清爽美味、简单易做的下饭好菜（清爽美味）

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，而莴笋丝炒肉末则是其中的一道佳肴。莴笋丝清爽爽脆，肉末香嫩多汁，搭配在一起，口感丰富，营养丰富，深受大家的喜爱。下面，我将为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

1.准备食材

在烹制莴笋丝炒肉末之前，我们需要准备好所需的食材：莴笋、瘦肉、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉和色拉油。

2.肉末处理

将瘦肉清洗干净，去除筋膜和骨头，切成小块。随后，将瘦肉放入碗中加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。

3.莴笋处理

将莴笋清洗干净，去除外层的筋和皮，切成细丝。同时，将青蒜和姜蒜切成末备用。

4.热锅凉油

将锅子放在炉上，倒入适量的色拉油。将锅子加热至六成热，将腌好的肉末倒入锅中翻炒。

5.炒至断生

在肉末变色后，加入青蒜、姜蒜末，并淋入少量的料酒翻炒均匀。等到肉末全部变成深棕色，断生状态，就可以捞出备用了。

6.炒制莴笋

将锅中油倒掉，重新放入锅中倒入少量色拉油，烧至五成热后将莴笋丝倒入锅中翻炒均匀。待莴笋变软后加入适量盐、胡椒粉和生抽调味。

7.加入肉末

在莴笋软化后，将之前炒好的肉末倒入锅中，与莴笋一起翻炒。让肉末和莴笋均匀混合后加入适量的水（或者高汤）。

8.翻炒至入味

将锅的火力调小，让莴笋和肉末充分吸收水分。当汁水浓稠后，加入适量生抽和胡椒粉调味，并再次翻炒均匀。等到色香味俱全，莴笋已经入味后，最后撒上青蒜末，即可出锅装盘。

9.菜品特点

莴笋丝炒肉末清爽美味，口感爽脆鲜美，而肉末的加入则让这道菜品更加香嫩多汁，营养丰富，是一道很受欢迎的下饭菜。

10.食材搭配技巧

在烹制此菜品时，可以根据个人口味进行适当调整。比如，在煸炒莴笋时，可以加入些许红椒、黄椒、豌豆等蔬菜，增加色彩和口感层次。而肉末也可以用鸡肉、牛肉等其他肉类代替。

11.烹饪技巧

在烹制过程中，需保持锅中的火力不要过大，以免影响菜品的口感和质量。同时，在撒上青蒜末之前，可以适当加入些许香油，提升菜品的香味。

12.营养价值

莴笋丝炒肉末是一道营养丰富的菜品，莴笋含有丰富的钾、钙、磷、铁和维生素C等营养素，而肉末则是人体所需的蛋白质和氨基酸的来源，两者搭配烹制，营养价值更为丰富。

13.适宜人群

莴笋丝炒肉末适合各年龄段人群食用，特别是一些儿童和老人，可以起到增加营养、补充能量的作用。

14.烹饪时间

莴笋丝炒肉末的烹饪时间不宜过长，过长的时间会使得莴笋的口感变差，而肉末则会变得干硬。在烹制时需注意火候和时间的掌控。

15.

莴笋丝炒肉末是一道简单易做、味道鲜美、营养丰富的家常菜品，是一道很适合在家中烹制的下饭佳肴。通过本篇文章的介绍，相信大家也可以轻松的将这道菜品做好。

莴笋丝炒肉末的做法

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。而莴笋丝炒肉末就是一道美味又健康的家常菜。接下来，我们将为大家介绍莴笋丝炒肉末的详细做法。

一、准备食材

在烹饪莴笋丝炒肉末之前，我们需要准备好所需的食材，包括：莴笋、瘦肉末、姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽和油。

二、处理莴笋

将莴笋清洗干净后去皮，然后切成细丝。将莴笋丝加入开水中焯烫1-2分钟，取出后放入凉水中泡一会儿，使其变得更加爽口。

三、处理瘦肉末

将瘦肉末加入淀粉、料酒和生抽中拌匀，腌制10-15分钟，让肉质更加鲜嫩。

四、处理姜蒜

将姜蒜分别切成细末，备用。

五、热锅凉油

将锅放在火上，加入适量的油，等油温升高后加入姜蒜末煸炒出香味。

六、放入瘦肉末

将腌制好的瘦肉末加入锅中，翻炒均匀，直到变色。

七、放入莴笋丝

将焯烫好的莴笋丝加入锅中，继续翻炒均匀。

八、调味

加入适量的盐、酱油，根据个人口味调整。

九、加入料酒

加入少量的料酒，翻炒均匀，去除腥味。

十、加入生抽

加入少量的生抽，提升鲜味。

十一、收汁

继续翻炒至莴笋丝变软并收汁。

十二、出锅装盘

将莴笋丝炒肉末盛出，摆放在盘中。

十三、装饰

可以适量添加一些色彩鲜艳的蔬菜，增加菜品的美感。

十四、食用

莴笋丝炒肉末做好后可以直接食用，也可以搭配米饭一起享用。

十五、

莴笋丝炒肉末是一道非常营养丰富的家常菜，既美味又健康。通过对食材的处理和调味的调整，可以做出口感鲜嫩、味道鲜美的佳肴。

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