酸辣生汆肉丸汤，鲜美爽口的经典家常汤（健康美味易学）

酸辣生汆肉丸汤是一道经典的川菜，它以独特的口感和丰富的味道受到众多食客的喜爱。在冬季来临之际，一碗暖暖的酸辣生汆肉丸汤不仅可以御寒暖胃，更能滋润身体，提升食欲。下面就让我们来详细了解这道美味佳肴的做法吧！

一：备料篇

为了做好一道美味的酸辣生汆肉丸汤，我们需要准备以下材料：猪绞肉250克、干木耳50克、鸡蛋1个、生姜30克、香菜适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、红油适量、芝麻油适量、鸡精适量等。

二：制作肉丸篇

先将猪绞肉倒入碗中，加入蛋清、生姜末、盐、白胡椒粉、花椒粉、淀粉，搅拌均匀至起胶。然后加入干木耳末、香菜末继续搅拌均匀，最后加入适量水和搅打至肉馅有弹性。抓取一定大小的肉馅，搓成丸子备用。

三：准备原材料篇

将生姜切成丝，放入碗中，加入鸡汤烧开后捞出，捞出的生姜不要扔掉，晾凉备用。将木耳泡发切成丝，香菜洗净切碎，大葱切成段，鸡蛋打散备用。

四：烹饪肉丸篇

将肉丸放入沸水中焯水至熟透后盛出。将煮肉丸的水留下，放入姜片、葱段、盐、生抽、老抽、芝麻油、红油、鸡精，开火煮沸后熄火待用。

五：准备酸辣汁

将水烧开后倒入碗中，加入盐、白糖、白醋、酱油调制成酸辣汁，备用。

六：装盘篇

将焯熟的肉丸装入碗中，再加入捞出来的生姜丝、木耳丝、香菜末，将刚才调制好的酸辣汁倒入碗中。

七：烹饪方法篇

将煮肉丸的水倒入碗中，加入打散的鸡蛋液，开火加热至汤滚后转小火，慢慢淋上搅拌均匀的生抽，起锅前撒上芝麻、香菜即可。

八：口感介绍篇

酸辣生汆肉丸汤是一道味道鲜美，口感丰富的佳肴。肉丸Q弹有嚼劲，味道鲜香，木耳Q脆爽口，香菜清新解腻，酸辣汤口感醇厚，喝后回味无穷。

九：食用提示篇

在享用这道美味佳肴时，可以搭配一份米饭或者面条，口感更佳。如果想要提升汤的口感，也可以适量添加些许豆腐皮、脆皮肠等佐料。

十：健康功效篇

酸辣生汆肉丸汤不仅味道美味，更有许多健康功效。生姜有助于消化、驱寒暖胃；木耳具有美容养颜、降低胆固醇等功效；香菜能清热解毒、促进新陈代谢等。

十一：川菜特色篇

作为川菜中的一道经典菜品，酸辣生汆肉丸汤融合了川菜的多种特色元素。比如，用花椒提味让汤更加浓郁；用酸辣的调料让汤更加开胃；用芝麻油和红油增加汤的风味等等。

十二：适宜人群篇

酸辣生汆肉丸汤适合各种人群食用，特别是冬季适宜用来暖身御寒。但对于过敏鸡蛋、花生等食材的人群需谨慎食用。

十三：变化口味篇

如果觉得酸辣口味过于刺激，也可以适量减少酱油和白醋的用量，增加一些糖调和口感。如果想要口感更为清爽，也可以加入些许柠檬汁。

十四：小贴士篇

在制作酸辣生汆肉丸汤时，需要注意选择新鲜的肉、蔬菜等食材，避免食用过期或不新鲜的食品。制作肉丸时手法要轻柔，避免肉丸变得过于紧实。

十五：篇

酸辣生汆肉丸汤是一道美味、健康的川菜经典菜品。它以多种食材的完美融合，呈现出丰富的口感和独特的味道。在这个寒冷的冬季，一碗酸辣生汆肉丸汤不仅可以御寒暖胃，更能让你品尝到川菜的独特风味。

酸辣生汆肉丸汤的制作方法

酸辣生汆肉丸汤是一道传统的家常美食，口感酸中带辣，香辣可口，是冬日里温暖身心的美味佳品。今天，我们就来分享一下如何制作这道美食。

准备工作：材料清单

腌制肉丸：选择适量猪肉，加入葱姜、料酒、盐等调料腌制，提升口感

制作肉丸：肉馅与适量面粉、淀粉搅拌均匀，搓成小丸子，保持大小一致

切配蔬菜：准备新鲜的木耳、胡萝卜、豆腐皮等蔬菜

烹制配料：热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入适量郫县豆瓣酱和花椒粉翻炒

放入清水：加入足量的清水，煮沸

焯水煮肉丸：将肉丸放入煮沸的清水中焯水，使其变色，捞出备用

加入蔬菜：将切好的蔬菜放入煮沸的清水中，焯水后捞出备用

调味品：加入醋、酱油、盐、鸡精等调味品，增加酸辣味道

加入肉丸汤：将焯好水的肉丸放入调味的清汤中，翻炒均匀

加入蔬菜：将焯好水的蔬菜也放入清汤中，翻炒均匀

调味汤：根据口味再次调整肉丸汤的味道

撒上葱花：在最后加入适量葱花，提升香气

盛装享用：将煮好的酸辣生汆肉丸汤盛装起来，热腾腾端上桌

酸辣生汆肉丸汤是一道制作简单，口感极佳的传统美食。大家可以在家中试着制作，感受其中的乐趣。希望大家在冬天里都能品尝到这道美味佳肴，享受温馨的时光。

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