酸辣小黄花鱼的做法（学会这道菜）

酸辣小黄花鱼是一道口感丰富、营养丰富的美食，深受广大人民群众的喜爱。尤其在夏季，它不仅可以开胃提神，还可以清热解暑。如何做出一份香酥可口的酸辣小黄花鱼呢？接下来，让我们一步步来教大家。

准备材料

要做出一份美味的酸辣小黄花鱼，首先需要准备好以下的材料：小黄花鱼500克、葱姜蒜适量、泡椒适量、胡萝卜适量、青红椒各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、白醋适量、糖适量、清水适量。

清洗处理

1.把买回来的小黄花鱼洗净，剖成两半，去鳞、去内脏、去头尾，用刀划几刀，这样炸出来的鱼比较酥脆。

2.把处理好的小黄花鱼放在盘子里，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，让调料入味。

油炸处理

1.取适量淀粉，均匀地撒在小黄花鱼上，使其表面都裹上一层淀粉。

2.将油烧热，放入腌制好的小黄花鱼，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油。

制作酸辣汁

1.锅中倒入适量清水，加入泡椒、姜丝、葱丝、胡萝卜丝，大火煮开。

2.加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

3.用淀粉勾芡，制成稠稠的酸辣汁。

配菜处理

1.将青红椒切成小段。

2.锅中倒入少量油，将青红椒炒香。

3.将油炸好的小黄花鱼放在盘子中，铺上炒香的青红椒。

浇上酸辣汁

将制好的酸辣汁淋在小黄花鱼上，让鱼身充分吸收酸辣汁的味道。

出锅摆盘

将做好的酸辣小黄花鱼放在盘子中，撒上葱花、芝麻，就可以开动了。

小窍门

1.腌制小黄花鱼的时间要适中，太长会导致口感不佳。

2.用淀粉裹住小黄花鱼，可以让鱼肉更加酥脆。

做法注意事项

1.油炸小黄花鱼时，火候要掌握好，过火容易糊。

2.勾芡时，淀粉要提前用水调匀，以免出现结块现象。

口感品尝

做好的酸辣小黄花鱼色香味俱佳，外酥里嫩，酸辣可口。每一口都能感受到鱼肉的鲜美和酸辣汁的浓郁。搭配上炒香的青红椒，更是美味无比。

适宜人群

适合各个年龄层的人群食用，尤其适合厨艺不佳的新手们。

营养价值

小黄花鱼是一种富含营养的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有利于增强身体免疫力。

推荐饮品

搭配一杯清凉解暑的冰爽饮品，如西瓜汁、柠檬水、蜜瓜汁等，更能够享受美味的同时解暑降温。

结语

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的酸辣小黄花鱼了。作为家庭大厨，一定要多多尝试各种美食，不断提升自己的厨艺水平。祝大家制作美食愉快！

关键词

小黄花鱼、酸辣汁、淀粉、炸鱼、勾芡、清热解暑、提神开胃、家庭大厨。

如何做出美味的酸辣小黄花鱼

作为一道家常菜，酸辣小黄花鱼的做法并不复杂，但是口味却是丰富多彩，不同的烹饪技巧可以让这道菜品味更加地美妙。下面就让我们一起来了解一下这道家常菜的制作方法吧。

选材和处理

内容选择新鲜的小黄花鱼，洗净去掉内脏和鳞片，并沥干水分。

腌制鱼肉

内容将鱼肉切成小块，加入盐、料酒和生粉拌匀，腌制20分钟。

准备辅料

内容将青红椒、姜蒜切末备用，泡好干辣椒，打散2个鸡蛋。

爆炒蔬菜

内容锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒翻炒均匀。

烹制鱼块

内容将腌制好的鱼块均匀放入锅中，煎煮至两面金黄。

调制酸辣汁

内容另起锅热油，加入泡好的干辣椒爆香，倒入醋、糖、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

淋汁入锅

内容将调制好的酸辣汁淋在煎好的鱼块上，用铲子轻轻翻动，让汁水均匀地裹在鱼块上。

加入打散的鸡蛋

内容倒入打散好的鸡蛋液，翻动均匀，让鸡蛋和汁水充分融合。

加强味道

内容根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻油，提升酸辣口感和香气。

闻香识味

内容起锅前闻一闻菜香，检查是否需要调整味道，让菜品更加地美味。

摆盘装饰

内容将酸辣小黄花鱼均匀地倒在盘中，撒上葱花和芝麻点缀，让颜值也与口感一样出众。

如何存放

内容酸辣小黄花鱼应当尽快食用完毕，如果有剩余，可以冷藏保存，但不宜超过一天。

配菜搭配

内容可以搭配清炒空心菜、糖醋排骨等家常菜品，营养搭配更加合理。

成品展示

内容看着这盘色香味俱佳的酸辣小黄花鱼，相信每个人都会有食指大动的冲动。

内容通过这篇文章的介绍，我们了解了如何制作一道美味的酸辣小黄花鱼，相信大家也能够轻松掌握这道家常菜的制作方法。希望大家在享受美食的同时，也能够对生活有更多的热情和向往。

Tags：酸辣小黄花鱼