用糖醋排骨征服味蕾（学会这道家常菜）

糖醋排骨是中国家常菜的代表之一，色香味俱佳，深受人们的喜爱。今天我们就来学习一下如何做出美味的糖醋排骨。

一、选料：精挑细选排骨

选料是做好糖醋排骨的关键之一。要选择色泽红润、肉质紧实、带有一定肥肉的排骨，这样做出来的糖醋排骨口感才更好。

二、处理：去腥去臭

将排骨洗净后，用清水浸泡半个小时，将血水浸出，去除腥臭味。

三、切割：刀工要精

将处理好的排骨切成小段，每段长度约3-4公分，宽度约2公分。注意切割的时候要均匀，大小一致。

四、腌制：提前入味

将切好的排骨均匀地加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末、白胡椒粉，用手搅拌均匀，放在冰箱中腌制30分钟，让排骨入味。

五、炸制：炸出金黄色

将油加热，油温约170℃左右，放入排骨炸制，直到排骨外表呈现金黄色，捞出放在沥油的纸巾上。

六、备料：准备糖醋调料

糖醋调料主要由白糖、白醋、番茄酱和水混合而成。调料要混合均匀。

七、烹制：将排骨和调料翻炒

在锅中倒入适量的油，加入葱姜末爆香后，将炸好的排骨倒入锅中，加入混合好的糖醋调料，用中火翻炒，让排骨均匀地裹上调料。

八、收汁：收到浓稠

随着排骨与糖醋调料一起翻炒，调料会逐渐浓稠，最后锅中只剩下一层黄色的糖醋汁。

九、翻炒：让排骨入味

将糖醋汁和排骨翻炒均匀，让排骨入味。

十、焦糖色：糖醋排骨成型

翻炒的过程中，排骨逐渐变得黄色、透亮，外表被糖醋汁包裹着，整个菜肴呈现出美丽的焦糖色。

十一、口感：外脆里嫩

经过炸制和烹制后的糖醋排骨，外表酥脆，内里嫩滑，口感极佳。

十二、调味：口感更佳

如果想要更加美味，可以根据个人口味调整适量的盐、醋和糖。

十三、食用：配菜更佳

糖醋排骨是一道非常适合搭配米饭的菜肴，也可以搭配一些素菜作为侧菜。

十四、食材搭配：美食组合

可以尝试将洋葱、胡萝卜等食材一起搭配烹制，做出更为美味的组合菜肴。

十五、享受美食

糖醋排骨是一道非常经典的中国家常菜，做法简单，口感极佳。如果你还没有尝试过，不妨亲自动手试一试，享受美食带来的快乐。

糖醋排骨的完美做法

糖醋排骨是一道美食中的经典，它融合了甜味和酸味，口感鲜美，色香俱佳。今天我们将分享如何制作出完美的糖醋排骨。

一、选料：精选新鲜猪排骨，切成均匀大小的小排骨块；生姜、葱、大蒜、辣椒等调味料备好。

二、煮水：将切好的排骨放入锅中，加入凉水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中小火煮10分钟。

三、焯水：将煮好的排骨捞出，在流动水下冲洗干净，去掉血沫和浮沫，备用。

四、腌制：将焯好水的排骨块放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料进行腌制30分钟以上。

五、炸制：将腌制好的排骨块放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份。

六、调制酱汁：锅中放入适量油，加入姜片、蒜末、辣椒末炒香，再加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉等调味料，烧开后转小火慢炖几分钟。

七、糖醋汁浸泡：将炸好的排骨块放入糖醋汁中浸泡30分钟以上，直至入味。

八、收汁：将浸泡好的排骨块取出，将汁放回锅中，大火收汁至浓稠状态。

九、装盘：将收汁后的糖醋排骨块码放在盘中，淋上收汁好的酱汁。

十、小贴士：为了保证口感更加鲜美，可以在腌制过程中加入少量红曲粉或五香粉增加风味。

十一、口感分析：这道糖醋排骨色泽金黄，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，酸甜味道恰到好处，是一道让人回味无穷的佳肴。

十二、食用建议：糖醋排骨可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜配上一杯啤酒，别有一番滋味。

十三、营养价值：猪肉富含蛋白质和各种营养成分，可以增强体力，有益于身体健康。

十四、制作糖醋排骨并不难，只要按照以上步骤认真操作，就能做出美味可口的糖醋排骨，让您和家人朋友共享美食。

十五、温馨提示：制作糖醋排骨时要注意安全卫生，使用干净的厨具和食材，保持清洁和卫生，避免交叉污染。

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