酸辣炝拌绿豆芽，清爽可口的夏日小菜（家常美食）

夏日的到来总是让人食欲大增，绿豆芽作为夏季时令蔬菜之一，营养丰富，清爽可口，成为很多人餐桌上必不可少的食材。本文将介绍一道简单易学的酸辣炝拌绿豆芽的做法，希望能够为大家的餐桌增添一份美味。

一选料准备

首先要准备好绿豆芽、生姜、葱花、红辣椒、芝麻等食材。其中绿豆芽要新鲜嫩绿，脆嫩爽口，生姜要去皮切丝，葱花要切细，红辣椒要切成小块，芝麻要炒香备用。

二烫绿豆芽

将绿豆芽放入开水中焯水，时间不要过长，通常只需要30秒左右，捞出后放入冰水中过凉水，焯烫后的绿豆芽色泽更加嫩绿，口感也更加脆嫩。

三配制酱汁

酸辣炝拌绿豆芽的关键是酱汁的调制。可以将生姜丝、葱花、红辣椒块、白糖、盐、酱油、香醋等食材混合在一起，搅拌均匀后即可。

四炝拌绿豆芽

将焯烫过的绿豆芽沥干水分，放入酱汁中浸泡一会儿，待绿豆芽充分吸收酱汁的味道后，加入适量的芝麻拌匀即可。

五口感搭配

酸辣炝拌绿豆芽口感清爽爽口，既能吃出绿豆芽的脆嫩口感，又能品尝到酸辣可口的味道。同时，芝麻香气十足，为整道菜品增色不少。

六绿豆芽的营养价值

绿豆芽营养价值很高，富含蛋白质、维生素C、B族维生素、铁、钙、磷等矿物质。常吃绿豆芽有助于清除体内毒素，促进新陈代谢。

七适合人群

酸辣炝拌绿豆芽适合大众食用，特别适合暑热天气，能够消暑解热，清火降温，还能够预防和改善一些消化系统问题。

八注意事项

在制作酸辣炝拌绿豆芽时，要注意绿豆芽的清洗和焯水时间不要过长，否则会影响口感和营养。同时，在调制酱汁时也要注意用量，要根据个人口味加入适量的盐、糖等调料。

九变化口味

如果想要尝试不同口味的酸辣炝拌绿豆芽，可以根据自己的口味适当调整配料的比例。可以增加酱油或者芝麻的用量，来打造出更加浓郁的味道。

十其他

酸辣炝拌绿豆芽

绿豆芽是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。而酸辣炝拌绿豆芽是一道美味清爽的小菜，口感鲜美，适合夏季消暑，也是减肥养生的好选择。

一、准备材料

为了制作一份美味的酸辣炝拌绿豆芽，需要准备的主要材料包括绿豆芽、红椒、葱姜蒜、香油、酱油、白醋、白糖、盐和味精。

二、处理绿豆芽

将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，去除杂质和不新鲜的芽头。然后将绿豆芽焯水烫一下，使其更加爽脆。

三、切配其他食材

将红椒切成细丝，葱姜蒜切成末备用。这些食材可以根据自己的口味和喜好进行调整。

四、制作酸辣汁

将白醋、白糖、酱油和盐放入碗中，搅拌均匀，制作出酸甜可口的酸辣汁。

五、炒香配料

将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，然后加入红椒丝一起炒至变色。

六、加入酸辣汁

将制作好的酸辣汁倒入锅中，煮开后关火。

七、拌匀绿豆芽

将焯水后的绿豆芽倒入锅中，拌匀酸辣汁和配料，使其均匀入味。

八、加入香油

在拌好的绿豆芽中加入适量的香油，增加菜品的香味和口感。

九、调整味道

根据个人口味适当加入盐和味精，调整酸辣度和咸味的平衡。

十、装盘

将拌好的绿豆芽装盘，表面撒上少许葱花和香菜，增加视觉效果和口感。

十一、放入冰箱

将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏室冷却后食用，口感更佳。

十二、适量食用

酸辣炝拌绿豆芽是一道低卡健康的小菜，但也要适量食用，不能过度。

十三、注意事项

在制作酸辣炝拌绿豆芽时要注意卫生和食材的新鲜度，避免食品安全问题。

十四、营养价值

绿豆芽富含蛋白质、钙、铁、维生素C等多种营养素，酸辣汁中的白醋可以降低胆固醇和血糖。

十五、

酸辣炝拌绿豆芽是一道口感清爽、营养丰富的小菜，适合夏季消暑和减肥养生。制作简单，需要注意食材的卫生和新鲜度，适量食用更健康。

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