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家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分,而莴笋丝炒肉末则是其中的一道佳肴。莴笋丝清爽爽脆,肉末香嫩多汁,搭配在一起,口感丰富,营养丰富,深受大家的喜爱。下面,我将为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
1.准备食材
在烹制莴笋丝炒肉末之前,我们需要准备好所需的食材:莴笋、瘦肉、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉和色拉油。
2.肉末处理
将瘦肉清洗干净,去除筋膜和骨头,切成小块。随后,将瘦肉放入碗中加入适量的盐、料酒和生粉,抓匀腌制10分钟。
3.莴笋处理
将莴笋清洗干净,去除外层的筋和皮,切成细丝。同时,将青蒜和姜蒜切成末备用。
4.热锅凉油
将锅子放在炉上,倒入适量的色拉油。将锅子加热至六成热,将腌好的肉末倒入锅中翻炒。
5.炒至断生
在肉末变色后,加入青蒜、姜蒜末,并淋入少量的料酒翻炒均匀。等到肉末全部变成深棕色,断生状态,就可以捞出备用了。
6.炒制莴笋
将锅中油倒掉,重新放入锅中倒入少量色拉油,烧至五成热后将莴笋丝倒入锅中翻炒均匀。待莴笋变软后加入适量盐、胡椒粉和生抽调味。
7.加入肉末
在莴笋软化后,将之前炒好的肉末倒入锅中,与莴笋一起翻炒。让肉末和莴笋均匀混合后加入适量的水(或者高汤)。
8.翻炒至入味
将锅的火力调小,让莴笋和肉末充分吸收水分。当汁水浓稠后,加入适量生抽和胡椒粉调味,并再次翻炒均匀。等到色香味俱全,莴笋已经入味后,最后撒上青蒜末,即可出锅装盘。
9.菜品特点
莴笋丝炒肉末清爽美味,口感爽脆鲜美,而肉末的加入则让这道菜品更加香嫩多汁,营养丰富,是一道很受欢迎的下饭菜。
10.食材搭配技巧
在烹制此菜品时,可以根据个人口味进行适当调整。比如,在煸炒莴笋时,可以加入些许红椒、黄椒、豌豆等蔬菜,增加色彩和口感层次。而肉末也可以用鸡肉、牛肉等其他肉类代替。
11.烹饪技巧
在烹制过程中,需保持锅中的火力不要过大,以免影响菜品的口感和质量。同时,在撒上青蒜末之前,可以适当加入些许香油,提升菜品的香味。
12.营养价值
莴笋丝炒肉末是一道营养丰富的菜品,莴笋含有丰富的钾、钙、磷、铁和维生素C等营养素,而肉末则是人体所需的蛋白质和氨基酸的来源,两者搭配烹制,营养价值更为丰富。
13.适宜人群
莴笋丝炒肉末适合各年龄段人群食用,特别是一些儿童和老人,可以起到增加营养、补充能量的作用。
14.烹饪时间
莴笋丝炒肉末的烹饪时间不宜过长,过长的时间会使得莴笋的口感变差,而肉末则会变得干硬。在烹制时需注意火候和时间的掌控。
15.
莴笋丝炒肉末是一道简单易做、味道鲜美、营养丰富的家常菜品,是一道很适合在家中烹制的下饭佳肴。通过本篇文章的介绍,相信大家也可以轻松的将这道菜品做好。
莴笋丝炒肉末的做法
莴笋是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,对人体健康有很多益处。而莴笋丝炒肉末就是一道美味又健康的家常菜。接下来,我们将为大家介绍莴笋丝炒肉末的详细做法。
一、准备食材
在烹饪莴笋丝炒肉末之前,我们需要准备好所需的食材,包括:莴笋、瘦肉末、姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽和油。
二、处理莴笋
将莴笋清洗干净后去皮,然后切成细丝。将莴笋丝加入开水中焯烫1-2分钟,取出后放入凉水中泡一会儿,使其变得更加爽口。
三、处理瘦肉末
将瘦肉末加入淀粉、料酒和生抽中拌匀,腌制10-15分钟,让肉质更加鲜嫩。
四、处理姜蒜
将姜蒜分别切成细末,备用。
五、热锅凉油
将锅放在火上,加入适量的油,等油温升高后加入姜蒜末煸炒出香味。
六、放入瘦肉末
将腌制好的瘦肉末加入锅中,翻炒均匀,直到变色。
七、放入莴笋丝
将焯烫好的莴笋丝加入锅中,继续翻炒均匀。
八、调味
加入适量的盐、酱油,根据个人口味调整。
九、加入料酒
加入少量的料酒,翻炒均匀,去除腥味。
十、加入生抽
加入少量的生抽,提升鲜味。
十一、收汁
继续翻炒至莴笋丝变软并收汁。
十二、出锅装盘
将莴笋丝炒肉末盛出,摆放在盘中。
十三、装饰
可以适量添加一些色彩鲜艳的蔬菜,增加菜品的美感。
十四、食用
莴笋丝炒肉末做好后可以直接食用,也可以搭配米饭一起享用。
十五、
莴笋丝炒肉末是一道非常营养丰富的家常菜,既美味又健康。通过对食材的处理和调味的调整,可以做出口感鲜嫩、味道鲜美的佳肴。
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