，以免熟不熟、熟不均。

选择合适的蒸笼

选择透气性好的蒸笼，可以让窝窝头更加均匀地受热。

制作不开裂的奶香窝窝头需要多方面的注意。从面粉的选择到手法的掌握，都是需要注意的细节。只有掌握好这些技巧，才能制作出更加美味的窝窝头，让人回味无穷。

Tags：不开裂