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麻婆豆腐是一道著名的川菜，以麻、辣、鲜、香四大特点而闻名于世。对于喜欢辣味的人来说，这道菜绝对是首选。那么如何制作正宗的麻婆豆腐呢？接下来我们就来探讨一下。
一、选料非常重要
正宗的麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐，口感才能更加滑嫩。同时还需要选用瘦肉碎、豆瓣酱、花椒等调味品。
二、切好瘦肉
将瘦肉切成小粒，同时加入适量的盐、淀粉搅拌均匀，再用清水浸泡一下，让肉质更加鲜嫩。
三、准备好调味汁
在碗里加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖、香油等调味品，搅拌均匀备用。
四、热锅凉油下花椒
将花椒放入热锅中，小火炒香后捞出，此时锅中留下的油已经具有了花椒的香气，再加入葱姜蒜炒香。
五、放入肉末煸炒
将切好的肉末倒入锅中，煸炒至变色。
六、加入豆瓣酱
将调好味的豆瓣酱倒入锅中，同肉末一起煸炒。
七、加入豆腐
将豆腐放入锅中，轻轻搅拌均匀，但不要搅成碎末。
八、加水焖煮
加入适量的清水，让豆腐被水包裹，开小火焖煮5分钟，让豆腐更加入味。
九、加盐调味
待豆腐熟透后，加适量的盐调味。
十、加入青蒜
放入切好的青蒜，轻轻搅拌均匀。
十一、起锅装盘
将麻婆豆腐倒入盘中，撒上葱花、香菜作为点缀。
十二、技巧提示
麻婆豆腐的味道好坏与火候有很大关系，若煮久了豆腐会很松散，影响口感。
十三、搭配美食
麻婆豆腐搭配米饭更佳，让你的味蕾得到更好的享受。
十四、口感升级
如果想要让口感更加丰富，可以在烧豆腐的时候加入少量的肉酱、香菇等配料，味道更丰富。
十五、
制作正宗的麻婆豆腐需要选料讲究，调味汁搭配恰当，加水焖煮要注意火候，搭配美食可以让口感更佳。掌握了这些技巧，相信大家都能轻松制作出一道正宗的麻婆豆腐了。
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