手把手教你做烫面红薯油糕（口感香脆）

烫面红薯油糕是一道非常受欢迎的小吃，尤其是在南方地区。它的口感香脆，内外酥软，味道也非常好，深受大家的喜爱。但是有时候排队买很麻烦，而且价格也不菲。我们可以尝试自己在家做烫面红薯油糕，不仅可以享受美食，还可以感受到制作过程的乐趣。

准备工作

我们需要准备一些材料，包括面粉、红薯、油、盐、鸡精、葱花、姜末等。同时，我们还需要准备一个大碗和一个平底锅，这些都是制作烫面红薯油糕的必备工具。

面粉处理

将面粉倒入大碗中，然后加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。接着，我们需要将面团进行烫面处理，这样可以增加面团的韧性和口感。

红薯处理

将红薯去皮、洗净，切成小块，然后放入锅中加水煮熟。待红薯煮熟后，捞出晾凉，然后用勺子压成泥状。

制作面糊

将处理好的红薯泥加入面团中，然后加入适量的盐、鸡精、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，直到成为比较稠的面糊。

平底锅处理

将平底锅放在火上，加入适量的油，烧至七八成热。然后将火调小，准备开始制作烫面红薯油糕。

烤制第一步

用勺子将制作好的面糊舀到锅里，铺平成薄薄的一层。接着，用筷子在面糊上戳出一些小孔，这样可以让面糊更容易吸收油份。

烤制第二步

将锅盖盖住，大约烤制2-3分钟左右。我们需要反过来将糕翻面，再盖上锅盖，继续烤制2-3分钟。

烤制第三步

再次翻面，继续烤制2-3分钟即可。烤制的时间要根据个人喜好来调整，如果喜欢口感更加酥脆，可以多烤一会儿。

起锅处理

当烫面红薯油糕两面都呈金黄色，且表面有一定的脆度时，即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

切片处理

将烫面红薯油糕切成小块或小片，也可以根据个人喜好来决定形状和大小。

搭配调料

烫面红薯油糕可以配上一些调料，如辣椒酱、醋、蒜泥等，这样可以增加口感和味道。

食用方法

可以选择直接食用，也可以将其放入微波炉中加热一下，这样可以让口感更加脆嫩。

贮存方法

如果需要长时间保存，可以将烫面红薯油糕放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保持其新鲜度和口感。

注意事项

制作烫面红薯油糕时，需要注意火候和时间的控制，以免过度或不足。同时，还要注意卫生和安全，不要让油溅到身上。

做烫面红薯油糕并不难，只需要准备好材料和工具，按照步骤进行即可。制作出来的烫面红薯油糕口感香脆，内外酥软，味道也非常好，可以让我们感受到制作美食的乐趣。

手工制作烫面红薯油糕

烫面红薯油糕是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以烫面和红薯为主料，口感酥脆，香甜可口，深受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍一下手工制作烫面红薯油糕的做法，让大家在家也能品尝到正宗的美味。

准备食材和工具

在开始制作烫面红薯油糕之前，我们需要准备好以下食材和工具：

1.粉类食材：中筋面粉、烫面粉。

2.辅助食材：红薯、清水、食用油。

3.工具：擀面杖、平底锅、平铲。

制作烫面面团

1.将中筋面粉和烫面粉按照2:1的比例混合均匀，倒入适量的清水，揉成干湿适中的面团。

2.将面团搓成长条形，然后放入保鲜袋中，静置30分钟。

制作红薯泥

1.将红薯去皮切块，加入锅中，加水煮熟。

2.煮熟的红薯捣成泥状，过筛备用。

将烫面面团擀成薄片

1.取出面团，放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄片。

2.将擀好的面片用刀切成小块备用。

将红薯泥和烫面块混合

1.将红薯泥和烫面块混合均匀。

2.揉成一份均匀的面团备用。

将面团擀平

1.取出备好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。

2.擀好的面片应该要比之前略厚一些，大约在1厘米左右。

切成饼状

1.用刀将擀好的面片切成饼状。

2.切好后，用叉子在饼状的面片上扎几个小洞，以便油糕煎炸时热气能够透过。

加热锅中的食用油

1.在平底锅中加入食用油，烧至七八成热。

2.油的温度不要过高，过高会让油糕变黑，口感也不好。

将饼状面片放入平底锅中

1.将制作好的饼状面片放入平底锅中，小火慢炸。

2.炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油分。

再次擀面和炸制

1.将面团再次擀成薄片，然后按上述步骤进行炸制。

2.炸制时要掌握好时间和火候，保证油糕的色泽和口感。

重复以上步骤直至制作完成

重复以上步骤，直至所有面团制作完成，成为酥脆香甜的烫面红薯油糕。

摆盘装饰

将做好的烫面红薯油糕摆放在盘子中，可以在上面撒上一些白砂糖或者糖粉，装饰更美观。

品尝烫面红薯油糕的美味

品尝烫面红薯油糕的美味，酥脆的口感和香甜的味道让人回味无穷。

手工制作烫面红薯油糕的全过程

手工制作烫面红薯油糕的过程虽然繁琐，但是品尝到正宗的美食味道，感觉十分美妙，让人流连忘返。

结尾

制作烫面红薯油糕需要细心耐心，但是只要掌握好方法和技巧，就能够制作出酥脆香甜的美味，值得一试！

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