尝遍糖醋虾，只有这个脆皮虾最好吃（用这个做法）

糖醋虾是很多人喜欢的一道菜，而糖醋脆皮虾则是在传统糖醋虾的基础上进行了升级。它不仅保留了传统糖醋虾甜中带酸的口感，更增加了一层脆皮，让食欲更加狂野。接下来，我将分享一下制作糖醋脆皮虾的做法，让你在家中也能享受到这道美味佳肴。

挑选新鲜大虾

在制作糖醋脆皮虾时，首先要挑选新鲜大虾。大虾最好选用活的或新鲜的，虾肉质细嫩、口感好，所制成的糖醋脆皮虾口感更佳。若是购买速冻虾，要先解冻，在清洗前用盐水泡个5-10分钟，去除多余的血液和沙子。清洗时要用清水将虾洗净，去掉虾壳和虾线，备用。

醋和糖的比例

在制作糖醋脆皮虾时，糖和醋的比例需要掌握好。一般来说，糖和醋的比例为1:1或者2:1，根据自己口感来调整。如果喜欢酸一些的口感，可以多放一些醋。

酱汁的制作

酱汁是糖醋脆皮虾的灵魂所在，要制作好的酱汁才能让虾肉更加美味。在制作酱汁时，需要将糖和醋混合搅拌均匀，加入少许水调匀。最后加入番茄酱、盐、味精和生抽调味，煮开即可。

裹上淀粉

将清洗干净的大虾裹上适量的淀粉，这样可以让虾肉更加鲜嫩，外皮更加脆爽。裹好淀粉的虾要晾干，这样可以让淀粉更容易附着在虾肉上。

煮熟虾仁

将虾仁放入沸水中煮约1分钟左右即可捞出备用。要注意不要过煮，否则会导致虾肉变老。

热锅爆炒

将虾仁放入锅中，热锅冷油爆炒，至外皮呈金黄色即可。在爆炒的过程中要注意火候和时间，不要炒过头。

加入青椒

将切好的青椒加入锅中，与虾仁一同翻炒，让青椒的色香味能够充分融入到虾肉中。

加入酱汁

将制作好的酱汁倒入锅中，与虾仁和青椒翻炒均匀，让酱汁与虾肉充分融合，增加口感。

裹上面包渣

在酱汁稍微浓稠一些时，将虾仁裹上一层面包渣。面包渣可以让糖醋脆皮虾更加脆爽，口感更佳。

再次爆炒

将裹好面包渣的虾仁再次放入锅中，用中火进行再次爆炒。要注意掌握火候和时间，以防止糖醋脆皮虾糊锅。

加入色拉油

当虾仁呈现金黄色时，可以加入少许色拉油。色拉油可以让糖醋脆皮虾更加亮丽，并增加一份香气。

加入姜片和蒜末

在最后一分钟加入少量的姜片和蒜末，增加口感和香气。炒制一分钟即可出锅。

摆盘

将炒好的糖醋脆皮虾盛盘，装点上一些青葱，即可上桌享用。

小贴士

在制作糖醋脆皮虾的过程中，要注意掌握好火候和时间，以免虾肉过老或者炒焦。裹面包渣时可以用面包屑代替。

糖醋脆皮虾是一道美味可口的佳肴，口感鲜美，营养丰富。通过本文所介绍的制作方法，相信大家也能够在家中轻松做出一道好吃的糖醋脆皮虾。

糖醋脆皮虾仁的制作方法

糖醋脆皮虾仁是一道非常受欢迎的美食，它酸甜可口，口感爽脆，深受广大食客的喜爱。今天，我就来为大家分享一下制作糖醋脆皮虾仁的详细方法，相信大家会爱上这道美味佳肴。

一、选购虾仁及配料

在制作糖醋脆皮虾仁之前，首先需要选购优质的虾仁和其他配料。新鲜的大虾仁是制作美味脆皮虾仁的基础，此外还需要准备面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、白醋、番茄酱、糖和清水等食材。

二、处理虾仁

将选购好的大虾仁处理干净，去掉虾线和虾壳。然后把虾仁挑出放在碗里，加入盐和白胡椒粉腌渍10分钟左右，以便入味。

三、准备面糊

将适量的面粉和淀粉混合在一起，加入清水搅拌均匀，制成稠状的面糊。如果面糊过稠，可以再加入少量的清水搅拌均匀。

四、虾仁裹上面糊

把处理好的虾仁放在面糊中裹匀，直至虾仁表面完全被面糊裹住。

五、热油炸虾仁

取一锅油烧热，将裹好面糊的虾仁逐个放入油锅中炸至金黄色，期间需要不停地搅动，以免虾仁粘连在一起。

六、制作酱汁

在另一个锅中，倒入适量的白醋、番茄酱和糖，加入少量清水并搅拌均匀，然后用小火慢慢煮开。

七、将炸好的虾仁倒入酱汁中

等到酱汁开始变浓稠时，将刚刚炸好的虾仁逐个放入锅中，翻炒均匀，直到虾仁表面被酱汁裹住。

八、加入香菜和芝麻

在炸好的虾仁上面撒上一些香菜和芝麻，这样可以让糖醋脆皮虾仁更加美味可口。

九、上菜

将制作好的糖醋脆皮虾仁盛出，放在盘子中即可享用。

十、小贴士：如何让虾仁更加鲜美

在炸虾仁之前，可以在虾仁中加入适量的料酒和姜末搅拌均匀，这样可以提升虾仁的鲜美度。

十一、小贴士：如何让酱汁更加浓稠

如果您觉得酱汁太稀，可以用少量的淀粉水调节，让酱汁变得更加浓稠。

十二、小贴士：如何让糖醋脆皮虾仁更加香脆

在面糊中加入一些啤酒或碳酸水，可以使糖醋脆皮虾仁更加香脆可口。

十三、小贴士：如何避免虾仁粘连

在油锅中炸虾仁时，需要不停地搅动，以避免虾仁之间粘连在一起。

十四、小贴士：如何让糖醋脆皮虾仁更加美观

在糖醋脆皮虾仁上面撒上适量的香菜和芝麻，可以让它看起来更加美观。

十五、

制作糖醋脆皮虾仁虽然看起来有些麻烦，但只要按照以上步骤操作，相信大家也能轻松做出一道美味佳肴。希望大家尝试一下，享受美食带来的快乐！

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