家常糖醋溜鱼片，又香又脆（15步教你做出美味的糖醋溜鱼片）

糖醋溜鱼片是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们的喜爱。它的制作非常简单，只需简单的食材和简单的步骤即可，让我们一起来学习制作这道美味的家常菜吧！

准备所需材料

准备好鱼片、葱、姜、蒜、白糖、白醋、盐、淀粉、胡萝卜、绿椒等食材，保证食材新鲜干净。

处理鱼片

将新鲜的鱼切成片，用盐和淀粉抓匀，放置5分钟左右，让淀粉充分吸收水分。

处理葱姜蒜

将葱、姜、蒜洗净切成末备用。

处理胡萝卜和绿椒

将胡萝卜和绿椒洗净切成条备用。

调制糖醋汁

准备一个碗，加入白糖、白醋和适量的盐，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

炸鱼片

将处理好的鱼片放入油锅中炸至金黄色取出备用。

炒蔬菜

将处理好的胡萝卜和绿椒放入锅中翻炒至变软。

炒鱼片

将炸好的鱼片放入锅中翻炒至变色。

加入糖醋汁

将调制好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，待汁液浓稠后关火。

焯水青菜

将青菜洗净，焯水后捞出备用。

装盘

将处理好的鱼片和蔬菜摆盘，放上焯水后的青菜。

淋上汁水

将做好的糖醋汁淋在鱼片和蔬菜上面。

点缀

可以在鱼片和蔬菜上撒上一些白芝麻或者红辣椒粉进行点缀。

完成

一道香气扑鼻、鲜美可口的家常糖醋溜鱼片就做好了。

食用方法

将糖醋溜鱼片与蔬菜混合在一起食用，既可以当主食也可以当小菜，味道非常美味。

做家常糖醋溜鱼片并不难，只要准备好食材和遵循正确的步骤，就能做出一道美味的家常菜。这道菜的特点是酸甜可口，口感香脆，且有着营养丰富的蔬菜搭配，非常适合大家品尝。

手把手教你做美味糖醋溜鱼片

家庭烹饪是许多人平日生活中必不可少的一部分，学会一些简单而美味的菜品也是十分有必要的。今天，我们将以糖醋溜鱼片为例，为大家介绍一道美味佳肴的做法。糖醋溜鱼片是一道传统的汉式烹饪菜品，既可以热食，也可以冷拌，口感酸甜可口，非常适合作为下饭菜。下面，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

准备材料

我们需要准备好以下食材：去骨鲜鱼肉（300克），淀粉（适量），鸡蛋清（1个），葱姜蒜末（各适量），白芝麻（适量），香醋（50毫升），白砂糖（适量），盐（适量），色拉油（适量），清水（适量）。

鱼肉处理

将鱼肉洗净，控干水分，切成薄片。将鱼片放在盘中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，拌匀后加入蛋清，拌匀，最后加入淀粉，搅拌均匀备用。

制作糖醋汁

将香醋、白砂糖、适量清水放在小锅中，用中火加热至白砂糖融化，煮至汁浓稠即可。

热锅爆香

起锅，加入适量的色拉油，大火加热至七成热，加入葱姜蒜末爆香。

炒鱼肉

将鱼片放入锅中，用筷子快速翻炒至外表变色，鱼肉变硬即可盛出备用。

淋糖醋汁

将事先制作好的糖醋汁淋在鱼片上，稍微搅拌均匀。

收汁

将锅中余下的糖醋汁倒入锅中，加入适量水，用大火烧开后转小火，继续煮至汁浓即可。

装盘

将炒好的鱼肉盛在盘中，淋上汁浓稠的糖醋汁，撒上少许白芝麻即可。

备选做法

除了上述的烹饪方法外，还有另一种备选做法。即将事先准备好的鱼片放入蛋清中浸泡，然后放入面粉中裹上一层薄薄的面衣，热锅加油，将裹好面衣的鱼片放入锅中炸至金黄色捞出即可，制作出来的糖醋溜鱼片口感更加香脆。

小贴士

为了制作出更美味的糖醋溜鱼片，在挑选鱼肉时，一定要选择肉质较嫩、无腥味的鲜活鱼。

小贴士

在炸鱼片时，一定要控制好油温，避免鱼肉过熟、过干或者糊焦。

小贴士

在制作糖醋汁时，可以根据个人口味适量调整醋和糖的比例，以达到自己喜欢的口感。

小贴士

炒鱼片的时间不要过长，以免鱼肉过熟、口感变差。

小贴士

在收汁的过程中，要一直保持水平稳定的温度，不要大火猛烈地煮，以免糖水糊底。

制作一道美味的糖醋溜鱼片，虽然看起来有些复杂，但只要按照上述步骤操作，其实并不难。相信学完本文后，大家都能够轻松制作出一道美味佳肴了。

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