糖醋脆皮草鱼的制作方法（鲜嫩多汁口感十足）

草鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，被人们喜爱。而糖醋脆皮草鱼则是一道极具特色的草鱼菜品，口感丰富，颇受人们喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的糖醋脆皮草鱼吧。

选购新鲜草鱼

选购新鲜的草鱼是糖醋脆皮草鱼的关键。最好选购刚刚宰杀的草鱼，如果在超市或者市场购买，可以选择表面滑润、眼睛清澈、鳞片完整的草鱼。如果有条件，可以选择活草鱼，保证了鱼肉的新鲜和嫩滑。

清理草鱼

将购买回来的草鱼进行清理。先将鱼的鳞片清除干净，再将鱼腮、内脏等杂质清除干净。之后可以将鱼切成两半，更易于烹饪。

腌制草鱼

将清理好的草鱼切成两半，在鱼肉表面轻轻涂上一层盐巴，然后用清水冲洗干净，之后放入深盘中腌制。可以在深盘中加入一些盐、料酒、姜片等调味品，保证草鱼入味。

准备面粉

将一定量的面粉倒入碗中，加入适量的盐、鸡精等调料，并搅拌均匀。

将草鱼裹上面粉

将腌制好的草鱼取出，用厨房纸巾将表面水份擦干，然后裹上一层均匀的面粉。注意不要裹太多，否则会影响草鱼口感。

热油煎草鱼

将适量的油倒入锅中，加热至六七成热。然后将裹好面粉的草鱼放入锅中煎制，煎到草鱼的两面都呈现金黄色的脆皮。

制作糖醋酱汁

在另外一个锅中倒入适量的白醋和糖，并加入一些酱油和姜片等调料，用小火烧开搅拌均匀，煮至汁液稍微粘稠即可。

将糖醋酱汁浇在草鱼上

当草鱼两面都呈现金黄色的脆皮时，将草鱼取出，倒入事先准备好的糖醋汁中翻转一下，确保草鱼表面均匀浸泡在糖醋汁中，让草鱼入味。

焯水蔬菜

可以选择一些口感清脆的蔬菜作为配菜，如胡萝卜、豆角等。将蔬菜焯水，取出晾凉备用。

准备调料

可以根据个人口味喜好选择适量的调料，如葱花、香菜、红椒等。将这些调料切成细碎的末备用。

装盘

在盘子中铺上焯水的蔬菜，然后将煎好的草鱼放在蔬菜上，最后撒上一些调料，即可完成一道美味的糖醋脆皮草鱼。

烹饪技巧

煎草鱼时可以加入一些姜片和葱段，可以去除草鱼的异味，也会增加草鱼的口感。在裹面粉时不要裹得过多，否则会影响草鱼的口感。糖醋汁可以根据个人口味调整其甜度和酸度，让其更符合自己的口味。

食用提示

糖醋脆皮草鱼是一道营养丰富、口感丰富的美食，可作为主菜或下酒菜食用。在食用时可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

延伸阅读

除了糖醋脆皮草鱼外，草鱼还可以制作成许多美食，如清蒸草鱼、红烧草鱼等。不同的烹饪方法会呈现出不同的草鱼口感，可以根据自己的口味选择适合自己的做法。

糖醋脆皮草鱼是一道具有特色的美食，在制作过程中需要注意草鱼的新鲜、腌制入味和糖醋汁的调配。制作好的糖醋脆皮草鱼口感丰富，营养丰富，是一道值得尝试的美食。

草鱼是夏季常见的一种淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，是人们喜爱的美食之一。今天我们要分享的是一道糖醋脆皮草鱼的做法，让你在家也能轻松享受美味。下面将为大家详细介绍这道美食的制作步骤和注意事项。

选购新鲜草鱼

在制作糖醋脆皮草鱼之前，我们需要先选购新鲜的草鱼。一般来说，选择身体表面光滑、无明显伤口和异味、眼睛明亮透亮的草鱼即可。同时，也可以请店家帮忙清洗好、去除内脏后带回家处理。

准备烹制所需材料

准备草鱼之后，我们还需要准备糖醋调料和脆皮所需的材料。其中糖醋调料包括白糖、米醋、酱油等；脆皮的制作需要淀粉、面粉、鸡蛋清等。这些材料都可以在超市或者菜市场中轻松购买。

制作糖醋调料

接下来，我们需要将白糖、米醋和酱油按比例混合，加热煮沸后，即可制成糖醋调料。同时也可以根据个人口味适量添加葱姜等佐料来增加风味。

清洗并抹干草鱼

将草鱼带回家后，我们需要先清洗干净并抹干水分。这一步可以使用干净的毛巾或者厨房纸巾轻轻擦拭，不要过分搓洗，以免影响草鱼的质感。

切片并腌制草鱼

将抹干水分的草鱼切成片状，然后在草鱼片表面均匀地涂上糖醋调料进行腌制。腌制的时间一般为20分钟左右，以便让草鱼充分吸收糖醋调料的味道。

准备脆皮所需材料

在等待草鱼腌制的过程中，我们可以准备脆皮所需的材料。将淀粉、面粉、鸡蛋清等适量混合，在加入少量清水搅拌均匀后即可备用。

烹制草鱼

当草鱼腌制好后，我们可以将其均匀地裹上脆皮材料。烹制草鱼的方法可以选择油炸、煎烤等多种方式，其中最常用的方式是采用油炸的方式，可以使草鱼的口感更加酥脆。

油温掌控与烹制时间

在进行油炸的过程中，需要注意油温的掌控和烹制时间。一般来说，草鱼的油炸温度在180℃左右，烹制时间在3-5分钟之间即可。需要注意的是不要一次性投入过多草鱼，以免影响油温和烹制时间。

草鱼沥干油份

当草鱼烹制好后，需要将其取出并用厨房纸巾沥干多余的油份。这一步可以使草鱼更加干爽、口感更佳。

制作糖醋汁

在草鱼沥干油份后，我们还需要制作糖醋汁。将事先准备好的糖醋调料加入适量的清水，再放入锅中加热搅拌均匀即可。

将草鱼浸泡在糖醋汁中

将草鱼取出并放入事先准备好的糖醋汁中浸泡，以便让草鱼充分吸收糖醋汁的味道。浸泡时间一般为3-5分钟左右即可。

装盘并撒上葱花

当草鱼浸泡好后，我们可以将其装盘，并在草鱼表面撒上适量的葱花增加美感和风味。

注意事项

在制作糖醋脆皮草鱼的过程中，需要注意以下几点：①油温掌控要恰当，不要过高或过低；②糖醋汁的比例和口味可以根据个人喜好适当调整；③草鱼的选择和处理要注意清洗干净，以免影响味道和健康。

糖醋脆皮草鱼是一道美味又健康的家常菜肴，其制作过程相对简单，口感鲜嫩酥脆，酸甜可口，深受大家的喜爱。希望大家可以尝试制作，品尝到这道美食的魅力！

文末问候

写完一篇文章，也是时候给大家拜个早年了。希望大家在新的一年里身体健康、工作顺利、幸福快乐！

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