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酸辣粉是川渝地区特色美食之一，它具有麻辣、酸甜、爽口等特点，深受广大食客的喜爱。然而，即使在川渝地区，不同的酸辣粉口味也是五花八门，而我们今天要介绍的是正宗川味酸辣粉的制作方法。
选料与准备：挑选优质的薯粉和瘦肉丝，准备好辣椒面、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
烫制薯粉：将薯粉放入开水中烫熟，用凉水冲洗干净。
炒制肉丝：用葱姜蒜爆香，加入瘦肉丝快炒至变色。
加入豆瓣酱和辣椒面：放入豆瓣酱和适量的辣椒面继续翻炒。
倒入高汤：加入高汤，小火煮至入味。
制作调料：准备好醋、酱油、辣椒油等调料，按个人口味配制。
调味：将煮好的薯粉放入碗中，加入适量的调料、葱花、香菜等。
浇上肉丝汤汁：将炒好的肉丝和汤汁倒在薯粉上。
加入鸡蛋：可根据个人口味选择加入鸡蛋。
撒上花生碎和辣椒粉：撒上花生碎和适量的辣椒粉，即可品尝美味的酸辣粉了。
技巧小提示一：豆瓣酱和辣椒面要选用正宗的川味调料，才能做出地道的川味酸辣粉。
技巧小提示二：薯粉要先烫熟，再用冷水冲洗干净，这样可以使其更加爽滑。
技巧小提示三：肉丝一定要快炒变色，这样才能保证肉质鲜嫩。
技巧小提示四：调味时要根据个人口味进行调整，酸度和辣度要掌握好。
正宗川味酸辣粉以其独特的口味和健康的特点，深受广大食客的喜爱。掌握制作技巧后，我们可以在家享受到地道的川渝美食。
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