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正月十五，是我国传统佳节——元宵节。在这一天，家家户户都会准备各式各样的食品，其中最受欢迎的莫过于糖醋排骨。今天，本文就将为大家介绍如何制作这道美味的佳肴。
选材
选用瘦肉多、肉质细嫩、带有一定肥肉的猪排，用水清洗干净。
切片
将猪排切成约0.5厘米的厚度片状。
调味
将切好的猪排放入大碗中，加入生姜片、料酒、盐和鸡精等调味品，搅拌均匀后腌制30分钟。
加面粉
将腌制好的猪排均匀地沾上一层面粉，让其变得更加外酥里嫩。
油炸
热锅凉油，将沾有面粉的猪排逐一放入锅中，炸至两面金黄色。
糖醋调料
将生姜、葱白、蒜末用油爆香，加入白糖、醋、老抽、生抽、盐等调味品调制成糖醋汁。
焯水
将炸好的猪排放入沸水中焯水一下，使其更加嫩滑。
汁水焯熟
将焯好水的猪排均匀地倒入事先调好的糖醋汁中，加入适量清水，焖煮约10分钟，直到汁水浓稠。
加工艺
将焖好的糖醋排骨取出，摆入盘中，用刀在排骨上多处切口，让汁水更容易浸透到肉里。
上桌前
在上桌前，可以再用蒜末和葱花点缀一下，增添美观效果。
小贴士
若喜欢口感较脆的排骨，可以将焯好水的排骨再次沾上一层面粉，重新油炸一下。
趁热食用
糖醋排骨应趁热食用，口感更佳。
搭配饮品
搭配一个清爽的啤酒或是一杯甜美的冰红茶，将其作为小吃或是下饭菜均可。
元宵节习俗
元宵节除了美食，还有许多传统习俗，如赏花灯、吃汤圆、猜灯谜等，让人们在快乐的氛围中度过这个节日。
结语
制作糖醋排骨并不难，但是在制作过程中需要注意细节和口感的掌握。希望大家在元宵节能够尝试制作这道传统佳肴，让自己和家人共同感受节日的喜庆氛围。
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