酸辣椒木耳炒牛肉，让你回味无穷（香辣鲜美）

在生活中，我们总会遇到各种各样的饮食问题，要想吃得健康又美味，不妨尝试一下自己动手烹饪。今天我来介绍一道酸辣椒木耳炒牛肉的做法，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

准备材料

要想做好这道菜，首先要准备好食材。需要准备的材料有：牛肉、黑木耳、酸辣椒、青椒、姜蒜、盐、生抽、料酒和淀粉。

选购牛肉

选购牛肉时，建议选择瘦肉多、纹路清晰、颜色自然的牛肉。将牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制备用。

泡发黑木耳

黑木耳是一种非常营养的食材，具有清热解毒、润肺止咳等功效。在烹制前需要先将黑木耳用温水泡发，泡软后撕成小片备用。

切酸辣椒和青椒

将酸辣椒和青椒洗净，去掉蒂部和籽，切成细丝备用。

姜蒜切末

将姜蒜洗净去皮，切成细末备用。

热锅凉油爆香

将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧至七八成热后加入姜蒜末，用中小火煸炒出香味。

炒牛肉

将腌好的牛肉倒入锅中，用大火快速煸炒至变色。

加入黑木耳和酸辣椒

将泡发好的黑木耳倒入锅中，加入切好的酸辣椒和青椒丝，继续用大火煸炒。

调味

在炒牛肉的过程中，适量加入盐和生抽调味，煸炒均匀后加入适量的清水或高汤，继续焖煮2-3分钟。

勾芡

将适量的淀粉加入少许清水调成糊状物，倒入锅中翻炒均匀，勾芡即可。

加入香油

最后在菜肴中加入少量香油，提升菜肴的香气和口感。

装盘

将酸辣椒木耳炒牛肉装盘，并在菜肴周围点缀上一些青色蔬菜，可以提升菜肴的色彩感。

品尝

酸辣椒木耳炒牛肉出锅后口感鲜美、香辣可口、回味无穷，让人欲罢不能。

营养价值

这道菜肴融合了牛肉、木耳和青椒等多种食材，具有丰富的营养价值，能够增强人体免疫力、促进消化和吸收。

酸辣椒木耳炒牛肉是一道美味又健康的菜肴，是家常菜肴中的一道不可或缺的佳肴。相信只要按照以上步骤来操作，每个人都可以在家中轻松做出一道美味的酸辣椒木耳炒牛肉。

酸辣椒木耳炒牛肉

酸辣椒木耳炒牛肉是一道地道的川菜，既下饭又下酒，酸辣爽口，配上嫩滑的牛肉和Q弹的木耳，让你吃出四季的美味。而且，它的制作非常简单，只需要几个常见的食材就能搞定。下面，让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴。

选择食材

在制作酸辣椒木耳炒牛肉时，需要准备好新鲜的食材。新鲜的牛肉要选用瘦而有筋的部位，口感更好。新鲜的木耳要选用黑木耳或云耳，洗净后切成丝。新鲜的酸辣椒也很重要，它决定了这道菜的味道。

调制腌料

在制作之前，需要先把牛肉切成薄片，然后用料酒、盐、生抽、淀粉、糖等腌制20分钟，这样可以让牛肉更加入味，口感更加嫩滑。

制作酸辣酱汁

制作酸辣椒木耳炒牛肉的关键是酸辣酱汁，它的味道要酸辣适中，可以让菜的味道更加丰富。制作酱汁的材料包括醋、白糖、盐、生抽、蒜末和酸辣椒。将这些材料混合在一起，搅拌均匀即可。

热锅热油

接下来，需要准备一个锅，放入适量的油，把锅烧热。待油温升至六七成热时，放入切好的牛肉片，翻炒至变色后盛出备用。

炒木耳

把锅里的油再次加热，放入切好的木耳丝，翻炒均匀。木耳很容易熟透，只需要炒1-2分钟就可以了。

加入酸辣酱汁

待木耳变软后，把之前制作好的酸辣酱汁倒入锅中，翻炒均匀。让酱汁充分融合，木耳也能够更好地吸收酸辣味道。

翻炒牛肉

将之前炒好的牛肉再次放入锅中，翻炒均匀。这时需要不断地翻炒，让酱汁充分包裹在牛肉上，让牛肉入味。

加入青椒

将切好的青椒丝放入锅中，继续翻炒。这样可以使菜的颜色更加丰富，口感更加清爽。

加入鸡蛋

此时可以加入一个鸡蛋，打散后倒入锅中，翻炒均匀。这样可以让菜的口感更加嫩滑。

加入葱花

可以加入一些葱花点缀在菜上，增添菜的色彩和香气。这样一道美味的酸辣椒木耳炒牛肉就做好了。

菜品卖点

酸辣椒木耳炒牛肉是四川传统的家常菜，以其酸辣爽口、清香诱人的味道而闻名。它不仅是美食，还是充满温情的招待客人的美德，让人们感受到家的温暖。

菜品特色

酸辣椒木耳炒牛肉有着酸辣适中的味道，鲜嫩爽口的牛肉和Q弹的木耳相得益彰。配上适量的青椒和葱花，让菜的口感更加丰富。

菜品功效

酸辣椒木耳炒牛肉富含蛋白质和多种营养成分，可以提高机体免疫力。牛肉富含铁质，有助于补血益气；木耳则含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排泄。

菜品趣闻

酸辣椒木耳炒牛肉是四川人最爱吃的菜之一，而在东北地区，也有一个类似的菜肴——酸辣土豆丝。两道菜的制作方法类似，不同之处在于材料不同，但都是用酸辣味道来调味，让人们吃出不同的口感。

酸辣椒木耳炒牛肉是一道美味又营养的川菜。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。希望大家可以尝试制作这道美味佳肴，享受酸辣味道带来的美好口感。

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