正宗东北酱骨头的做法（传承美食，舌尖上的东北味道）

东北的美食文化源远流长，而酱骨头作为其中的代表之一，更是东北人心中的美食之王。今天，我将为大家介绍正宗的东北酱骨头的制作方法，让大家在家也能尝到地道的东北味道。

一：选购新鲜猪骨

酱骨头的基础材料是猪骨，选用新鲜、无异味的猪骨是制作成功的关键。可以选择去市场或超市购买，要挑选表面光滑、无裂纹、肉质细腻的猪骨。

二：清洗猪骨

将猪骨放入锅中加水，煮沸后焯水，捞出骨头冲洗干净。这一步是为了去除血水和杂质，保证猪骨的干净卫生。

三：制作酱汁

用生姜、葱、料酒、豆瓣酱等调料炒制酱汁，调味可根据个人口味适量增减。酱汁的味道浓郁，可以很好地渗透到骨头里。

四：焯水

将清洗干净的猪骨放入锅中，倒入足够的水，加入适量的料酒煮开后焯水，去除浮沫和脏物。

五：焯水后处理

将焯水后的猪骨取出，清洗干净。可以用刀刮去猪骨表面的残肉和杂质。

六：用酱汁腌制

将处理好的猪骨放入盆中，倒入炒好的酱汁，腌制30分钟。这一步可以让酱汁更好地渗透到猪骨里面。

七：用高压锅烹制

将腌制好的猪骨放入高压锅中，加入适量水，压力5分钟后关火焖煮10分钟。这一步可以让骨头更加鲜美。

八：加入食材

可以根据个人口味加入各种食材，如豆腐、土豆、藕等。这些食材的加入可以让菜肴更加丰富多彩。

九：烹制

将加入食材的高压锅开盖，将锅中的食材倒入大碗或大盘子中，再将酱汁倒在上面，最后撒上葱花和香菜即可。

十：配菜

可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、拌豆芽等。这些小菜可以增加菜肴的口感和美观度。

十一：使用小技巧

如果觉得酱汁太浓，可以加一些清水稀释；如果骨头中有髓，可以用勺子取出来吃，非常美味。

十二：食用注意

酱骨头虽然美味，但是不宜多吃。因为猪骨中含有较高的胆固醇，容易引发各种疾病。

十三：保存方法

如果剩余的酱骨头不想浪费，可以将其装进密封袋中，放入冰箱保存。需要时再取出加热即可。

十四：变换口味

酱骨头可以根据个人口味进行变换，如加入咖喱粉、花椒等调料。这些调料可以让菜肴的口感更加丰富多样。

十五：

正宗的东北酱骨头制作虽然繁琐，但是味道鲜美，营养丰富。希望大家可以尝试一下，品尝地道的东北味道。

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