正月十五“鱼香肉丝”大闹元宵（传统风味美食制作及享用）

元宵佳节，除了品尝各种美味的汤圆外，还有一道传统美食也不容错过——鱼香肉丝。今天，我们将为大家介绍如何制作口感嫩滑、香辣可口的“鱼香肉丝”，与亲朋好友一起共度团圆之夜。

准备材料：鸡胸肉、胡萝卜、青椒、木耳、蒜头、生姜、葱白、辣椒酱、酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉。

切肉丝：将去皮去筋的鸡胸肉切成长约5厘米、厚约0.3厘米的细丝，用料酒、盐和淀粉腌渍10分钟。

处理蔬菜：将胡萝卜和青椒切成细丝，泡软的木耳洗净泡发，姜蒜切末备用。

热锅爆香：锅内倒油，加热至6成热，放入葱白、姜蒜末炒香，再加入辣椒酱炒匀。

肉丝煸炒：将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。

加入蔬菜：依次加入胡萝卜丝、青椒丝、泡软的木耳，加入适量盐、酱油、糖、醋调味。

淋料水：在锅边缘倒入适量水淀粉勾芡，再淋入一勺香油，快速翻炒均匀。

出锅装盘：将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，撒上少许葱花，鲜美可口的“鱼香肉丝”就大功告成啦！

肉丝切割技巧：切肉丝时要让刀刃与肉纹平行，切得越细越好，如果肉纤维比较粗，可先用刀背轻轻敲打。

蔬菜千万不要炒过头：胡萝卜和青椒炒熟即可，否则会影响口感。

调味料的使用：辣椒酱不宜过多，以免影响口味；糖、醋、盐的搭配，需要根据自己的口味来调整。

勾芡技巧：勾芡时要水少一点，火不能太大，用筷子搅拌均匀。

淋香油的效果：香油的作用不仅在于增香，还有润滑的效果，让肉丝更加嫩滑。

佐餐小技巧：这道菜可以搭配白米饭、馒头、炒面等，辣度适中的“鱼香肉丝”更适合大众口味。

制作鱼香肉丝是一道技术活，但只要掌握了方法和技巧，就能做出美味可口的佳肴。在元宵佳节，与家人朋友一起享用这道传统美食，更能增进亲情友谊，共度欢乐团圆之夜。

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